高压锅蒸馒头要不要压闸

高压锅蒸馒头不需要压闸。一般用高压锅蒸馒头大约十分钟就行，注意不要把压力阀扣上，不然馒头会发不起来。把馒头放进里面蒸制的时候，在盖子上加一层密封圈，然后把锅盖关死。

高压锅可以用来蒸馒头，但是要控制好时间。用高压锅蒸出来的馒头，不仅有弹性，而且又有嚼劲。锅内压力大，温度高，馒头蒸得透，淀粉转化的麦芽糖多，吃时越嚼越甜。

蒸馒头之前，要在高压锅内放入一些水，用大火将里面的水烧开，将铺好屉布的底屉上锅、加盖，水开后即可上馒头。一般以中间放1个、周围放6个为宜，不要放太多，要给馒头留出足够的间隙，防止馒头粘在一起。

待高压锅顶眼处蒸汽连续不断外冒、嘶嘶有声开始计时。用大火蒸制馒头的话，大约需要10分钟时间，或者是20分钟。用高压锅蒸馒头，可以用温水，也能用凉水，关键看生胚的生长情况，如果感觉生胚醒发时间到了，但还不够变大或者不够发的情况下就用冷水上锅蒸。