馒头,死面,小常识,会蒸成，馒头,死面,小常识,会蒸成， 馒头蒸出来之后变成死面，可能是因为发酵时间太长，或者是添干面太多而没有揉匀。蒸馒头时，最好用冷水下锅，而蒸好后要先关火过个3分钟再开锅盖，不要马上掀开，否则就会成死面。揉面团时，要将面团揉均匀，如果感觉面团非常粘手且很软，就要适量添加一些干面粉，但不要放太多。另外，面团醒发时间不够，就会导致馒头变成死面。醒发时间最好要25分钟。此外，发酵时...
知识,馒头,好了,大讲堂，知识,馒头,好了,大讲堂，判断馒头的面团是否发酵好了，要根据馒头长大的大小判断。当面团刚揉好之后，如果原始大小是1倍大，而面团长大为1.5~2倍时，说明已经发酵好了，最适合将馒头放入蒸笼里蒸制，这个状态蒸出来的馒头不仅好吃，外观也会很漂亮。发酵面团要根据季节决定，冬天温度比较低，发酵时间可能会长一些，如果想加速面团的发酵，可以将面团放在温度较高的地方进行发酵。夏天的话，其...
馒头,发面,技巧,荞麦面，馒头,发面,技巧,荞麦面，荞麦面蒸馒头时最好是面粉一半，荞麦面一半，然后把酵母用温水泡开，和好面之后打好保鲜膜进行发酵就可以了。一般来说，当面团体积是原来面团的两倍大，而且戳洞不下榻不回缩的话，就说明发好了。我们把发好的面团拿出来，然后经过揉面把里面的空气挤出来，如果觉得面偏湿，可以加入少许荞麦面，做到不粘手即可。揉面是一项体力活，直到把面团面团揉至富有弹性、切面无明显大...
馒头,小常识,是高筋，馒头,小常识,是高筋， 蒸馒头既不能用高筋面粉，也不可以用低筋面粉，应该使用中筋面粉。高筋面粉中的蛋白质含量比较高，因此并不适合用来做馒头。而低筋面粉无筋力，比较适合用来做蛋糕，所以也不能做馒头。高筋面粉的蛋白质含量很高，麸质也较多，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，平时可以用来做面包，以及酥点心。一般都是用中筋面粉做馒头，因为中筋面粉的营养价值不低，而且新手也比较容易掌控...
知识,馒头,大讲堂,冷水,热水，知识,馒头,大讲堂,冷水,热水， 冬天蒸馒头应该用冷水下锅。这样在整个加热的过程中，馒头和冷水的温度同步逐渐上升，能使馒头受热均匀，并且蒸出来的馒头又大又白。最重要的是，即便和面时发酵时间不够，也能得到改善。如果直接用热水下锅蒸馒头，那么蒸出来的馒头就会发硬。而冷水在加热的过程中，温度是逐渐上升的，这样一来，馒头软硬程度刚刚好，蒸出来的馒头更好吃。蒸馒头需要多长时间...
知识,馒头,大讲堂,沾水，知识,馒头,大讲堂,沾水， 炸馒头片之前沾点清水，是为了让炸好的馒头外焦里嫩，同时可以省油，防止油花飞溅出来。除了沾水之外，还可以沾点鸡蛋清，这样炸制出来的馒头片也非常好吃。炸馒头片时，需要提前将馒头切成片，薄厚自己掌握，切好后准备两个碗，一个碗是放盐水，另一个碗是准备鸡蛋液。鸡蛋液里面也要放一点食盐，不然炸出来的馒头片没有什么味道，不好吃。把馒头片放进油锅里之前，先放到...
