茄子,常识,大全,要不要，茄子,常识,大全,要不要， 晒茄子干可以焯水，也可以选择不焯水，完全可以凭着自己的喜好来选择。晒茄子干最好选用新鲜的嫩茄子，肉质厚肥的圆茄子更适合晒制茄子干。如果是老茄子，这种茄子不仅口感不好，还有比较多的茄碱。晒制茄子干的时候，需要将嫩茄子去掉蒂部，洗净，不需要去皮，根据自己的喜好切成喜欢的形状，当然，最建议切成条状，这样更方便晒制。切好的茄子干可以撒一些盐分搅拌均匀，...
技巧,要不要，技巧,要不要，腌大蒜可以放酒，放酒的话有着有特殊的风味，但保存起来更加麻烦，很多人在腌制大蒜时都是不放酒的。一般来说，生活中常见的是腌制糖蒜，腌制出来的糖蒜有着特殊的风味，食用口感是非常不错的，但很多时候腌制出来的糖蒜不脆，甚至比较软。造成这种情况的原因有着这两点：1、腌制时选用的蒜头比较嫩；2、糖蒜腌制的时间太长，我们在腌制糖蒜时一定要避开这两个问题。还有就是，腌制的过程中糖蒜可能...
制作方法,美食,要不要，制作方法,美食,要不要， 清炒刀豆之前，最好焯水，这样炒出来的刀豆口感才更好。炒刀豆一定要炒熟，这种食物如果炒不熟，可能会有一些毒素。炒刀豆之前需要焯水，焯水的时候，可以加入一些盐和醋，这样炒出来的刀豆，不仅容易熟，看起来颜色十分翠绿，让人有食欲。挑选刀豆也是有技巧的。一般来说，在挑选的时候，可以挑选一些表面有光泽，颜色呈淡紫色至红紫色，质地坚硬不容易破碎，表面光滑，颗粒饱...
炒豌豆,制作方法,美食,要不要，炒豌豆,制作方法,美食,要不要， 炒豌豆角是需要焯水的，因为焯水可以除掉豌豆的毒素，也有利于豌豆的烹饪。豌豆如果不焯水，可能会有一些涩口，所以还是有必要进行焯水处理的。如果吃豌豆的时候，不想焯水，需要用凉水将豌豆完全浸泡，一直到豌豆表面的硬皮裂开，想要让豌豆的表皮裂开，大概需要五个小时，所以还是焯水比较方便。豌豆焯水的时候需要注意，焯水的火候一定要旺，水要多，这样才...
大盘鸡,常识,大全,要不要，大盘鸡,常识,大全,要不要， 做大盘鸡是需要焯水的。提前将鸡肉处理好，接着将鸡肉放进去锅中开大火焯一下，水开后焯2分钟出锅就可以，捞出来放在冷水里过一遍，这样就可以按照常规步骤制作大盘鸡了。大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，这道菜起源于二十世纪八十年代，这道菜的主要用来是鸡块、土豆块、四川粉皮，因为爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，加上口感独特，所以在餐桌上十分受欢迎。...
河蚌,制作方法,美食,要不要,肉烧汤，河蚌,制作方法,美食,要不要,肉烧汤， 河蚌肉烧汤可以不焯水，如果焯水，河蚌可能会失去原本的水分，这样口感就会差很多。在将河蚌肉烧汤之前，可以将河蚌冲洗干净，去掉腮边，然后再挤去肠子里的淤泥，用清水冲洗干净，最好是用盐水反复揉搓，去掉河蚌的粘液，用白醋浸泡，再用清水冲洗，这样可以除掉河蚌的土腥味。等到河蚌冲洗干净之后，可以将其放在砧板上，用刀背将河蚌边上的硬肉...
龙虾,清洁,技巧,要不要，龙虾,清洁,技巧,要不要， 一般来说，洗龙虾可以放盐。小龙虾这种食物，生活的环境大多数是湖、稻田、河，清洗的时候，用清水是不会清洗干净的，这个时候，可以放入一些盐，还可以起到一个杀菌的作用。买回来的小龙虾如果不知道怎么清洗，可以在洗龙虾的清水里放上几勺盐，盐可以促进龙虾吐出更多的泥沙，内脏会更干净。买回来的小龙虾也不要着急吃，如果不心急，可以在冷水中养一段时间，这样可以让...
