冬天和面用温水还是凉水

在冬天和面时使用温水和冷水都可以，使用冷水和温水和出的面有着不一样的味道，食用口感更是不一样，可根据自己的需要选择。

1、冷水和面：

其实冷水指的就是常温水，温度多在30度以下，在冬天的温度可能不到20度。

使用冷水和出来的面，有着较好的韧性，食用起来是比较筋道的，一般用来制作饺子、馄饨、面条等。

如果在和面时加入一小勺盐，面的韧性会更好，食用口感也会提高。

2、温水和面：

温水的温度多在35度到50度之间，一般来说，和发面时常用温水，而且还需要使用酵母粉。

需要注意的是，水温不能太高，否则会影响酵母粉活性，使用温水和出来的面适合制作馒头和油条等。

如果和面时加入少量糖或者盐，可以促进面团发酵，加糖后口感会有点发甜，加盐后是增加韧性。

还有一种方式就是热水和面，这种方式也叫烫面，和好的面发粘，颜色变暗。