知识,馒头,大讲堂，知识,馒头,大讲堂，馒头蒸出来之后比较硬是没有办法补救的，虽然食用口感较差，但是并不影响食用。馒头变硬有着多种原因，比如说：酵母不够、发酵时间较长、放入时间、和面用水等等。一、酵母不够：酵母不够的话，在和面的时候面团就不会得到充分膨胀，进而面质就会发硬。二、发酵时间过长：面团在发酵的过程中会逐渐变大，但是发酵过度会导致失去它本来的样子，自然蒸不出有弹性的馒头。一般来说，室温在2...
馒头,知识,方法,大讲堂,常温，馒头,知识,方法,大讲堂,常温， 常温下保存馒头，只要把馒头放在篮子里，或者其它透气的容器内，用一层布盖好就行了。如果夏季温度比较高，建议把馒头放进冰箱冷藏，或者是冷冻室内。因为高温的环境馒头容易出现变质现象，从而影响食用。馒头放进冰箱冷藏或冷松保存，会导致馒头变干、变硬，在食用之前，要把馒头蒸热一下，这样馒头才能变得软一些，食用口感才会更好。将馒头放进冰箱保存，要...
馒头,营养,热量,食物，馒头,营养,热量,食物，100克的北方大馒头热量约为236大卡。通常情况下，南方的馒头会稍微小一些，有一个只有一百五十克左右，也有的会在一百克左右。我国北方地区，馒头会在二百克左右，所以说馒头的大小也决定着摄入热量的多少。馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，这是一种可食用的，营养比较丰富的微生物，除了富含丰富的蛋白质，还含有比较多的维生素、矿物质、酶类物质。每1公斤...
馒头,营养,食物，馒头,营养,食物，蒸馒头起锅老是会瘪的原因有多种多样。在蒸馒头的时候，如果开锅后的火过大，是会容易造成馒头干瘪的，因为火大会造成里面的水蒸气供不应求，所以一开锅就会造成馒头干瘪的症状。酵母比例有问题也会造成馒头干瘪。在蒸馒头之前会进行发面，发面的时候会遇到酵母，如果酵母和面粉的比例比较好的话，蒸出来的馒头会非常好，如果比例不一，可能会造成馒头干瘪。蒸馒头的时候，很多人喜欢打开锅盖...
知识,馒头,发糕,大讲堂,区别，知识,馒头,发糕,大讲堂,区别， 发糕和馒头的区别主要在于原材料不同、用途不同、制作方法不同、材料不同。馒头的面粉是发酵而来的，需要进行醒面。发糕是用糯米制作而成的食物，加入摆摊、发酵粉、发粉制成。馒头是用面粉制作的，主要以小麦面粉为主要原料，还需要加入水和酵母、苏打。馒头是生活中的主食，食用后有很强的饱腹感。发糕不能当作主食吃，只能当做小吃，或者是饭后食品。在某些...
馒头,知识,开裂,大讲堂,南瓜，馒头,知识,开裂,大讲堂,南瓜， 南瓜馒头蒸好后开裂可能是因为揉面的时候没揉到位，面太硬了。在和面的时候，需要放入足够的水，但也不要放太多，若放太多的水，会让面变得非常粘手，如果放太少的话，面会变得很硬，这样制作出来的南瓜馒头就会裂开。做南瓜馒头，首先要准备适量的南瓜、面粉、酵母。然后把南瓜清洗干净，切成一小块，大小要均匀，再放入蒸锅里进行蒸煮。蒸熟的南瓜放温后，去...
馒头,知识,包子,大讲堂,区别，馒头,知识,包子,大讲堂,区别， 包子和馒头的区别有很多，比如外形和口感不一样。包子吃起来有馅，外形上看有褶，而馒头没有馅，更没有褶，只是圆圆的一块面。包子和馒头的制作，都是需要经过发酵的，只有发酵的面团才能制作成包子或馒头。包子和馒头都是主食，早上的时候，可以吃些包子，喝一些豆浆，当作早餐食用即可。馒头可以在中午或者晚上的时候吃，搭配一些素菜吃最好，当然，也能搭配...
