1. 萝卜干炒腊肉的做法
食材
腊肉: 240g;油: 适量;盐: 适量;豆豉: 适量;青辣椒: 适量;萝卜干: 230g;大蒜子: 适量;生姜: 适量;
步骤
准备萝卜干及青辣椒。
腊肉提前蒸熟。
萝卜干切小段。
青辣椒及大蒜子、生姜切片。
腊肉切薄片。
热油锅中先放入豆豉、青椒、大蒜子、生姜煸炒,至断生,加少许食盐。
放入萝卜干翻炒。
放入腊肉片。
翻炒均匀。
香喷喷的萝卜干炒腊肉出锅了。
小贴士
1.腊肉提前入蒸锅蒸熟,既容易炒熟又省油。 2.萝卜干和腊肉都是咸的,只需在炒青椒时加一点盐就可以了。
2. 腊肉炒萝卜干的做法窍门
前言腊肉每年到冬季我都要自己制作一些，它味道甘香，口感特别，炒腊肉是很多人喜爱的美味家常菜。腊肉的香味独特，搭配各种自己喜爱的食材，炒出的菜香而适口，味道极佳，是极好的下饭菜。材料主料：腊肉300g、萝卜干适量；辅料：青蒜适量、红椒一个、洋葱半个、蒜适量、老干妈豆豉少许、料酒适量、味精少许、姜少许萝卜干炒腊肉1准备腊肉（自制）一块，用清水清洗干净，放入锅中加清水料酒适量，煮30分钟左右。2萝卜干提前一晚用清水泡软，再用水煮10分钟左右。3腊肉煮好捞出晾干，切薄片备用。4辅料青蒜切寸段，辣椒切丝，洋葱切丝，姜蒜切片5炒锅放火上烧热后，放入切好的腊肉，调中心火将肉片煎至微焦。6小火煎好的腊肉，会煎出一些油脂，将腊肉盛出备用。7锅中留少许底油，放入姜片，蒜片煸香，放入洋葱翻炒，再放入煮好的萝卜干翻炒。8再放入腊肉，放入一汤匙老干妈豆豉，放入料酒翻炒，放入辣椒，青蒜翻炒片刻放入味精出锅。（腊肉有咸味，老干妈豆豉也有咸味，就不用加盐了）。9裝盘，腊肉咸香，萝卜干吸收了腊肉的香味，真香，太好吃了，赶紧来碗米饭吧！
3. 萝卜干炒腊肉的做法视频
说起萝卜，可能大家都不陌生，萝卜是一种非常常见，又非常受欢迎的一道家常蔬菜。一般在农村很多家都会在萝卜大丰收的时候，将家中多余的新鲜萝卜切成萝卜条，并且晒成萝卜干，这样的萝卜干就可以腌制成咸菜，又可以和其他食材一起搭配，制作出不同美味的菜肴。下面就为大家推荐一道萝卜干炒腊肉的家常做法。
【1】准备食材
萝卜干，腊肉，青辣椒，大蒜，小米椒，干辣椒，蚝油，食盐，鸡精粉，香葱，食用油。
【2】制作流程
1.将腊肉放入清水中清洗干净，切成厚薄均匀的小片备用。萝卜干放入清水中清洗干净，浸泡半个小时左右，将泡好的萝卜干切成小段儿，香葱放入清水中清洗干净，切成葱花。大蒜切成蒜末，青辣椒，小米椒切成辣椒段。
2.起锅烧油，锅中加适量油，油热后将切好的萝卜干放进锅中，小火煸炒一分钟左右，将萝卜干中的水分炒干。然后将萝卜干盛出放入盘中备用。锅中重新加入少许油，油温烧至五六成热时，将切好的腊肉放入锅中，小火煸炒，小火翻炒出香味儿后，放入干辣椒，大蒜，青椒，和腊肉一起翻炒均匀，翻炒30秒左右，将萝卜干儿倒入锅中，和腊肉一起翻炒均匀。
3.小火翻炒30秒左右，加入蚝油，适量的盐鸡精粉，翻炒均匀后，淋入适量的清水，加入蒸鱼豉油，香葱，蒜苗，酱油等，大火快速翻炒，大火炒30秒左右即可出锅装盘。
【3】烹饪小贴士
萝卜干一定要先放入清水中浸泡，最好浸泡半个小时以上，这样可以有效的去除萝卜干表面的灰尘，同时还可以吸食萝卜干里面的盐分。
