1. 黄鲫鱼炒鸡蛋
直接叫鱼档伙计把鲫鱼处理好、回来清洗干净、沥干水,鱼身抹上一勺盐,腌制片刻。
2准备鸡蛋、葱、姜、香菜、处理干净。
3平底锅烧热、加上适量食用油,鲫鱼冲洗干净、抹干水分、煎至两面焦黄色。
4砂锅放适量水、丢下姜片煮开。
5放下煎好的鲫鱼。
6平底锅煎好鱼后、继续煎鸡蛋。
7鸡蛋煎好后放进砂锅内,倒少许米酒。
8遮上锅盖大火煮开后、调至中火煮30分钟左右。
9鱼汤熬好后、调人盐。
10调人鸡粉。
11加上少许胡椒粉,搅拌均匀、把鱼肉也搅烂、融入汤水里。
12舀起、撒些葱和香菜即可。
13喝汤、吃鸡蛋~~
2. 黄鲫鱼炒鸡蛋图片
干炸小鲫鱼】
主要食材:小鲫鱼、生姜、葱、面粉、料酒、胡椒粉、盐、洋葱、蒜末、芝麻、食用油、孜然粉、辣椒粉
【具体做法】
1、小鲫鱼刮去鱼鳞,去掉鱼鳃和内脏,去除内脏的时候要注意不要将鱼胆弄破,否则鱼会有苦味,清理干净的小鲫鱼加入葱、生姜,两勺料酒、两勺胡椒粉、一勺盐搅拌均匀腌制半个小时以上。
2、腌制好的鲫鱼加入少量面粉翻拌均匀,面粉不需要太多,鱼的表面薄薄一层就行。
3、锅中倒入食用油,油温七成热,改小火,放入鲫鱼小火炸。千万不要大火,否则外面鱼肉焦了,鱼刺还是硬邦邦的。
4、炸至底部金黄,翻面继续小火炸,炸至鲫鱼酥脆不绵软就可捞出控油。
5、锅中留少许底油,倒入蒜末、洋葱碎、小香葱、白芝麻翻炒出香味,倒入炸好的鲫鱼,加入孜然粉和辣椒粉,根据口味添加适量盐,翻炒均匀即可。
3. 黄鲫鱼怎么炒
将黄辣丁,鲫鱼宰杀洗净,锅中放葱姜蒜炒香,放入黄辣丁,鲫鱼,水煮开调味。
4. 小黄鱼炒鸡蛋
食材有:
黄花鱼 1条
料酒 适量
玉米淀粉 2g
步骤有:
准备好黄花鱼,洗净,去头。
2.把黄花鱼去头,刀刃从鱼尾处下刀将两片鱼肉割下。
3.用刀背敲片下的鱼,让鱼肉变的松软,将鱼刺挑出。
4.将鱼肉切小块,剁碎。
5.把玉米淀粉、料酒倒入剁好的鱼泥内搅拌均匀,戴上一次性手套摔打鱼泥,让鱼泥出粘性。
6.锅内水烧开后转小火,把鱼泥放入手中,用虎口挤出适量鱼泥至锅中。
7.鱼丸煮至浮起即可,吃不完的可以沥水放冰箱保存。
5. 黄鲫鱼炒鸡蛋怎么做
主料
鲫鱼500克
辅料
花生油4汤匙, 食盐1/2汤匙, 淀粉20克, 面粉50克 ,鸡蛋1个 大葱10克, 大蒜3粒, 白砂糖10克 ,陈醋3汤匙, 料酒1汤匙, 老抽1汤匙 ,番茄100克 ,水适量
步骤
1小鲫鱼清洗干净备用
2盆中放入适量盐、淀粉、面粉,一个鸡蛋搅拌成面糊后把鱼放入滚一圈
3锅中热油把鱼放入炸制鱼金黄色,炸好捞出备用
4锅中热油爆香葱花和蒜米,加入适量白砂糖,水,,陈醋,料酒,滴入几滴老抽。
5把炸好的鱼放入锅中,盖上锅中慢慢炖煮
6将汤汁收干,鱼软烂,加入切好的番茄丁,出锅。
6. 黄鲫鱼炒鸡蛋怎么炒
鲫鱼身处理和腌制:把新鲜宰杀的鲫鱼开肚清洗干净,剪去鱼鳃,鱼肚里黑色的东西一定清理干净,这是鱼腥味的来源。把鱼身切花刀方便腌制入味,加入适量的油、盐、生抽、蚝油、料酒、葱姜水静置腌制1个小时,更好地去除鱼腥味,同时料汁浸入鱼肉里。
2.把鱼身水分擦干:鱼腌制好以后用清水冲洗干净,再用厨房用纸把水分擦干。
3.把鱼身裹上面粉:把鱼头和鱼尾切断分离,把鱼身擦干后均匀裹上面粉,面粉可以稍微裹得厚一些,防止在油炸的过程中面粉脱离,面粉可以锁住鱼肉的水分,经过高温油炸让鱼肉外酥里嫩。
4.第一次油炸:锅中放入植物油,把油烧至7成热,鱼身炸至定型,表面发黄即可捞出放凉。
