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蒸的馒头有麻子坑怎么回事

蒸的馒头有麻子坑可能是因为锅盖没有盖严实,或者是火候太小了,再者是由于蒸汽水滴到了馒头上面。这种情况是没有办法补救的,但不影响食用,只是看上去不那么美观而已。

除了以上原因之外,如果面粉的质量不好,蒸出来的馒头就会出现小坑,另外就是发酵粉放多了,面开了没有充分揉好、醒发好,也会导致蒸好的馒头有小坑。注意,蒸馒头的时候记得在馒头上撒一些凉水。

如果是面粉质量太差,下次蒸馒头时,要选择质量好点的面粉。和面的时候,一定要揉好,采用压面法排出里面的气泡。做馒头时,都要加些酵母,酵母能使面团发酵,可以产生许多种酶,这些酶再把淀粉分解成麦芽糖,并产生二氧化碳气体。

蒸馒头时,面团里面的二氧化碳受热膨胀,就会使得馒头松软多孔。蒸馒头用凉水还是热水不能一概而论,要根据面粉发酵程度决定,如果面发的不是很好,就用凉水蒸。如果面粉发酵太过了,就用热水下锅蒸制。