腊肉放入清水中，清洗的时候，可以先将清水中放入少许搅拌均匀，制成碱水，腊肉在碱水中清洗，能有效的清洗干净腊肉表面的杂质和细菌。
萝卜干放入锅中炒干萝卜干表面的水气时，可以根据自己的爱好选择是否添加油。可以锅加热后，不添加油，将萝卜干放入锅中，小火煸炒，炒出萝卜干中的水汽，也可以添加少许油，和油一起将萝卜干中的水汽一起炒干。
4. 腊肉炒萝卜干的家常做法
腊肉切好一片一片，然后茄子可以切成块和萝卜干一起烧炖菜。
5. 萝卜干炒腊肉怎么做
（一）萝卜干炒腊肉
食材：萝卜干100克、烟熏腊肉1块、烟熏豆干两块、花生油40克、生抽20克、料酒20克、干辣椒面1克、大蒜籽。
做法：
1、先把腊肉用热水洗净，放入锅中煮熟，捞起，切成薄片。
2、萝卜干放入清水中浸泡片刻，捞起，挤干水份。
3、烟熏豆干洗净切成条。
4、起油锅，放入腊肉煸至微卷状态，盛出。
5、放入熏干煎一会，盛出。
6、先放入大蒜籽煸香后，再放入萝卜干炒一会。
7、放入腊肉和熏干混合，淋入料酒炒匀。
8、放入干辣椒面，淋入生抽炒匀即可出锅享用。
（二）萝卜干炒鸡蛋
食材：萝卜干适量、鸡蛋3个、猪肉馅少许、葱1段、盐、鸡精、黑胡椒粉少许、植物油。
做法：
1、萝卜干切碎备用。
2、鸡蛋打散，放入切好的萝卜干和猪肉末。
3、放入切碎的大葱，放入适量盐、鸡精、黑胡椒粉搅拌均匀。
4、热锅，倒入多点植物油，冒烟后倒入鸡蛋液，等待片刻，鸡蛋成型后快速翻炒，关小火翻炒，肉末熟透后就可以盛出。
（三）萝卜干炖腊猪脚
食材：猪蹄、萝卜干、香葱。
做法：
1、将猪蹄洗净后泡软，萝卜干提前2小时浸泡。
2、把猪脚放入锅中煮，大火煮开后中火再煮几分钟。
3、把萝卜干和姜放入砂锅中，加入适量水烧开。
4、把煮过的猪蹄放入砂锅中，小火炖2小时，出锅前撒上葱花就可以吃了。
（四）萝卜干炒四季豆
食材：四季豆、萝卜干、尖椒、花椒、生抽、白糖、鸡精。
做法：
1、将四季豆摘去豆筋洗净，切成小段备用。
2、把尖椒去蒂，切成和四季豆一样长的小段。
3、在锅中烧油，烧热后爆香花椒，加入萝卜干快炒。
4、放入四季豆继续爆炒，四季豆快炒熟时，放入尖椒。
5、锅中快速翻炒，加入生抽、白糖、鸡精和食盐调味，食材炒软即可出锅。
（五）萝卜干炒毛豆
食材：毛豆180克、萝卜干60克、油2汤勺、白糖0.5汤勺、盐0.5勺味精。
做法：
1、将毛豆剥壳淘洗一下。
2、接着，将淘洗好的毛豆下入沸水中焯至断生，捞出。
3、在锅中加入2汤勺油烧热，下入切碎的萝卜干和焯好的毛豆翻炒翻炒。
4、然后，加0.5汤勺白糖，0.5勺盐，0.5味精，调味炒匀，即可。
6. 干萝卜炒腊肉的家常做法
食材明细
萝卜干卷、湘西腊肉、蒜瓣、油、白糖、小米椒、清水。
1、腊肉用清水浸泡15分钟左右，用刷子刷干净表面烟熏过的黑色，萝卜干卷同时浸泡片刻
2、烧开适量水，放入洗净的腊肉大火煮20分钟左右
3、煮肉的时候洗净辣椒切丝、蒜瓣去皮拍碎
4、煮过水的腊肉捞起冲洗一下，切薄片
5、放入蒸锅内蒸20分钟后取出
6、烧热油锅，下蒜蓉爆香
7、倒入萝卜干卷煸炒片刻
8、加上适量清水，遮上锅盖焖煮10分钟左右
9、 调入辣椒丝
10、倒入蒸好的腊肉
