河蚌肉烧汤要不要焯水

 

河蚌肉烧汤可以不焯水，如果焯水，河蚌可能会失去原本的水分，这样口感就会差很多。在将河蚌肉烧汤之前，可以将河蚌冲洗干净，去掉腮边，然后再挤去肠子里的淤泥，用清水冲洗干净，最好是用盐水反复揉搓，去掉河蚌的粘液，用白醋浸泡，再用清水冲洗，这样可以除掉河蚌的土腥味。

等到河蚌冲洗干净之后，可以将其放在砧板上，用刀背将河蚌边上的硬肉捶扁，这样可以让河蚌的肉质更容易炖烂。这样处理之后，炖出来的河蚌汤口感会更好。

河蚌的处理方法十分简单，可以将河蚌弄回家之后，用小刀沿蚌口斜插入三分之一将闭壳肌刮断，再掰开河蚌将另一侧闭壳肌也切断，这样整块河蚌肉就取出来了。

将河蚌的内脏除掉之后，清理一下内脏，再放入水中漂洗，就可以得到晶莹剔透的河蚌肉了。

河蚌肉虽然好吃，但是要注意，河蚌的腮是不可以吃的，这个部位一定要及时清理掉，不要误食。