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炒豌豆角要不要焯水

 

炒豌豆角是需要焯水的,因为焯水可以除掉豌豆的毒素,也有利于豌豆的烹饪。豌豆如果不焯水,可能会有一些涩口,所以还是有必要进行焯水处理的。

如果吃豌豆的时候,不想焯水,需要用凉水将豌豆完全浸泡,一直到豌豆表面的硬皮裂开,想要让豌豆的表皮裂开,大概需要五个小时,所以还是焯水比较方便。

豌豆焯水的时候需要注意,焯水的火候一定要旺,水要多,这样才可以更好的焯水。如果豌豆比较多,这个时候可以分几次进行,以免菜降低水温。焯的时间要短,避免营养过多损失。

不仅豌豆需要焯水、菠菜、香椿这类食物也是需要焯水才可以吃的。这类蔬菜是绿叶菜,所以在焯水的时候,可以加点盐,加点油会更好

加盐、加油的效果是可以让蔬菜保持鲜亮的颜色,就是放在冰箱内,也不会有比较多的芽。

蔬菜焯水之后,应该立刻放入凉水中,等待降温以后,再烹饪,这样效果会更好。c