水后,笋子,凉水,技巧,要不要，水后,笋子,凉水,技巧,要不要，笋子焯水后要立马过凉水，过一遍凉水可以使口感变得爽脆，竹笋焯水是去除竹笋苦涩的味道，再用凉水进行浸泡，多换几次水，可以将竹笋中的这种苦涩味继续去除，使口感变得更好。竹笋是生活中常见的一种食物，一般来说，春笋是最好的，口感最为鲜嫩，但是春笋本身有着较为浓郁的涩味。正常情况下，很多人会选择焯水去除苦涩味，这是很有必要的一步，但不建议焯水之...
方法,热水,食物,要不要，方法,热水,食物,要不要，凉拌笋是需要进行焯水的，因为竹笋本身含有的苦涩味道较重，不进行焯水的话，食用口感较差，焯水时建议热水入锅。需要注意的是，竹笋焯水之后还会带有一定的苦味，焯水之后建议再放在放在水中浸泡一会，还会减轻竹笋中的苦味。竹笋是生活中常见的一种食物，属于一种野菜，需要注意的是，大多数野菜含有的苦涩味道都是比较重的，春笋是一年中食用口感最好的笋类，但也有着较重...
技巧,要不要，技巧,要不要，汉菜在烹饪之前最好是先焯水，焯水时热水下锅，焯水时间不要太长，主要的作用就是去除汉菜中苦涩的味道。其实，汉菜也就是生活中常见的苋菜，苋菜和圣湖中常见的菠菜一样，含有着丰富的草酸，这也是造成苦涩味道最主要的原因。焯水之后，苋菜中含有的苦涩味道就会大大降低，食用口感也会大大提升。除此之外，我们在焯水时最好是有梗的一头先下入沸水中，之后再把叶子部分下入水中，这样焯出来的红苋菜...
粉肠,清洁,技巧,要不要，粉肠,清洁,技巧,要不要， 粉肠不建议翻过来清洗。粉肠可以直接用盐腌制十分钟，再清洗干净，然后热水下锅让其成型再切成段，这样里面的粉不容易流出来，切好之后就可以下汤里煮了，一般来说，两分钟就可以熟。粉肠里面的粉营养价值还是比较高的，这种只需要开水烫一下就可以。如果是小肠，可以将里面的东西清洗干净，不然会十分苦。粉肠其实就是小肠，清洗小肠的时候，可以在里面加入两勺子淀粉，清...
猪肝,技巧,要不要，猪肝,技巧,要不要，爆炒猪肝不需要焯水，虽然猪肝焯水之后有着一定的去腥作用，但是焯水之后的猪肝会变老，再烹饪之后鲜嫩的口感不会存在。猪肝是猪身上最重要的下货之一，是日常生活中最常见的食材，有着特殊的风味，烹饪方式更是多样。新鲜猪肝放冰箱冷藏，差不多可以保存两天左右，但是猪肝中富含很多的水分，很容易滋生细菌，建议在合理时间内食用。如果保存的时间较长，建议放在冰箱中冷冻保存，食用时...
技巧,要不要,饺子馅，技巧,要不要,饺子馅，饺子馅在调制时可以放淀粉，能锁住肉的水分，改善食用口感，一般来说，饺子馅在搅拌时要顺时针旋转搅拌，差不多五分钟左右，肉馅度会抱团。饺子这种食物有着悠久的历史，是我国较为重要的传统食物，调制饺子时需要注意以下几个方面。一般来说，饺子馅使用纯瘦肉时，味道上是有些腻的，而且没有细腻的肉质感，调制饺子时最好是使用肥瘦相间的五花肉。饺子馅在去除腥味时，很多人首选料...
