蒸蛋糕,凉水,技巧,是水开蒸，蒸蛋糕,凉水,技巧,是水开蒸，蒸蛋糕时建议冷水下锅，冷水下锅的好处是不会让蛋糕消泡，可以让做出来的蛋糕更加松软，食用口感也更好。蒸蛋糕是生活中常见的一种甜点，我们再蒸蛋糕时要注意以下三点：1、蛋清打发要充分：制作蛋糕时，鸡蛋是必用的一种食材，制作蛋糕时要做到蛋清和蛋黄的分离，这是影响蛋清打发的重要因素。一般来说，蛋清分离的越彻底，蛋清也就打发的越彻底，除此之外，最好使...
豆芽,凉水,黄豆芽,水泡,泡了，豆芽,凉水,黄豆芽,水泡,泡了， 生黄豆芽用凉水泡比较好。因为黄豆芽的皮比较薄，如果直接用热水泡的话，会把黄豆里面的胚芽烫死，所以黄豆芽是不能用热水泡的，最适宜的温度在30度左右，这个温度的水可以加快黄豆萌芽。想生黄豆芽，需要购买一些黄豆，注意要选择颗粒饱满的黄豆，如果是快要腐烂的黄豆，是不能用来生黄豆芽的。另外，干瘪的、虫蛀的豆子也不能用。豆子挑选好后，把豆子放进...
知识,绿豆芽,大讲堂,水泡,凉水，知识,绿豆芽,大讲堂,水泡,凉水，生绿豆芽用热水泡绿豆。用热水浸泡绿豆能让绿豆生的更快而且更好。另外，一般绿豆的皮比较厚，因此绿豆的皮通常很硬，所以用热水浸泡，能够起到软化绿豆的皮的效果。生绿豆芽之前，首先需要挑选一些饱满绿豆，可以放在水中筛选，如果有漂浮的绿豆，则这些绿豆都是不合格的，必须淘汰掉。用热水浸泡绿豆，大约需要泡4个小时，因为要先融化掉绿豆皮上的蜡质，...
知识,大讲堂,凉水,热水,鸡蛋，知识,大讲堂,凉水,热水,鸡蛋，制作鸡蛋饼时建议使用温水和面，当然也可以使用冷水或者热水和面，只是效果会差一些。鸡蛋饼这种食物有着润滑的口感，食用起来较为细嫩，有着较好的风味，营养价值也不错。制作鸡蛋饼的原料非常简单，只需要面粉、鸡蛋和葱花等。1、首先是面粉中倒入水然后搅拌均匀，需要注意的是，不要一次性把水倒进去，最好是一边边倒水一边搅拌。2、把鸡蛋打散，把搅拌均匀...
面筋,凉水,开水,小常识，面筋,凉水,开水,小常识， 面筋建议开水蒸。面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成，这种食物是将面粉加入了适量的水、食盐，搅拌后形成面团，接着用清水反复搓洗，将面团中的其他的杂质洗掉而成的。煮面筋的时候，水只要保持快开的程度就可以，不能完全开，不然煮出来的面筋全都是小孔，并且不是很筋道。煮好的面筋可以放在凉水中凉透，凉的越透彻越好切割。取出来一根筷子将凉透的...
包子,凉水,热水,技巧，包子,凉水,热水,技巧，包子应该用凉水蒸，这样包子会随着凉水慢慢升温而加热，能使包子受热更均匀，蒸出来的包子松软可口。如果直接用热水蒸包子，会导致蒸出来的包子软硬不均，从而影响口感。除了用冷水下锅之外，还要注意和面的时候，加一碗30度左右的温水和少量的糖、盐在里面，再放入一勺酵母，和面粉一起搅拌均匀。之后放在30度的地方发酵20分钟，发面后用手指按下一个洞，在中间加入少量干...
知识,腐竹,大讲堂,水泡,凉水，知识,腐竹,大讲堂,水泡,凉水，泡发腐竹最好用温水，用热水或者冷水都不能达到很好的效果。如果用冷水泡发腐竹，后续烹饪的话就会入不了味，用热水泡的话又容易将腐竹泡烂，腐竹就会变得不筋道，因此用温水是最合适的。泡发腐竹之前，先准备一个干净的盆，倒入适量的温水，可以加入少量的食盐，搅拌一下，盐和水融合好后，将腐竹放进去，最好折成几段。用盐水泡腐竹可以增加泡发速度，而且这样...
