1. 清真酱牛肉图片
正宗清真酱牛肉
用料
牛腱子 4-6斤
酱油200-250ml
郫县豆瓣少许
料酒适量
蒜3-4瓣
葱适量
姜7-8片
花椒
大料
香叶
小茴香
白芷
冰糖一小把
正宗清真酱牛肉的做法
牛腱子切块用专业扎肉锤或毛衣针扎眼，目的为了能更好更快的入味
备葱姜蒜
郫县豆瓣剁细
冰糖一小把，一般7-8粒，我这个冰糖块有点小，块数就多了些
把牛肉调料倒入混匀，腌制1-4小时
把腌制好的牛肉倒入高压锅中，加适量清水没过牛肉即可，排气后大概50分钟左右
这是刚出锅的酱牛肉
晾凉后切片，摆盘，也可以加入香油、蒜末、辣椒油、糖、醋的、芝麻、香菜拌一下就像我们在清真饭店里吃的牛肉一样
2. 清真牛肉图片大全
清真马杰山牛肉汤馆(人均:19元)
清真马杰山牛肉汤馆位于瀍河回族区启明东路235号。汤馆装修简单,正宗洛阳牛肉汤味,是洛阳百年的老字号。将烧饼和饼丝泡在汤里吃,一个字:香,牛肉和牛肚儿也是要泡汤吃,肉质口感味道都令人满意。泡好的牛肉、肚丝儿、大饼丝,一口下去有面有肉,汤汤水水热热乎乎的还挺过瘾。有个别口味重的顾客,还可以自己多放些
3. 清真酱牛肉图片真实
酱牛肉的做法一
1、选料:选用鲜嫩牛肉，辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。
2、清洗:先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4~6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。
3、调酱:用凉水将黄酱调稀，同时放入食盐搅拌均匀。
4、煮制:将牛肉放入酱汤锅中煮1小时，开锅后把牛肉捞出，将锅中酱沫捞净。锅底码放骨头或竹板子，将瘦肉、腱子肉码放中间，老肉码放四边，兑进老汤，加入辅料，用旺火煮1小时后压锅。
压锅的方法是用竹板子压在牛肉上，竹板上放一装满水的大盆，或用一桶水压住。
5、出锅:压锅后，封火，用小火煮6个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要8小时，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。
酱牛肉的做法二
1、把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净。锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉
2、锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。
煮到可以用筷子简单戳穿为止。PS:如果用高压锅，上气后煮10分钟左右即可。
3、将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切。切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲。
4、将切好的牛肉盛盘。取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花。PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁。
剩下的肉汤还可以做面条，好吃好吃!
原料:
牛肉(前腱子肉为佳，有一点筋，吃起来有咬劲。
牙口不好除外)、黄酱、葱、姜、蒜、 干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、花椒、大料、香叶、桂皮、茴香等。
做法:
1、2、牛肉洗净切大块;飞水后用凉水冲净;
3、4、氽水洗净的牛肉块放入锅中(不开火)，放入所有调味料，然后倒入没过牛肉的热水，大火烧开后转小火慢炖;
5、“咕嘟”中~
6、炖至肉可用筷子扎透即可(我炖了大约一个半小时)，要留些汤汁。
熟后不用立刻取出，浸泡2、3个小时更入味。凉后切片，切时逆着肉的纹路，否则肉会散的。
主料:生牛肉100公斤。 辅科:黄酱10公斤，食盐3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。 ·特 色:清真酱牛肉色泽酱红，油润光亮。
切片后保持完整不散，切面呈豆沙色，肌肉中的少量牛筋色黄而透明。食之咸淡适中，酥嫩爽口，是人们餐桌上理想的美味佳肴。 ·操 作: ①选料整理。选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷将肉洗刷干净，剔除骨头。然后切成0。75-1公斤左右的肉块，厚度不超过40厘米，并放入清水中洗一次，按肉质老嫩分别存放。
②调酱。锅内加入清水50公斤左右，稍加温后，放入食盐需用量的1/2和黄酱。煮沸1小时，撇去浮在汤面上的酱沫，盛入容器内备用。 ③牛肉装锅。先在锅底和四周垫上肉骨头，以使肉块不紧贴锅壁，然后按肉质老嫩将肉块码在锅内，老的肉块码在锅底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中间。