5.第二次油炸:把鱼肉复炸第二次,让鱼肉更酥脆,然后捞出摆盘装饰。
6.制作糖醋汁:开始煮料汁,油热后,放入番茄酱。放入适量的清水,把汤水煮沸,加入两勺白糖,适量的白醋,松花鲫鱼的料汁够酸够甜才好吃。
7.最后把料汁浇到鱼身上即可,酸甜酥脆的松花鲫鱼就做好了。
7. 黄鲫鱼炒鸡蛋的做法
食材
鲫鱼适量,姜丝适量,盐适量,料酒适量,鸡蛋适量
1将鲫鱼清洗干净。
2将鲫鱼表面花刀,方便待会腌制入味。
3把姜丝塞入鱼肚,用盐均匀抹鱼身,倒入料酒,继续抹匀,静置20分钟。
4将鸡蛋打散打匀。
5加入适量盐。
6将腌制好的鱼表面用面纸或厨房纸吸取水分。
7入锅,煎至表面金黄色。
8出锅,将于放入大碗内。
9倒入打好的蛋液,表面蒙上保鲜膜,用牙签在表面戳几个洞,透气。 上锅蒸20分钟。
10美味又好吃的陈皮鲫鱼蒸水蛋做法完成开吃了。
8. 黄鲫鱼怎么做好吃法
鲫鱼蒸蛋
材料:
鲫鱼 200克、鸡蛋 3个、料酒 5克、姜 5克、小葱 5克、食盐 3克、生抽 2克、红椒 少许、植物油 20克
做法:
1、鲫鱼处理干净后,用厨房纸擦干鱼身上的水分,在鱼身上轻轻地抹一层薄盐,用刀在两边各斜划几刀。
2、锅热油,烧至八成热、放入鲫鱼两面煎黄,煎的时候放点料酒、葱白和姜丝。
3、煎好后,去掉葱白和姜丝,将鱼放置碗中。
4、鸡蛋加少许盐完全打散,加适量水调成平时蒸蛋羹的蛋液,再将蛋液轻轻倒入碗中。
5、放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可。
6、蒸好端出来,滴少许生抽调味,撒点葱花和红椒碎点缀一下。
9. 黄鲫子鱼煎鸡蛋的做法
鲫鱼两条处理干净
蒜姜豆瓣酱一起切碎成泥
泡菜切碎
泡青椒切碎(可有可无)
所有切好的材料备用
香椿和葱切碎备用
锅内热油,加少午盐将鲫鱼煎至两面金黄
加入姜蒜泡青椒豆瓣泥炒片刻
加入酸菜炒片刻
加入适量凉开水小火煮大约十分钟,中途翻面
煮鱼期间加入鸡精和少许盐
鱼熟后将鱼捞起装在盘中。鱼汤中勾少午芡,始汤浓稠,最后加入葱花和香椿翻炒均匀,淋在鱼盘中
10. 黄鲫鱼煎蛋
先将卵子缜密漂清,除去附带物,放在木板下压去水分至相当程度,把它压为扁平形;再取出整形、整理,用麻绳扎好,挂起来凉干。
将鱼卵切成薄片,在炭火上微炙,直到成熟为度,再配以各种佐料,便可食用。
蘸以酱油,拌以姜葱,便为佐酒妙品。
还有个人发明的一个做法,菜名就叫蛋煎蛋,鱼籽洗好之后晾干,锅中放少量油同时放入鱼籽,记得一定要小火,过程中难免会跳出来鱼籽,所以要盖会,微微放点盐,熟了之后拌在鸡蛋液里面,煎成蛋就OK啦,记得鸡蛋液要少,能黏住鱼籽就行! 纯属个人做法,你可以尝尝看,当然你要加什么调料都随你了,只要能咽得下就行
11. 黄鲫鱼煎鸡蛋做法
食材清单:
鲫鱼 1条(300-400克) 、 葱 适量 、姜 2片 、 鸡蛋 一个 、 油 适量 、 盐 适量
烹饪步骤:
1、准备新鲜鲫鱼一条,把鱼认真处理干净,用刀把鱼两面都分别划几刀;
2、然后把鱼薄薄的裹一层面粉;
3、锅内放底油,咱们先煎个荷包蛋;
4、盛出煎好的荷包蛋,锅内放适量食用油,油热放入鲫鱼煎一下;
5、煎至两面金黄,盛出;
6、鱼煎好盛出,把锅刷干净放底油,油热放葱段和姜片(放蒜片也可以),放入鲫鱼紧接着倒入开水;
7、放入煎好的鸡蛋;
8、大火烧开,转中火炖20分钟,出锅前放入适量盐,(水稍微多一些,如果喜欢味道更浓郁可以炖制时间再久一点);
9、切好香菜,炖鲫鱼端上桌在放;