馒头,小常识,表面,硬皮，馒头,小常识,表面,硬皮，蒸馒头表面有硬皮可能是因为前期制作的方式不正确，或者使用的面粉质量不好。蒸完馒头后，如果立即打开锅盖，也会导致馒头出现硬皮现象。制作馒头的时候，面团一定要充分发酵，如果发酵工作没有做好，那么馒头蒸出来后，就会出现硬皮的情况。面粉搅拌过程中要适当加水，不能太干。面团发酵好，就是揉面步骤，揉面的过程，要注意手法，应将面团揉的光滑一些，不能有硬块。蒸馒...
知识,馒头,放在,大讲堂，知识,馒头,放在,大讲堂，制作馒头时，最好不要放在太阳下发酵，虽然高温的环境可以促进面团发酵，但放在阳光下会导致面团水分的蒸发。想缩短面团发酵时间，可以采用以下三种方式：发酵时加上一些白糖、发面时使用一点盐水调和或者是和面时在面粉中加些啤酒。制作面食时，面团的发酵是比较重要的，因为会直接影响食物的食用口感。面团如果发酵过头的话，做出来的食物是带有酸味的，面对这种情况，我们...
馒头,发酵粉,小常识,改良剂，馒头,发酵粉,小常识,改良剂， 馒头改良剂并不能当发酵粉使用。馒头改良剂主要用来改良馒头的品质，在制作馒头、包子、花卷的时候都可以使用，这种食物可以适当增加蛮兔的体积，提高面制品表面的光滑度，还可以改善馒头的内部结构，提高馒头的细腻感。馒头改良剂还可以改善面团的流变特性，提高面团的操作性能还有机械加工性能。馒头改良剂一般是用温开水化开，和酵母一起添加到面粉中，再按照常...
馒头,几分钟,技巧，馒头,几分钟,技巧， 馒头醒30分钟左右就可以蒸了，不过需要注意的是，馒头醒几分钟可以蒸要看季节，如果冬天天气比较冷，馒头需要醒两三个小时左右才可以蒸，蒸馒头需要提前醒面，醒面要根据季节来决定时间。蒸馒头一般蒸二十分钟左右就能熟，这种食物是由面粉制作而成的，比较容易蒸熟，但是因为不同的人制作出来的馒头的个头不一样，使用的火候也不同，所以蒸馒头时间也不一样。如果蒸出来的馒头不成熟...
馒头,高压锅,技巧,要不要，馒头,高压锅,技巧,要不要，高压锅蒸馒头不需要压闸。一般用高压锅蒸馒头大约十分钟就行，注意不要把压力阀扣上，不然馒头会发不起来。把馒头放进里面蒸制的时候，在盖子上加一层密封圈，然后把锅盖关死。高压锅可以用来蒸馒头，但是要控制好时间。用高压锅蒸出来的馒头，不仅有弹性，而且又有嚼劲。锅内压力大，温度高，馒头蒸得透，淀粉转化的麦芽糖多，吃时越嚼越甜。蒸馒头之前，要在高压锅内放...
知识,馒头,大讲堂，知识,馒头,大讲堂，馒头第一次发酵没成功，要根据具体原因补救。如果是酵母粉的缘故，可以重新购买酵母粉，用温水化开后，与原有的面团混合，再加入些新面粉，重新糅合成团。如果是因为温度导致的，可以适当的增加温度，比如放在有空调的房间内，只有温度适宜，才能让面团发酵成功。面团没有发酵成功，还可以在发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒。用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起。发面的时候，...
馒头,麻子,怎么回事,技巧，馒头,麻子,怎么回事,技巧，蒸的馒头有麻子坑可能是因为锅盖没有盖严实，或者是火候太小了，再者是由于蒸汽水滴到了馒头上面。这种情况是没有办法补救的，但不影响食用，只是看上去不那么美观而已。除了以上原因之外，如果面粉的质量不好，蒸出来的馒头就会出现小坑，另外就是发酵粉放多了，面开了没有充分揉好、醒发好，也会导致蒸好的馒头有小坑。注意，蒸馒头的时候记得在馒头上撒一些凉水。如果...
