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泡椒鱼的家常做法【视频+笔记】

泡椒鱼的家常做法_www.xmybk.com

【食材】鲤鱼、泡椒(野山椒)、四川酸菜、粉条;

【制作步骤】

1、粉条提前泡水,四川酸菜提前洗几遍备用。

2、鱼去腥线:鲤鱼头部下方拉一刀,尾部来一刀,在红色肉的旁边有一小白头,拉出腥线。(两边都要去)

鱼去腥线的方法

3、在鱼的两侧依次剞一字刀,去掉多于的鱼鳍,从鱼的中间一开二,把鱼切成两截,下锅焯水后捞出。

4、锅中加入少许油,下入姜蒜煸香,调 小火下入酸菜煸干,下入野山椒和泡椒酸汤。

5、锅中加入开水,加入盐、白糖、胡椒粉,下入鱼煮两三分钟后翻个面,煮6、7分钟后捞出鱼。

6、捞出葱姜,收浓汤汁,入下粉条,加入两滴香油,将收浓的酸汤水浇在鱼上即可。

家政女皇20141210期节目视频,视频第19分50秒开始讲泡椒鱼的做法