11、调入白糖中和一下咸味，翻炒均匀，铲起即可
7. 萝卜干炒腊肉图片
（一）萝卜干炒腊肉
食材：萝卜干100克、烟熏腊肉1块、烟熏豆干两块、花生油40克、生抽20克、料酒20克、干辣椒面1克、大蒜籽。
做法：
1、先把腊肉用热水洗净，放入锅中煮熟，捞起，切成薄片。
2、萝卜干放入清水中浸泡片刻，捞起，挤干水份。
3、烟熏豆干洗净切成条。
4、起油锅，放入腊肉煸至微卷状态，盛出。
5、放入熏干煎一会，盛出。
6、先放入大蒜籽煸香后，再放入萝卜干炒一会。
7、放入腊肉和熏干混合，淋入料酒炒匀。
8、放入干辣椒面，淋入生抽炒匀即可出锅享用。
（二）萝卜干炒鸡蛋
食材：萝卜干适量、鸡蛋3个、猪肉馅少许、葱1段、盐、鸡精、黑胡椒粉少许、植物油。
做法：
1、萝卜干切碎备用。
2、鸡蛋打散，放入切好的萝卜干和猪肉末。
3、放入切碎的大葱，放入适量盐、鸡精、黑胡椒粉搅拌均匀。
4、热锅，倒入多点植物油，冒烟后倒入鸡蛋液，等待片刻，鸡蛋成型后快速翻炒，关小火翻炒，肉末熟透后就可以盛出。
（三）萝卜干炖腊猪脚
食材：猪蹄、萝卜干、香葱。
做法：
1、将猪蹄洗净后泡软，萝卜干提前2小时浸泡。
2、把猪脚放入锅中煮，大火煮开后中火再煮几分钟。
3、把萝卜干和姜放入砂锅中，加入适量水烧开。
4、把煮过的猪蹄放入砂锅中，小火炖2小时，出锅前撒上葱花就可以吃了。
（四）萝卜干炒四季豆
食材：四季豆、萝卜干、尖椒、花椒、生抽、白糖、鸡精。
做法：
1、将四季豆摘去豆筋洗净，切成小段备用。
2、把尖椒去蒂，切成和四季豆一样长的小段。
3、在锅中烧油，烧热后爆香花椒，加入萝卜干快炒。
4、放入四季豆继续爆炒，四季豆快炒熟时，放入尖椒。
5、锅中快速翻炒，加入生抽、白糖、鸡精和食盐调味，食材炒软即可出锅。
（五）萝卜干炒毛豆
食材：毛豆180克、萝卜干60克、油2汤勺、白糖0.5汤勺、盐0.5勺味精。
做法：
1、将毛豆剥壳淘洗一下。
2、接着，将淘洗好的毛豆下入沸水中焯至断生，捞出。
3、在锅中加入2汤勺油烧热，下入切碎的萝卜干和焯好的毛豆翻炒翻炒。
4、然后，加0.5汤勺白糖，0.5勺盐，0.5味精，调味炒匀，即可。
8. 萝卜干炒腊肉的做法窍门
萝卜晒的太干，可以拿水壶喷点水在上面。之后盖上保鲜膜。焖一下。就会变软了。一般都是秋天的时候晒萝卜干，晒到半干就可以，之后调上调料，做各种萝卜干咸菜。根据自身的口味，可以做五香的也可以做甜辣的。做好之后装在罐子里，什么时候吃都可以，都很好吃的。
9. 腊肉炒干萝卜干的做法
农家下饭菜：萝卜干炒回锅肉，附萝卜干咸菜的做法！
无论走到哪里，总改变不了我们喝个粥也要配个小咸菜的习惯。冬天正是萝卜成熟的季节，家乡人都有做咸菜萝卜干的习惯，腌上一大坛子萝卜干，萝卜干下饭，夹馒头都是不错的。如果是四川重庆人，肯定都知道这道下饭的萝卜干炒回锅肉。
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10. 萝卜干炒腊肉怎么做好吃
贵州萝卜干炒腊肉，先把腊肉切片，切干辣椒，姜片，蒜苗。
锅里放少部分油烧热，放腊肉下去炒出油，然后放干辣椒再放萝卜干，一起翻炒 ，最后放蒜苗白糖酱油翻炒几下。
