尖椒干豆皮的做法【视频+笔记】，尖椒,做法,笔记,视频,豆皮，【食材调料】干豆皮、青红椒、胡椒粉、盐、糖、生抽、葱、姜、蒜、水淀粉。【制作步骤】1、水开后，将干豆皮放入水中焯一下。2、锅热后，加一些油，先把青红椒放入锅中，并加入锅中，并加入盐煸炒一下后盛出。3、加一些油，再往锅中倒入葱，姜，蒜以及生抽，再放入干豆皮，青红椒，并加入盐，糖，胡椒粉，继续煸炒。4、最后加一些水淀粉，翻炒均匀即可出锅。饮...
酱香茄子的做法【视频+笔记】，茄子,做法,视频,笔记,大全，酱香茄子_www.xmybk.com【食材调料】茄子、柿子椒、蒜片、黄酱、香油、白糖、鸡精、盐。【制作步骤】1、茄子去皮，再把茄子切成一指的厚片。在厚片的两面剂上花刀，两面的花刀保持两个不同的方向，再将茄子切成菱形块。2、把切好的茄子表面裹上鸡蛋，用少量的油煎炸出小焦边即可。3、取一小碗，倒入黄酱，加入大量的白糖，加入水调均澥开，加入少量...
蘑菇手抓饭的做法【视频+笔记】，蘑菇,做法,抓饭,视频,笔记，【食材】平菇（凤尾菇）、米、胡萝卜；【制作步骤】1、葱姜煸香，放入胡萝卜煸炒；2、放入蘑菇、料酒、生抽、老抽、水、加盐、味精、胡椒粉；3、放入泡好的大米，盖上盖。开锅后改小火煸制收汁即可。家政女皇20140720视频节目视频，视频的第7分05秒开始讲蘑菇手抓饭的做法...
腊八粥的做法【视频+笔记】，吃什么,过年,做法,美食,笔记，（腊八粥）厨师国际烹饪艺术大师、八项国际金奖得主、中国唯一亚洲大厨世界大赛评委、国家一级评委、中华非物质文化遗产鲁菜传承人——屈浩。制作步骤1、高梁米、小黄米、黏米、糯米、薏米洗净，莲子、红豆提前浸泡一晚，莲子去除苦心，栗子去壳、桂圆去皮去核，红枣洗净备用。2、高压锅内水大开，下红豆、糯米、薏米仁、高梁米，熬到开锅...
香菜爆素鳝的做法【视频+笔记】，香菜,做法,香菇,笔记,视频，（香菜爆素鳝）厨师著名烹调大师、中式烹调国家级评委、中式烹调调经技师——卢晓光。食材调料香菇、葱姜蒜片、盐、味精、胡椒粉、料酒、白糖、醋、玉米淀粉、香油、红椒。制作步骤1、香菇用剪刀从外围剪成7~8毫米宽的细条，大小与鳝鱼类似。2、香菜切寸段，香菜选择香菜茎口感会更好。3、碗中加入1:1:1的葱姜蒜片，加入盐、味...
养生堂:自制海鲜酱油的做法【视频+笔记】，酱油,海鲜,自制,做法,笔记，【材料】鱼露50克，生抽50克，老抽50克，耗油50克，白糖20克，洋葱150克。【制作步骤】1、将各种调料一同放入锅中，加200克清水煮开至洋葱易折断，取出洋葱、滤出汤汁即可。...
鬼子姜红焖鲤鱼的做法【视频+笔记】，鲤鱼,鬼子,做法,笔记,视频，（图：鬼子姜红焖鲤鱼）鬼子姜红焖鲤鱼【食材调料】鬼子姜、西红柿、鲤鱼、葱、蒜、干辣椒。【制作步骤】1、西红柿开水烫制一下剥皮切丁，鲤鱼处理干净切成大块（注意：鲤鱼、草鱼在制作时咽骨一定要去掉，有助于去腥）。2、锅中放少许的底油，开火烧热。下入西红柿煸炒，加少量盐让它水分更快出来。炒好后倒出3、锅中再放底油，下入姜、葱、蒜、干辣椒煸香...