④酱制。肉块在锅内放好后，倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料，并用压锅板压好，添上清水，用旺火煮制4小时左右。煮制第1个小时后，撇去汤面浮沫，再每隔1小时翻锅1次。根据耗汤情况，适当加入老汤，使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后，再用微火煨煮4小时，使香味慢慢渗入肉中。
煨煮时，每隔1小时翻锅1次，使肉块熟烂一致。 ⑤出锅。出锅时要用特制的铁拍子，把肉一块一块地从锅中托出，并随手舀取锅内原汤冲洗后，将肉码在消过毒的屉盘上，冷却后即为成品。
4. 清真酱牛肉的做法视频
方法/步骤
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牛肉切块，锅里水烧开，牛肉放进去大火烧1分钟，取出洗净。
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牛肉入锅加开水、桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒，中火煮1小时。
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另起炒锅，放入少许油，爆香大蒜颗粒，加入辣豆瓣酱、川花椒、料酒、酱油共炒2分钟。
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把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时，其间翻几次，尝味，酌情添加酱油、冰糖。
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待到汤汁收浓时，肉烂关火即成。
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完成
5. 清真酱牛肉多少钱一斤
马义兴(二街总店) - "作为芜湖老字号清真菜品综合馆,春节期间价格是100元/斤。
6. 清真原汁牛肉
1、鲜牛腩切块，切记要切断肉的纤维。
2、清水洗一洗（切记要用凉水，热水洗了会不容易炖烂）。
3、洗净牛肉，沥净，倒入高压锅。
4、高压锅内加凉水切记一定要凉水，水刚没过牛肉即可，然后开大火上灶煮，先不要盖锅盖，水开后撇血沫。（如果用砂锅或者电子高压锅炖，切记撇血沫后不要再换凉水）
5、准备备料葱，姜，蒜，八角，花椒，伊兰料包，甜面酱，盐，白糖。
6、备料入锅上阀，上汽后调制小火
7. 正宗清真酱牛肉
1.牛腱冲洗干净，切块后用清水浸泡半小时后
2.冷水下锅，大火煮开，继续滚煮5至10分钟，充分去除血末和异味
3.捞出用冷水冲洗掉表面的浮沫，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧缩
4.各种香料冲洗净，入调味包，葱切段，将切片备用
5.葱姜和香料包入锅，大火煮开
6.添加牛腱和料酒，大火煮开
7.添加生抽、老抽和黄豆酱，转中火慢炖半小时
8.然后转小火慢炖40分钟，添加盐糖调味，继续小火慢炖20分钟
9.能用筷子轻松插透牛腱，即可关火
10.捞出牛腱肉，放凉后，自然风干两小时
11.卤汁再次烧开，放入牛肉，用小火慢炖20分钟关火
12.晾凉后切片食用，也可以让牛腱在卤水中多浸泡几小时更入味，也可以捞出入冰箱冷藏间保存
13.卤水过滤后，放凉，收在干净的玻璃容器中，搁冰箱冷藏室密闭保存，可以反复使用，下次使用时只需添加水和部分香料；若长时间不用，需要冷冻保存
8. 清真酱牛肉的做法最正宗的做法窍门
兰州回民酱牛肉的做法，1000克牛腱肉，50克花椒，100克生姜，50克草果，把草果拍开，先把牛腱肉放入锅中大火煮开，把血末打净，加100克料酒然后把上面备好的调料放入锅中，把，牛肉煮至8分熟捞出，凉凉就好了
9. 清真酱牛肉图片大全
天津清真刘记酱牛肉好吃，甘甜的运河水熬制成浓浓的酱汁，包裹着炖制的牛肉，蒸腾的肉香飘出了古老的街巷，高扬“刘记酱牛肉店”的幌子，迎候着闻香而来的众多尊贵食客。刘记酱牛肉店从1915年开始售卖，几代人秉承“诚信、公平、勤奋”经营理念，将小店逐渐发展壮大，解放初期改名为“至美斋”，寓意至善至美。
10. 清真酱牛肉的做法最正宗的做法
1.牛肉解冻，切成大块。
2.葱切段，姜切片，准备花椒，大料，桂皮。
3.多功能锅中加水，放入牛肉，倒入碗中辅料，放入料酒，生抽，盐，多功能锅调制煮“牛肉/蹄筋”档，开始煮牛肉，多功能锅发出提示音，牛肉就煮好了，出锅备用。
4.锅中倒入食用油，放入白糖，生抽，味素，盐熬酱汤。
5.放入煮好的牛肉。
6.使酱汤均匀的裹在牛肉上，酱牛肉就做好了