白糖,知识,馒头,大讲堂，白糖,知识,馒头,大讲堂，做馒头加入的白糖太多，会抑制酵母菌的繁殖，这样会影响发酵，且蒸出来的馒头，甜度太高，味道并不好。只有适量的加入白糖，做出来的馒头才更香，形状也很好看。蒸馒头之前，首先要准备一个容器，取出适量的面粉放入容器内，然后撒上一些酵母粉，用清水慢慢将酵母匀开，之后放入少量的白糖。等到酵母均匀之后，缓慢的倒入清水和面，蒸馒头的面不能太软，一定要注意清水的量，...
知识,馒头,大讲堂,不起来，知识,馒头,大讲堂,不起来，馒头蒸不起来的原因可能是以下三点：面团醒发过度、面团揉制时间过长、使用的面粉是低筋面粉、蒸熟后立即开锅。1、面团醒发过度：正常情况下，面团在醒发时，面团的体积是原来体积的一倍大即可，醒发时如果面团的体积过大，很容易导致馒头蒸不起来。如果面团醒发的时间过长，面团里面会有着大量的二氧化碳气体，气体是很难支撑住面团的，所以就会塌陷蒸不起来。2、面团...
馒头,知识,膨松剂,大讲堂，馒头,知识,膨松剂,大讲堂，复合膨松剂最好不要用来做馒头，因为复合膨松剂是一种高效膨松剂，主要作用是在面团加工及产品烘烤两个过程都产气、使产品膨胀发大。一般复合膨松剂比较适合用于油炸食品、焙烤食品等，并不适用于做馒头。复合膨松剂分为两类，一种是生物膨松剂，另一种是化学膨松剂。这种东西加入到面粉里后，遇水会发生产气现象，在加热的时候另一部分也会产气，使面坯起发，形成致密多...
知识,馒头,大讲堂，知识,馒头,大讲堂，蒸馒头时面团比较硬，可以在面团中加入一些水，再次重新揉制就可以了，一般来说，面团太硬多是水分较少造成的。但是需要注意的是，如果这样处理的话，有着一定的几率造成蒸制出来的馒头比较硬。一般来说，蒸制面食时最重要的步骤就是和面，冬季和面时尽量软一点，夏季和面时尽量硬一点。如果和面和硬了，再次加水自然可以使面团变软，但是面团的稳定性是非常差的，蒸制出的馒头自然也就比...
馒头,来发,原因,技巧，馒头,来发,原因,技巧，馒头做出来发黄可能是因为小苏打或者食用碱放多了。一般进行和面的时候，都要适量添加一些小苏打或者食用碱，如果放入的太少，蒸出来的馒头就会变酸，而如果放太多了，蒸好的馒头就会变成黄色的。其实，馒头蒸好后，都有一点点发黄，但不会特别黄。从外面买回家的馒头，之所以特别白，是由于放入了增白剂，这是很多店主常用的手段，毕竟白白胖胖的馒头才会吸引人的眼球。自己做的...
知识,馒头,大讲堂,怎么回事,回缩，知识,馒头,大讲堂,怎么回事,回缩，蒸馒头回缩起皱的原因：和面太软，食材配比不合适，或者是发酵温湿度没有控制好，再者是面团没有揉到位、二次饧发不到位，除此之外，如果上层屉布滴水的话，就会导致蒸出来的馒头回缩起皱。蒸出来的馒头，出现起皱回缩的情况，是没有办法补救的，不过，这种现象不影响食用。其实，馒头回缩起皱的真正原因还是制作问题，一般与食材选择、用料配比、揉面程...