小米捞饭的做法【视频+笔记】，做法,视频,小米,米饭,笔记，食材调料小米、香米、五花肉丁、葱花、姜末、面酱、料酒、酱油、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、盐、小米椒。制作步骤1、小米香米泡水30分钟；2、锅里水烧开后，8份小米加2分香米，水开后加小米、香米煮3~5分钟。把米煮到刚刚能捻碎就可以了。3、捞出米饭，过凉水，旺火足汽将米饭摊开蒸制8~10分钟。4、锅内加油，放入五花肉丁煸炒出香味后，加葱花、姜末...
豆豉排骨的做法【视频+笔记】，豆豉,排骨,做法,笔记,视频，豆豉排骨的做法【食材】排骨、豆豉；【调料】盐、料酒、糖、酱油、蒜泥、朝天椒；【制作步骤】1、豆豉的使用是这道菜的关键步骤，炒之前需要将豆豉碾碎，加入少许白糖和色拉油，然后放入锅中蒸五分钟；这样可以使豆豉的香味更好地发出来（喜欢吃豆豉的朋友可以一次多蒸一些用于炒菜）。2、在排骨炒制之前要先将它腌制一下，在排骨中加入少量的盐、料酒、糖、酱油、...
干葱豆豉爆鸡的做法【视频+笔记】，豆豉,鸡肉,做法,笔记,视频，干葱豆豉爆鸡【食材】鸡腿、干葱；杏鲍菇、青红椒、青蒜。【调料】蚝油、干豆豉。【制作步骤】1、将鸡肉加入盐和米酒抓均，再放入生粉、蚝油再次抓均。2、用色拉油封住鸡肉表面即可入在一旁备用。3、下锅炒制时将杏鲍菇放入 锅中干煸。等到杏鲍菇的水分被煸出，表面变得微黄时加入两汤匙的香油，再放入干葱、豆豉一同煸炒。4、干葱豌豆被爆香后改小火，放入...
香辣口蘑的做法【视频+笔记】，口蘑,蘑菇,香辣,做法,笔记，（香辣口蘑）厨师国家高级烹调师、河南烹饪名师，河南省豫菜文化研究会登封分会副会长——苏广占。食材调料口蘑、白醋、盐、糖、鸡精、叶精、香油、玉米淀粉、香菜、葱、花椒、辣椒段、孜然，白糖。 制作步骤1、口蘑切小块，加白醋或盐，焯水变软后捞出，过凉水。特别注意的是，过凉后尽量挤干水分，这样口感更好，而且过油炸时不容易溅。...
春笋炖皮渣的做法【视频+笔记】，春笋,做法,视频,笔记,大全，厨师国家高级烹调师、河南烹饪名师，河南省豫菜文化研究会登封分会副会长——苏广占。食材调料红薯粉条、春笋、鸡蛋、蒜苗、蒜黄、香菜、小米椒、葱、姜、鸡粉、味精、香油，胡椒粉、木耳、糖。制作步骤1、红薯粉条冷水泡软，再焯至回软，放入凉水中浸泡。袋装春笋切片，浸泡几小时去除酸气后开水焯透。如果您使用鲜笋，要提前浸泡一晚，...
牛肉味噌汤的做法【视频+笔记】，做法,视频,牛肉,大全,笔记，牛肉味噌汤的做法【食材】牛肉、洋葱、土豆、胡萝卜、大蒜、红椒、味噌。【制作步骤】1、将牛肉、洋葱、土豆、胡萝卜、红椒都切成小粒。2、锅中放入油，先将洋葱大蒜和萝卜放入锅中炒香，然后再将切好的牛肉粒和土豆放入锅中煸炒。3、直到牛肉变色，向锅中加入开水，开锅以后改小火煮制15分钟。4、用香油和锅中的热汤将味噌化开，最后出锅前向锅中加入盐、糖...
