酵母,作用,低温,发面,面团，酵母,作用,低温,发面,面团，1. 酵母低温发面的好处冰碴水不会把酵母冻死的。酵母适合低温生存的，最适合存放酵母的温度是4℃左右，温度在零下18-24℃左右，也不会把酵母冻死的。酵母是制作面包、蛋糕、饼干时都需要用到的重要材料之一，添加了食用酵母的面粉可以提升食物的口感，还可以提高食物的营养价值，不仅如此，酵母还有药用价值，含硒的酵母可以治疗克山病、大骨节病，还有防止...
揉面团放冰箱能放几天吗 揉面团放冰箱可以放几天吗，面团，几天，面食，不超过，要将， 1、面团放到冰箱里发酵的时间是8——10个小时。冰箱冷藏当中的温度太低了，并不适合用来发酵揉搓好的面团。2、弄好的面团暂时不想发酵，可以放到冰箱中保存。但是到了第2天在不超过24小时的时间里，要将揉搓好的面团发酵好，弄出来面食吃掉即可。...
青稞粉怎么做好吃 清香松软青稞饼家常做法，青稞，平底锅，面团，松软，加水， 1、用料：青稞粉（生）250克、糖30克、酵母粉1TSP、水180克、黑芝麻。 2、青稞粉加水和糖，揉面光滑面团，温暖处发酵1个小时，取75克左右面剂，搓圆，按压扁，中间粘上一些黑芝麻。平底锅放少许油，放入饼。小火，2分钟后，翻面，再2分钟，起锅。放入烤盘200度，中层，15分钟，即可。...
面团,生活常识,原理,大全，面团,生活常识,原理,大全， 酵母接种到面团中后，会进行生长繁殖，这个过程中会产生能量的转化，并且释放出二氧化碳气体，气体被面团中的面筋网络包住不能溢出，从而使面团体积变大，并可见气孔。酵母放在面团中会生长繁殖，最初阶段，面团里有微量的氧气存在，这时会发生有氧呼吸，使面粉中的糖类物质发生生化反应。在糖的转化过程中，产生了微量的二氧化碳、水和热量。当面团中氧气耗尽之后，进...
不知道大家有没有发现，如今越来越多的人喜欢自己动手在家做馒头吃。馒头看起来做法简单，但似乎很多人处于一看就会，一做就废的境地，现实和理想之间还是有很大差距的。话说回来，馒头想做好，发酵是关键，但很多人掌握不好发酵，要么就是发过了，要么就是发不起来。发过了，做出来的馒头还可以凑...
面团,生活常识,会不会影响,大全，面团,生活常识,会不会影响,大全， 会。面团太硬发酵的时间会相对长一点。面团太硬可以将面团放在容器中盖上湿布一个小时左右，然后用手蘸水淋在面团上，每次不要蘸太多水然后用拳头使劲压面团并且使劲揉面团，直醒面为止。面团太硬可以不断加水揉。发面用的发酵剂有三种：小苏打、老面和干酵母粉。工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面...
面团,生活常识,大全，面团,生活常识,大全， 中种面团就是用1/4面粉、1/2量的水和发酵到38度的面团。种面团经过长时间发酵，这时淀粉经过漫长时间的水合作用，能吸收更多的水分。而面粉中的麦谷蛋白则会发生氧化反应，生成更多的面筋，也使得面团更加熟成。将酵母和面粉放在一个大碗中或电动搅拌机中的碗中搅拌，加入清水再次搅拌或使用桨形头低速混合搅拌一分钟，直到所有原材料混合在一起，大致形成球状。根据调整水...
好了,面团,生活常识,大全，好了,面团,生活常识,大全， 用手指沾点粉在面团上戳一个洞，如果说戳下去的洞就保持那样的状态，那就说明这个面团已经发酵好。还可以观察面团中是否已成了蜂窝状，如果有许多小空洞，这就说明面已经发好了。同时发酵好的面团，拍打的时候，发出的声音很空，而且触碰的时候，感觉面团内部非常膨松，就好像是熟透的西瓜一样。面团发酵时将面团搅拌至扩展阶段直接发酵，发酵时间短，适合做风味面包。...
金枪鱼富含蛋白质、脂肪、维生素D，且钙、磷和铁等矿物质的含量也较高，金枪鱼肉低脂肪、低热量，还有优质的蛋白质和其他营养素，食用金枪鱼食品，不但可以保持苗条的身材，而且可以平衡身体所需要的营养，是现代女性轻松减肥的理想选择。金枪鱼用来做披萨、面包等非常美味By 银元宝 【豆果美...
吐司,面团,制作方法,美食，吐司,面团,制作方法,美食， 吐司面包的面团太稀薄，这个时候可以在揉面的时候，多放入一些面粉，这样面团就会变稠。面团如果被搅拌过头也会变得十分软，只需要重新揉搓面团就可以，等到面团有足够的延展性就停止搅拌。日常生活中，在制作吐司的时候，最好是根据配方的比例来制作吐司，不可轻易对它进行更改，这样我们做出来的吐司面包就不会那么容易失败。在制作吐司时，如果面团越揉越湿，这个时...