知识,馒头,大讲堂,怎么回事，知识,馒头,大讲堂,怎么回事，蒸馒头发硬的原因可能有着以下几点：和面时水份较大、面团发酵时间过长、醒面时间过短。1、和面时水份较大：和面是蒸制面食最重要的一个步骤，需要考虑季节的影响，一般来说，冬季和面要软一点，夏季要硬一点。需要注意的是，和面时加入的水太多，发面时就会处在“不发”的状态，蒸出的馒头是一种“死面馍”，蒸制出来自然是比较硬的。如果和面和硬了，再次加水使面...
知识,馒头,死面,大讲堂，知识,馒头,死面,大讲堂，蒸熟的死面馒头可以进行风干弄成碎末，然后和肉放在一起做成丸子，吃火锅时放入进去即可。如果感觉以上方法比较麻烦，可以将馒头切成片，放在锅里煎一下再食用，能当做美味早餐。造成蒸出来的馒头变成死面，可能是因为和面的时候没有发酵好，醒发时间太短造成的。也有可能用热水上锅，并且用大火蒸制导致的。如果馒头蒸熟后，马上开锅，也会造成蒸出来的馒头是死面。如果使用...
馒头,怎么回事,小常识,很硬，馒头,怎么回事,小常识,很硬，蒸出来的馒头很硬的原因可能是放入的酵母太少了，或者是没有完全发酵好，再者是发酵时间过长导致的。蒸馒头时，放入发酵粉的面粉，和面要用温水，这样才能保证发酵粉的充分融合，给发酵粉提供一个充分发酵的温度。如果面团发酵时间太长，就会导致面团失去本来的“骨架”，用手抓起来散散的，这种面团用来蒸馒头，肯定不会有立体的感觉。面团发酵根据温度不同时间也不...
知识,馒头,大讲堂，知识,馒头,大讲堂，熟馒头放冷冻冷藏都是可以的。如果是两三天内可以吃完的馒头，可以放在冷藏室内存储，吃的时候再加热就可以了。如果是两三天内吃不完的馒头，可以将其放在一个干净的塑料袋中，放入冷冻室内进行冷冻。冷冻的馒头可以存放一个月以上，吃的时候拿出来加热即可。如果是没有蒸过的馒头，必须蒸熟之后再放入冰箱内，因为面团如果放入冰箱内，很容易塌陷，走形。蒸过的馒头最好是晾凉后的再放入...
知识,馒头,大讲堂,常温,不坏，知识,馒头,大讲堂,常温,不坏，馒头最好放在透气的盛具中，然后放在阴凉避风的地方保存，夏天可以放两到三天左右，冬天可以保存一个星期左右。馒头在常温保存下，最好在合理时间内食用完，避免因为变质而没法食用。馒头这种面食属于一种主食，尤其是在我国北方，北方的馒头比较大，口感偏硬。馒头属于一种高淀粉食物，这种食物是不建议直接放在冰箱中保存。如果直接放在冰箱中保鲜，馒头会很快...
知识,馒头,大讲堂,好后,咋回事，知识,馒头,大讲堂,好后,咋回事，馒头蒸好后打开盖瘪了，原因有着以下几个：馒头的里面没有熟、蒸馒头的火太大、发酵时间太长、面粉筋力不足、蒸好后立刻掀锅等等。如果馒头里面是不熟的，打开锅盖以后一旦冷却，就会迅速粘在一起，所以就会塌陷。剩馒头时不建议使用大火，因为使用大火容易导致受热不均，蒸熟之后也会出现塌陷。除此之外，馒头表层还会出现皱皮，如果馒头没有皱皮,就说明和...
时间比较,知识,馒头,大讲堂，时间比较,知识,馒头,大讲堂，馒头蒸多了，先将馒头放在一边晾凉，然后装进一个保鲜袋中，将保鲜袋的口密封好，再将馒头放进冰箱里冷冻保存，可存放很长一段时间。馒头刚蒸出来的时候很热，如果直接放入保鲜袋中，馒头冷却后就会出现很多的水蒸气，这样保存的馒头不好吃。所以，一定要等馒头彻底凉透后，再放进保鲜袋中保存，就不会出现以上状况了。装好后，保鲜袋的口一定要密封好，不然馒头在储...