为什么揉不成光滑的面团

 

面团无法揉的光滑有很多种原因。如果在使用发酵粉的时候，用过高或者是过低的温度化开，这样制作出来的面团就会出现不光滑的现象，所以在使用发酵粉的时候，一定要用温水化开，这样才会让面团更加光滑。

和面的时候不要加入太多的水分，这样不仅会让面团变得粘手，甚至会导致表面不光滑，为了避免这种情况，可以在和面的时候加入适量的水，分次加入最合适。

和面的时候没有用力揉面，也有可能会导致面团不光滑。面团揉搓到一定的程度，表面可能就不光滑，和面时，一定要用力揉搓面团，揉搓均匀，等到醒面的时候才不会出现面团不光滑的现象。

和面最基本的要求就是要面光、盆光、手光，这样和出来的面团口感才会更好，同时制作出来的面食更筋道。

和面时，对温度有一定的要求。面粉中的蛋白质在30度左右时，吸水性最强，这个温度下和出来的面粉质量更高，面筋的生成率也是最高的。