知识,春饼,烫面,大讲堂,凉水，知识,春饼,烫面,大讲堂,凉水，我们在制作春饼时建议使用凉水和面，使用热水和面时容易导致面比较熟，做出来的春饼是没有弹性的，食用起来也不筋道。春饼的制作并不是很复杂，自己在家就能制作，需要准备面粉、食盐和食用油。1、在面粉中倒入冷水，然后揉成一个面团，直到面团比较硬时放在盆中，盖上盖醒发半个小时左右。2、把面团取出后进行揉制，等到面团表面比较光滑时，然后等量分成合适...
豆腐,凉水,热水,小常识，豆腐,凉水,热水,小常识， 焯豆腐需要用热水。在锅中烧开水，等到水开后，加入一些盐分，然后将豆腐放入锅中焯水，一般来说，焯一分钟就要快速捞起来，这样可以防止豆腐变老。做豆腐讲究的是鲜嫩的口感，尤其是麻婆豆腐，这种食物不像是炒家常豆腐一般，在选择豆腐的时候，最好是南豆腐，这种豆腐色泽偏白，口感更佳。在炒制麻婆豆腐之前，最好是用盐水将豆腐浸泡二十分钟左右，这样可以让麻婆豆腐的...
蚕蛹,凉水,热水,技巧，蚕蛹,凉水,热水,技巧， 煮蚕蛹建议凉水入锅煮。煮蚕蛹时，如果沸水下锅，蚕蛹肉就会平白无故的缩小，缩小后里面的肉变紧致，原本的鲜度都封锁在壳子里，受热缩小后，我们在吃的时候口感就不会那么好了。蚕蛹是蚕吐丝做茧后在茧中变成的蛹虫。蚕蛹味道鲜美，营养十分丰富，是非常宝贵的动物性蛋白质的来源。蚕蛹是一种经济昆虫，这种东西是可以直接吃的。买回来的蚕蛹如果吃不完，可以放在冰箱内冷藏保...
知识,水后,大讲堂,凉水，知识,水后,大讲堂,凉水，如果只是普通的炖炒，肉焯水后不需要过凉水，如果打算卤制的话，焯水之后建议过凉水，因为更容易入味。生活中有着很多种食材，焯水方式是不同的，大致可以分为冷水入锅和热水入锅两种。一般来说，对于牛百页、牛肚等腥味较重的肉类，最好是冷水入锅；如果是芹菜、菠菜、莴苣、土豆等蔬菜类，最好是热水下锅。冷水下锅的好处有着两点，尤其是对于一些肉类来说：1、肉类中残留...
知识,大讲堂,凉水,热水，知识,大讲堂,凉水,热水， 热水和凉水是可以掺在一起喝的，但要保证凉水是开水凉透的，是干净卫生的。如果是没有烧开的水，是不建议直接和热水掺在一起饮用的。喝水时，最好是等热水凉却一会再饮用，不建议直接兑凉水饮用。有些凉水中含有许多细菌成分，没有加热直接兑在热水中饮用，可能会对身体有着不利的影响。此外，一冷一热的水交替使用，可能会给细菌的滋生繁殖创造好的条件。平时饮水的时候，...
知识,大讲堂,凉水,热水，知识,大讲堂,凉水,热水，煮海螺时建议冷水下锅，但是煮的时间不能太长，否则海螺肉煮的会比较老，食用起来口感是比较差的。如果煮海螺时热水下锅，腥味是煮不出来的，食用起来腥味比较重，还会导致螺肉紧缩，并不鲜嫩。海螺买回家之后一定要先清理再煮，清洗海螺时，可以先把海螺放进水中养2到3个小时，让海螺把体内的沙子或者杂质吐出来。一般来说，海螺的大小是不一样的，海螺较大的话，煮熟的时...
