干葱豆豉爆鸡的做法【视频+笔记】

干葱豆豉爆鸡

【食材】鸡腿、干葱；杏鲍菇、青红椒、青蒜。

【调料】蚝油、干豆豉。

【制作步骤】

1、将鸡肉加入盐和米酒抓均，再放入生粉、蚝油再次抓均。

2、用色拉油封住鸡肉表面即可入在一旁备用。

3、下锅炒制时将杏鲍菇放入 锅中干煸。等到杏鲍菇的水分被煸出，表面变得微黄时加入两汤匙的香油，再放入干葱、豆豉一同煸炒。

4、干葱豌豆被爆香后改小火，放入之前浆好的鸡肉。此时不要翻炒，等干葱和豆豉的香味进入到鸡肉中以后改大火将锅中鸡肉炒散，最后加入青红椒、倒入碗汁，翻炒均匀即可出锅。

天天饮食20140409视频，主持人：东子