馒头,小常识,区别，馒头,小常识,区别， 呛面馒头和老面馒头的区别主要在于制作方法不同、口感不一样。做戗面馒头时，需要在面粉里面加入酵母水，将其搅拌均匀，发酵20分钟，再将面团加入面粉，揉成光滑面团，用手蘸面粉，揉进面团。老面馒头要把面粉揉成面团，表面呈光滑状，密封发酵十个小时左右再制作。呛面馒头就是把老面头放在温水里泡软化开，然后加入面粉，把面揉成面团，至表面光滑，密封发酵4个小时左右再揉成馒头...
酵母,知识,馒头,大讲堂，酵母,知识,馒头,大讲堂， 蒸馒头的时候，酵母放多了，可能会影响馒头发酵的时间。多放酵母，发酵的时间就可能会缩短，如果馒头发过了头，产生的乳酸等产品会多一些，酸味也会变重，这样可以放一些小苏打中和。在蒸馒头的时候，可以用温水稀释酵母，在面盆中放入适量的凉水，加热，一边加一边试水温，大约四十度左右就可以。添加酵母粉的时候要注意，不是越多蒸出来的馒头越好吃，相反，如果蒸馒头使...
知识,馒头,大讲堂，知识,馒头,大讲堂， 馒头蒸出来发黄可能是碱面放多了，可能是面团发酵过度了，也可能是面粉的质量有问题，水质偏碱性也会让蒸出来的馒头发黄。很多人在蒸馒头的时候都出现馒头颜色发黄的情况，大家找出馒头发黄的原因，就可以对症下药及时解决这个问题了。一般采用老面发酵工艺的时候，就会遇到馒头发黄的问题。这主要是老面所采用的剂子不仅有酵母菌同时还有很多杂菌（如乳酸菌），面团发酵好后需要加碱中...
6馍是什么梗 6馍是哪个梗，1、“6馍”是一个谐音梗,取自馏馍,指的是把已经熟了,但是没吃完又凉了的馒头或者馍重新放在篦子上加热的过程。2、 现在该梗有了衍生含义,指的是在感情里开始对你很热情,而后凉了你一段时间后又重新对你热情的人。...
知识,馒头,大讲堂,窍门,彩色，知识,馒头,大讲堂,窍门,彩色， 让彩色馒头蒸不变色主要有三个窍门：大家可以购买品质好的果蔬粉来代替果蔬汁；在用果蔬榨汁之前，用热水烫一下，可以使得它们氧化的速度变慢；还有一个方法就是在用果蔬汁和面的时候，在面粉中加一点碱。只要掌握这几个窍门，就再也不怕彩色馒头会蒸变色了。彩色馒头做法：在制作之前大家先准备火龙果和菠菜，并榨成汁。做彩色馒头时，面粉、酵母等材料的配比...
馒头,营养,能做,食物，馒头,营养,能做,食物，面粉受潮后，是不能食用的，因此不能用来做馒头。面粉受潮后，会因含水量较高吸热发生霉变，会使面粉出现酸败变苦的现象，继续食用会对身体造成危害。受潮后的面粉，继续放置还容易生长出许多小虫子，导致面粉中会同时存在虫子、虫卵、霉菌等生物，若食用会导致这些生物直接进入体内，引发急性肠炎等相关疾病，严重时还会造成肝肾损伤及致癌等症状。面粉受潮后，先用手将面粉搓开...
知识,馒头,大讲堂，知识,馒头,大讲堂， 做馒头面团还没有发酵好的话，可以往面团中倒入少量的白酒，再用湿布捂10分钟左右，这样的话面团就能重新发起。面团发酵的时间根据季节来判断，冬天发酵面团的话需要10~12个小时，夏季发酵面团需要2~4个小时，春天和秋天发酵面团需要6~8个小时。至于面团发酵的程度，还要根据具体情况来判断。发酵的面团可以用来做馒头，烙饼，这样吃起来口感更劲道。如果揉面的过程中，发...