甲鱼,红烧,技巧,要不要，甲鱼,红烧,技巧,要不要，红烧甲鱼建议先焯水再烹饪，如果做汤的话是不需要焯水的，如果是炒制或者是溜菜，焯水不仅让肉质更加紧实，而且可以去腥味。甲鱼是生活中常见的一种动物，生活中见到的甲鱼有着很多种，常见的有黄甲鱼和黑甲鱼两种，这两者相比，主要表现就是外观和产地的不同。我们在购买甲鱼时，需要注意以下几点，就可以买到优质的甲鱼：1、一般来说，优质新鲜的甲鱼外形完整，肌肉肥厚，...
去皮,技巧,要不要,熬梨茶，去皮,技巧,要不要,熬梨茶，熬煮梨茶最好去皮去核。因为把梨的外皮和果核去除掉再熬煮，能让熬煮出来的梨茶更好喝，还能避免梨皮上有农药残留，影响身体健康。如果一个人饮用的话，只需要准备一个雪梨就行，若家里还有人要喝梨茶，可以多准备几个雪梨。雪梨准备好后，先清洗干净，然后将雪梨的外皮去除，切去顶部当做盖子，再借助小刀和勺子挖除中间的核。准备一个熬煮雪梨的锅，将雪梨放入深盘或深...
萝卜,生活常识,要不要，萝卜,生活常识,要不要，萝卜放盐腌制好后，可以用清水稍微清洗一下，能减轻上面的咸味。但如果要长期保存萝卜，就不要进行水洗步骤了。萝卜在腌制之前就要用水洗干净，如果腌制好后，再用水洗，可能会影响萝卜的口感。当然，如果放入的食盐太多，导致腌制出来的萝卜太咸了，可以放在清水下洗一遍，这样吃起来就不很咸了。腌制萝卜之前，首先就要把萝卜清洗干净，接着把萝卜皮去除掉，然后将萝卜切成条状...
馒头,高压锅,技巧,要不要，馒头,高压锅,技巧,要不要，高压锅蒸馒头不需要压闸。一般用高压锅蒸馒头大约十分钟就行，注意不要把压力阀扣上，不然馒头会发不起来。把馒头放进里面蒸制的时候，在盖子上加一层密封圈，然后把锅盖关死。高压锅可以用来蒸馒头，但是要控制好时间。用高压锅蒸出来的馒头，不仅有弹性，而且又有嚼劲。锅内压力大，温度高，馒头蒸得透，淀粉转化的麦芽糖多，吃时越嚼越甜。蒸馒头之前，要在高压锅内放...
羊肉汤,料酒,技巧,要不要，羊肉汤,料酒,技巧,要不要，羊肉汤里面可以少量放入点料酒。注意要在羊肉下锅的时候放入，这样可以很好的去除羊肉上面的膻味，还能增加羊肉汤的鲜美口感。如果是在羊肉煮熟后再放入，那么去除膻味的效果可能会大打折扣。料酒是一种常用烹饪用酒，富含氨基酸、碳水化合物等营养成分，放入羊肉汤中，不会发生什么冲突和反应，反而能去除羊肉汤里面的一些腥味，缓解其油腻口感，所以羊肉汤中是可以加入...
知识,大讲堂,土豆丝,要不要，知识,大讲堂,土豆丝,要不要，醋溜土豆丝可以不用焯水，我们把切好的土豆丝放在清水中浸泡一会，也能起到去除多余淀粉的作用。土豆中富含淀粉，焯水的目的也是在于去除多余的淀粉，提高土豆丝的脆度。但是焯水时间和焯水方式不正确的话，效果往往是相反的，所以说不建议焯水。土豆丝在焯水时最好是热水下锅，焯水的时间一定要短，只有这样做才能提高土豆丝的脆度。一旦焯水时间过长，土豆丝就会偏...
知识,大讲堂,新买,要不要，知识,大讲堂,新买,要不要，新买的筷子可以放在锅里煮一下。筷子在生产和运输的过程中，很容易沾染细菌和病毒，以及某种化学物质，所以必须清洗干净才能使用。放进锅里煮沸之前，要用自来水清洗干净，再用洗洁精洗一遍，最后放在锅里，加入适量的清水，煮沸半个小时就行了。平时清洗筷子要彻底，先把筷子表面冲净，再用洗洁精仔细搓洗筷子，如果有消毒柜的话，最好放进消毒柜里进行消毒、烘干。如果...