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侉炖鱼块的做法-草鱼【视频+笔记】

侉炖鱼块

(侉炖鱼块)

厨师

国际烹饪艺术大师、八项国际金奖得主、中国唯一亚洲大厨世界大赛评委、国家一级评委、中华非物质文化遗产鲁菜传承人——屈浩

食材调料

五花肉、草鱼、盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、鸡蛋、面粉、香油、蒜、醋。

制作步骤

1、五花肉切处,五花肉可以略带些肥肉。

2、将草鱼切成条改块,加盐、料酒、胡椒粉、葱姜水抓匀。

3、面粉中加鸡蛋调成鸡蛋糊,调制到能流成一条线即可。

4、鱼块拍层薄薄的面粉,裹匀面糊,的成热油温下锅,炸成微黄色后捞出控油。

5、锅中放油,下入葱姜丝炝锅,煸炒五花肉至肉酥吐油。

6、加料酒、酱油、热水。

7、加入鸡精、盐、葱姜水、鱼块,大火烧开。

8、撇去浮沫后,加胡椒粉,小火炖五分钟。

9、碗中放葱丝、姜丝、蒜片、香油、大量的醋、浇上炖好的鱼即可。

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