知识,大讲堂,温水,凉水,榨梨汁用，知识,大讲堂,温水,凉水,榨梨汁用，榨梨汁时自然是使用凉水，最好使用矿泉水，如果是新鲜的水果榨汁，建议在温水泡五分钟左右再榨汁。梨汁的味道清淡，有着特殊的风味，深受人们的喜爱，但如果梨和这些水果一起榨汁时，味道会更好：1、和香蕉、生菜榨汁喝：这三者遇到一起，真是一个美好的搭配，最好加点柠檬，效果会更好。我们把梨、香蕉、生菜和柠檬洗干净，切好备用。然后把它们分别放...
知识,大讲堂,温水,凉水,小常识，知识,大讲堂,温水,凉水,小常识，在冬天和面时使用温水和冷水都可以，使用冷水和温水和出的面有着不一样的味道，食用口感更是不一样，可根据自己的需要选择。1、冷水和面：其实冷水指的就是常温水，温度多在30度以下，在冬天的温度可能不到20度。使用冷水和出来的面，有着较好的韧性，食用起来是比较筋道的，一般用来制作饺子、馄饨、面条等。如果在和面时加入一小勺盐，面的韧性会更好...
知识,水后,大讲堂,凉水，知识,水后,大讲堂,凉水， 牛肉焯水后要过凉水，其目的是为了保持口感和色泽，通过热胀冷缩的原理，可以让牛肉的肉汁更加紧缩，便于立刻食用。焯水后过冷水还具有锁味的作用，避免香味散发的过快。给牛肉进行焯水，需要用冷水下锅，如果直接用热水的话，容易导致牛肉变得很柴，从而影响食用。冷水下锅，在锅里逐渐的加热，肉里边的脏东西才会出来。焯水的时候需要注意，锅内的水量不宜过多，以淹没牛...
知识,米饭,大讲堂,凉水,热水，知识,米饭,大讲堂,凉水,热水，自热米饭使用的是凉水，里面的米饭是蒸熟的米饭，风味、口感、外形与普通米饭一致。自热米饭的原理非常简单，这就要说到自热米饭的加热包，加热包的主要组成部分有生石灰、碳酸钠、硅藻土、铁粉、铝粉、活性炭、盐等成分。这些成分遇到水之后会发生较为强烈的发热化学反应，从而加热米饭，主要的发热来源是生石灰，也叫氧化钙。氧化钙和水相遇之后，就会生成氢氧...
知识,大讲堂,凉水,开水，知识,大讲堂,凉水,开水， 牛肉进行焯水的时候要使用凉水。如果直接用开水焯，那么牛肉就会变得很硬，还会发柴，从而影响口感。只有用凉水焯，让水温慢慢上升，这样做出来的牛肉才会很嫩。一般来说，菜类食物都用开水焯，肉类食物用凉水。进行焯水的时候，锅内的水量不宜过多，以淹没食物为度。在逐渐加热过程中，需要对牛肉进行翻动，以使牛肉受热均匀，达到焯水的目的。如果直接用开水给牛肉进行焯...
知识,清蒸鲈鱼,大讲堂,凉水,开水，知识,清蒸鲈鱼,大讲堂,凉水,开水，清蒸鲈鱼时建议使用开水蒸，时间控制在10分钟左右即可，如果蒸的时间过长，就会造成鱼肉变老。清蒸鲈鱼是一道很有名的菜，虽然在多个菜系中出现，但却是粤菜中的传统名菜之一，口味属于咸鲜。鲈鱼是我们日常生活中常见的一种鱼类，也叫花鲈、寨花、鲈板等，是我国四大淡水名鱼之一，其它三种分别是黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼。鲈鱼在我国的沿...
知识,大讲堂,水泡,凉水,冻粉用热，知识,大讲堂,水泡,凉水,冻粉用热， 冻粉应该用温水浸泡，不能用热水也不可以用凉水，当然，如果着急食用，可以用开水浸泡。若用温水泡发，其温度在40度左右即可，大约浸泡20~30分钟，只要冻粉完全泡软了，就可以拿出来烹调食用了。冻粉受热后会重新溶解在水中，这种东西不适合翻炒食用，只能用来制作凉拌菜。如果凉拌食用的话，必须将冻粉充分泡软。可以先用冷水把冻粉稍微冲洗干...