小米捞饭的做法【视频+笔记】

食材调料

小米、香米、五花肉丁、葱花、姜末、面酱、料酒、酱油、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、盐、小米椒。

制作步骤

1、小米香米泡水30分钟；

2、锅里水烧开后，8份小米加2分香米，水开后加小米、香米煮3~5分钟。把米煮到刚刚能捻碎就可以了。

3、捞出米饭，过凉水，旺火足汽将米饭摊开蒸制8~10分钟。

4、锅内加油，放入五花肉丁煸炒出香味后，加葱花、姜末、面酱、料酒、酱油。去腥增香的料酒量要大一些。

5、加味精、鸡精、胡椒粉、白糖、盐调味翻炒均匀盛出。

6、锅中入油，油温升高后放入葱白炸至微微发糊后捞出，热锅加入米饭、糊葱、肉丁温拌，可加小米椒调味，卷生菜吃即可。

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