面团,技巧，面团,技巧，面团揉过头了就会发硬，捏不动。用手轻点一下面团的表面，能够轻轻反弹回来，说明面团已经揉好了。如果用手按下去之后，面团不能反弹回来，说明揉面过头了。揉面大约需要20分钟时间，要揉的正好，时间不能太长，否则就会导致面团过硬。用手揉的话，全程不要超过20分钟，用机器揉面，一般8~10分钟就行了。一般面团发酵好才能进行揉面，而面粉的发酵要放入适量的酵母。不过，发酵面团前，也是需要揉...
面团,微波炉,小常识，面团,微波炉,小常识，将揉好的面团放在烤盘上，盖上一层抹过油的保鲜膜，之后另取一个烤盘装满温水，注意水温不要太高，大约45度左右就行。再把面团烤盘架在温水烤盘上，最后将叠好的烤盘放入微波炉里发酵即可。微波炉的体积比较小，其密封性就越好，可以长期保温保湿。如果是体积较小的微波炉，一般发酵一个小时就完成了。检查面团是否发酵完成，可以用手指蘸水在面团上戳个洞，不回缩不下陷就发好了。...
油条,面团,小常识，油条,面团,小常识，做油条的面团能不能隔夜发关键根据温度判断。如果温度较低，是可以发一夜的，若温度太高，处于夏季，是不能隔夜发的，否则面团会出现一股酸臭味，从而影响食用。做油条时，和好的面团是需要醒发的，揉成面团后，盖上容器的盖子醒发一个晚上就可以。醒发一个晚上的面团，做出来的油条更劲道，但醒发面团要根据温度判断时间。醒发好的面团，就可以把面团分成一个个长条，宽度最好是3厘米左...
知识,都有,面团,大讲堂,裂痕，知识,都有,面团,大讲堂,裂痕，面团怎么揉都有裂痕，可能是因为和面的时候，放入的水分太少，导致面团发酵变干，可以再适量的添加一些面粉和水分，直到将面团揉的光滑不开裂。如果揉面的力度不够，就会导致面团揉不光滑，而且会出现开裂的情况。揉面的时候，可以每次完成折叠和向前推的动作后，把面团转90度再重复这两个动作，揉一段时间后，面团就会变得比较光滑了。若是因为水分的原因，就...
面团,锅里,热水,小常识，面团,锅里,热水,小常识， 面团放热水锅里是不能发酵的。酵母是一种单细胞真菌，这种真菌最适合的生长温度是20℃——30℃，最适合发酵的温度是40-42℃，如果温度超过55°C很可能会造成酵母菌死亡。生活中，发面加入酵母粉是十分关键的一步，很多面团无法发酵成功，可能是因为发酵粉加少了。在冬天的时候发面，需要多放一些发酵粉，这样可以帮助酵母快速发酵。在加入酵母时，必须注意，要...
知识,面团,大讲堂，知识,面团,大讲堂，发酵好的面团可以密封之后放进冰箱中保存，放在冷藏中可保鲜三天左右，如果需要长期保存，可放进冷冻层中保存。但发酵好的面团在常温下是比较难保存的，尤其是夏天，低温冷藏发酵有着较好的效果，深受人们的欢迎。1、放进冰箱冷藏层：把面团密封之后放进冰箱冷藏层，在这里需要注意的是，可以在袋子里层喷一层油，一定要把袋子中的空气排干净。之后在袋子上面做好标签，注明面团种类和时...
dumpling怎么读 dumpling的意思，1、dumpling单词发音：英[ˈdʌmplɪŋ]美[ˈdʌmplɪŋ]。2、dumpling，英语单词，名词，作名词时意为“汤团；面团；饺子；水果布丁；矮胖的人”。3、复数：dumplings。...
如何做蛋挞皮 怎样做蛋挞皮，1、食材：黄油8g、黄油12g、凉水75g、低筋面粉150g。 2、盆中倒入低筋面、黄油和水，揉成面团状。 3、盖上保鲜膜，冰箱冷藏一小时，取出。 4、将面擀开后，抹上黄油卷起。 5、包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时，取出。 6、将面团切成一厘米的面团。 7、将面团放入模具内，用力按压，中间稍薄，外缘比模具高。...
烫面饺子怎么和面 烫面蒸饺的面和法分享，1、将饺子粉倒入盆内，再缓慢倒入开水。2、用筷子将面粉搅成棉絮状。3、等面粉稍凉之后，用手将面团揉均匀，盖上保鲜膜松弛30分钟。4、取出面团，搓成长条，切成一个一个的小剂子。5、分别擀成圆形的薄片就可以用来包饺子了。...