一鱼两吃的做法【视频+笔记】，做法,视频,大全,草鱼,笔记，【技法要点】烹饪草鱼有讲究，现杀现吃并不科学，需要放置一个小时，这样吃起来肉质更嫩。片鱼的刀工带讲究，西湖醋鱼的部分要打浅浅的一花刀，而糖醋鱼部分要把片取的部分再打十字花刀。西湖醋鱼氽把握火候，加盖把鱼肉浸熟。而糖醋鱼挂芡汁时要注意芡汁的稀稠，油炸时大火定形，小火炸酥。...
侉炖鱼块的做法-草鱼【视频+笔记】，草鱼,做法,美食,笔记,视频，（侉炖鱼块）厨师国际烹饪艺术大师、八项国际金奖得主、中国唯一亚洲大厨世界大赛评委、国家一级评委、中华非物质文化遗产鲁菜传承人——屈浩。食材调料五花肉、草鱼、盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、鸡蛋、面粉、香油、蒜、醋。制作步骤1、五花肉切处，五花肉可以略带些肥肉。2、将草鱼切成条改块，加盐、料酒、胡椒粉、葱姜水抓匀。3...
泡椒鱼的家常做法【视频+笔记】，做法,视频,家常,笔记,大全，【食材】鲤鱼、泡椒（野山椒）、四川酸菜、粉条；【制作步骤】1、粉条提前泡水，四川酸菜提前洗几遍备用。2、鱼去腥线：鲤鱼头部下方拉一刀，尾部来一刀，在红色肉的旁边有一小白头，拉出腥线。（两边都要去）3、在鱼的两侧依次剞一字刀，去掉多于的鱼鳍，从鱼的中间一开二，把鱼切成两截，下锅焯水后捞出。4、锅中加入少许油，下入姜蒜煸香，调 小火下入酸菜...
生煎包的做法【视频+笔记】，包子,做法,笔记,视频,生煎包，（生煎包）食材调料面粉、酵母、猪肉馅、味精、鸡精、胡椒粉、姜末、生抽、盐、猪皮冻、香葱、香油、白糖。制作步骤【和面】（1）和面时加酵母的量要保持一斤面粉比一平勺的酵母，还需加一些白糖，让面团更白，还能增加成品的脆度。（2）为防止再和面时盆底与面团粘边，产生硬疙瘩，在盆底和面团顶部都要刷上食用油，加盖保鲜膜。【调馅】（1）猪肉馅加味精、鸡精...
红焖羊肉的做法【视频+笔记】，羊肉,做法,视频,笔记,大全，【食材】羊肉5斤、胡、洋葱、西红柿、芹菜。【调料】肉蔻、砂仁、丁香、草果、三奈、白芷、大料、桂皮。【做法】1、将羊肉与半根胡、半个洋葱、半个西红柿、半根带叶的芹菜冷水下锅煮制。2、煮制过程中加入10克左右的花椒，大料（八解）一颗，桂皮一小块，草果一个（用刀拍碎）、三颗山奈、两片白芷、四颗砂仁、肉寇一个拍碎、丁香两三粒、香叶两片一起下锅。3...
包子馅-莲蓉馅的做法【视频+笔记】，莲蓉,做法,视频,包子,笔记，（莲蓉馅）厨师中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师——夏天厨师。食材调料莲子、冰糖、猪油。制作步骤1、把莲子洗净浸泡3小时，然后加入适量的水和冰糖蒸20分钟，蒸好的莲子软烂而且有少量的水分。2、准备一个豆浆机，倒入莲子，选择迷糊选项搅拌均匀。没有豆浆机，也可以用手捣碎。3、锅中加猪油或色拉油，加入打成糊状...
柿子红豆包的做法【视频+笔记】，柿子,豆包,包子,做法,笔记，（柿子红豆包）食材调料红豆、柿子皮、糖、面。制作步骤1、红豆用水提前浸泡一晚后，连水上锅蒸40分钟，豆子蒸到表面爆开。2、蒸好后再连水一起倒入炒锅和柿子皮一起无油煸炒，加入适量的糖，炒至豆沙馅变得浓稠。3、用醒好的发面擀皮包馅，上锅蒸8分钟即可。家政女皇20151122期节目视频-柿子红豆包的做法...