面团,冰箱里,生活常识,大全，面团,冰箱里,生活常识,大全， 面团放入冰箱中一般不能发酵。冰箱中的温度比较低，就算是冷藏室中，温度也在五度一下，这样的温度很难发酵。发酵的温度需要在二十度到三十度之间，如果低于这个区间，面团会发酵的十分缓慢，甚至是停止发酵。发酵的标准一般是面团涨大到至少二倍大，如果低于这个倍数，那么发酵就算是比较失败了。一般来说，我们发酵都会选择酵母菌，酵母菌是一种活性菌，这种菌落...
面团,技巧,后揉完又小，面团,技巧,后揉完又小，面团发酵之后里面有着很多的空气，揉制之后面团变小也是正常的，因为揉制的过程中，面团内部的空气会被挤压出来。生活中，面团发酵的质量直接影响成品面食的质量，所以说，面团发酵的时间一定要控制好，过短或者过长都不可以。需要注意的是，影响面团发酵的因素有很多，除了发酵时间，和面时的水温、发酵环境的温度和酵母的使用量等，都能影响面团的发酵。一般来说，酵母使用的量...
面团,技巧,太湿能，面团,技巧,太湿能，面团太湿不能发酵，最好是重新加入面粉揉制之后再发酵，发酵效果更好一些，发酵时的湿度和温度都会影响面团的发酵。面团的发酵质量直接影响面食的质量，发酵时间一定要控制好，时间过短或者过长都是不合适的。酵母使用的量会直接影响面团发酵的速度，使用的量越多，面团发酵的速度越快，但是面团的中的酸味较为浓郁，不建议这样做。除此之外，面团发酵时的最佳温度在20到30度之间，发...
面团,技巧，面团,技巧，发酵好的面团还要揉制，一般来说，发酵好的面团是比较柔软的，只有经过揉制之后才可以制作面食。正常情况下，我们在制作面食时，首先是面团的发酵，之后经过揉制和醒发后，才可以进行蒸制。面团的发酵质量会影响面食的质量，发酵时间一定要控制好，时间过短或者过长都是不合适的。当然，影响面团发酵的因素有很多，比如说酵母使用的量、和面时的水温和面团发酵的环境等。酵母使用的量会直接影响面团发酵的...
不出,面团,技巧，不出,面团,技巧， 面团揉不成膜可能是因为揉搓的时候不够，可以继续揉搓，如果家里有面包机，可以选择用面包机代替揉搓，这样更容易出膜。想要面团快速出膜，一是和面的方法，还有就是揉面的时候需要交替揉搓。和面的时候最好是选择冷水，因为温热的水会促使酵母快速发酵，面团发酵的越是厉害，就会影响出膜的速度和效果。黄油最好是提前放入冷冻室内冷冻，冷的黄油加入到面团中，可以起到一个降温的效果，还...
面团,技巧,又软又黏，面团,技巧,又软又黏，面团又软又黏，可以在面团中加入面粉重新揉制，最好是把大块面团分成几块再重新揉制，这样更容易操作。一般来说，面团又软又粘多是面粉和水的比例不合适造成的，在和面时有着一个技巧叫三步加水法，达到“面团光、面盆光、手上光”的面团才是较好的面团。在和面时我们可以这样做，这一点尤其需要注意，不能一次将水加足。我们先把面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹槽，将水分次徐...
酵母,面团,死了,技巧,能咋用，酵母,面团,死了,技巧,能咋用，酵母被烫死了是无法补救的，只能重新调制酵母，然后把酵母揉入面团中重新发酵。在面粉里加入酵母的时候，可以先用温水把酵母化开，水温的温度控制在40度左右就行，将酵母化开后，直接放入面粉中即可。酵母不能直接用热水化开，这样会导致酵母被直接烫死。发面时，酵母的用量为面粉量的1～2%，发面温度为28～30℃，如果温度超过54℃，酵母便会失去活性...
面团,松弛,技巧,回缩，面团,松弛,技巧,回缩，面团松弛一晚在制作时出现回缩，可能是面团内水分过大造成的，也有可能是面团比较硬造成的。面团松弛其实也就是面团的醒发，很多情况下，面团松弛一晚还是回缩，是面团松弛时间较短造成的。面团为什么要醒发，面团醒发的目的有两个：1、静置醒发可以让面团内部的水分变的均匀，实现面团内水分的平衡，这样情况下做出来的面食食用口感更好。2、静置醒发之后可以让面团更好的塑形...
面团,要多久,冬天,技巧，面团,要多久,冬天,技巧， 冬天发酵面团需要多久要根据酵母的数量和发酵的环境温度来决定。如果是二十度左右的温度，需要一到三个小时就可以发酵成功，如果是十度以下甚至是零下的环境，面团可能要发酵十个小时甚至是更久。想要缩短发酵的时候，可以将面团转移到温度比较高的地方，还可以增加酵母数量，这样都是可以促进发酵的。发面的时候，还可以在面团中加入一些白糖，或者是在表面按压几个小坑，...
面团,技巧，面团,技巧， 面团无法揉的光滑有很多种原因。如果在使用发酵粉的时候，用过高或者是过低的温度化开，这样制作出来的面团就会出现不光滑的现象，所以在使用发酵粉的时候，一定要用温水化开，这样才会让面团更加光滑。和面的时候不要加入太多的水分，这样不仅会让面团变得粘手，甚至会导致表面不光滑，为了避免这种情况，可以在和面的时候加入适量的水，分次加入最合适。和面的时候没有用力揉面，也有可能会导致面团不...