知识,面团,大讲堂,越揉越粘，知识,面团,大讲堂,越揉越粘，面粉越揉越粘是因为水放多了，在揉面团的时候水和面粉的比例是10:3，如果水放多了，面团就会越揉越粘。改善面团发粘的方法：1.减少水的用量。夏季的湿度比冬季高，和面时应用冰水，另外可适当减少配方内10克的水，若游离在面团中的水分太多，会导致面团松散黏手。2.避免材料外的水分加入。在制作含有果干的面包时，要将加入食材提前入酒浸泡，在准备使用时...
面团,小常识，面团,小常识， 发酵之后面团黏主要是因为发面的时候水放的太多了，可以将面团揉一揉，放一些面粉，这样就可以让面团变硬。在揉搓的过程中不断重复第二步操作，这样可以有效防止粘手的状况产生。需要注意的是面粉不要撒太多，这样蒸出来的东西效果会非常不好。如果面粉发酵的太久，面团会产生酸味，这样也会容易变得很黏不容易操作。面粉发酵常见的有小苏打和酵母发酵，这种原理就是通过在面团中产生大量的二氧化碳...
家常面块的做法 教你家常面块的做法，1、材料：面粉500克。2、面粉用温水和成较硬的面团。3、面团醒15分钟后取出，擀成约2毫米的薄片。4、均匀的切成两指宽的条。5、在横切成片儿。或者可以拿着上面切好的面条，直接往开水锅里揪了。6、锅中烧水，水开后下入面片，点两次水，两开后捞出。7、随便浇什么卤子都可以，只要你喜欢。随便揪成什么样子都可以...
混沌皮子怎么和面（面团面粉切成擀面），馄饨皮子和面的方法如下：1、将面粉和碱面放入面盆中，和匀，一只手缓缓倒入清水，另一只手用筷子不断搅拌面粉。2、把面粉揉成光洁的面团，蒙上一层保鲜膜醒制30分钟。3、在案板上撒上面粉，将醒好的面团放在案板上，用擀面杖用力擀开。其间要注意不时撒入薄面，避免面团与擀面杖粘黏。4、将面团擀成一张薄厚均匀的约1...
米团子的做法 米团子的做法是什么，1、材料：糯米粉500g，黑芝麻馅50克。 2、把糯米粉倒在大盆里面，加上烧开的水，调和。 3、然后揉成面团状。 4、一个一个做成小团子。 5、把小团子捏出一个小碗状，里面放上芝麻馅。 6、锅里放上水烧开后把团子放入。 7、等到团子浮上来后再盖下锅。 8、3分钟以后可以出锅。...
发酵粉蒸馒头的方法 发酵粉怎么蒸馒头，1、在面粉中加入全麦面粉和泡打粉，搅拌均匀。2、发酵粉倒入温水中搅拌均匀。3、发酵水加入到面粉里，边加边搅拌至没有干面粉。4、用手揉成面团，用保鲜膜封口进行发酵。5、把面团揉成表面光滑的长条。6、切成同等大小的小条，揉成馒头的形状。7、入锅蒸20分钟即可。...
面发不起来怎么补救 来试试这些方法，1、在没有发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒，用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起来。 2、可将面团上屉，在蒸锅中间放上一小杯白酒，这样面团同样会重新发起来。 3、可在面团里放一些食盐和白糖，反复揉搓，用湿布捂10分钟左右，面也能重新发起来。4、可再加入一些酵母和面粉，重新揉面。温度过低导致发不起来...
炸油条的最新配方（面团发酵两倍时至），将面粉、水、酵母、糖全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大；食用碱、盐、温水全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀；继续发酵约1小时至两倍大；案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘；将面摊成长条形，切成约3厘米的条状，面片之间自动收缩出现空隙；两个面片叠在一起，用筷子在中...
油炸糕怎么和面 油炸糕如何和面，1、首先取200克糯米面，然后在加入50克开水搅拌，有些干不要紧。2、取出少量（五分之一），放入开水中煮熟。3、煮熟后再重新放回容器中，揉成面团就比较容易了。4、将柔好的面团和豆沙200克各分成10份。5、将豆沙馅包入面团，按平成饼状。6、油锅烧至8层热，入锅炸至金黄色捞出即可。...
芝麻糖包的做法 自制芝麻糖包的方法，1、主料：面粉300克、黑芝麻65克。 2、辅料：糖50克、酵母3克。 3、面粉加温水和酵母，调成絮状。 4、揉成光滑的面团。 5、面团放温暖的地方，发酵到两倍大。 6、取出面团排气。 7、取一块面团擀开。 8、加入黑芝麻，芝麻炒香后加入白糖用料理机打细，料理机打的比较粗。 9、包好后，让它二次发酵。...
pasta是什么意思（pasta是什么），pasta是什么意思（pasta是什么）坐在欧洲的餐厅里，想要来份正宗地道的意面，可我只认识 Pasta！心疼地抱住胖胖的自己一个意大利面还搞出这么多样，怎么点？都有什么区别呢？意面解读意式面食统称Pasta，原意是经搓揉过的面团在意大利，一般会用“Pasta”来称呼各种由面粉及水（有时或会加入鸡...