春饼是烫面还是用凉水和面

我们在制作春饼时建议使用凉水和面，使用热水和面时容易导致面比较熟，做出来的春饼是没有弹性的，食用起来也不筋道。

春饼的制作并不是很复杂，自己在家就能制作，需要准备面粉、食盐和食用油。

1、在面粉中倒入冷水，然后揉成一个面团，直到面团比较硬时放在盆中，盖上盖醒发半个小时左右。

2、把面团取出后进行揉制，等到面团表面比较光滑时，然后等量分成合适的大小，之后都揉成一个小圆球按扁。

3、把分好的面团都擀成皮，大小和饺子皮一样大就可以，然后在面皮上面抹一层食用油，然后依次往上摞，累计摞10张面皮就可以。

4、将摞好的面皮用手进行按压，之后用擀面杖擀成一个大圆饼，一定要均匀，圆饼的厚度最好是一样的。

我们在擀的时候，最好是从中间往外擀，这样做可以避免中间薄、四周厚的情况发生。

5、最后在面饼上面涂一层食用油，冷水上锅蒸，水上蒸汽后再蒸20分钟差不多就蒸熟了。

需要注意的是，刷油的一面朝下，时间到了之后，一定趁热把面皮都揭开，凉了就揭不开了。