泡椒鱼的家常做法【视频+笔记】

【食材】鲤鱼、泡椒（野山椒）、四川酸菜、粉条；

【制作步骤】

1、粉条提前泡水，四川酸菜提前洗几遍备用。

2、鱼去腥线：鲤鱼头部下方拉一刀，尾部来一刀，在红色肉的旁边有一小白头，拉出腥线。（两边都要去）

3、在鱼的两侧依次剞一字刀，去掉多于的鱼鳍，从鱼的中间一开二，把鱼切成两截，下锅焯水后捞出。

4、锅中加入少许油，下入姜蒜煸香，调 小火下入酸菜煸干，下入野山椒和泡椒酸汤。

5、锅中加入开水，加入盐、白糖、胡椒粉，下入鱼煮两三分钟后翻个面，煮6、7分钟后捞出鱼。

6、捞出葱姜，收浓汤汁，入下粉条，加入两滴香油，将收浓的酸汤水浇在鱼上即可。

家政女皇20141210期节目视频，视频第19分50秒开始讲泡椒鱼的做法