酵母,馒头，酵母,馒头，用酵母做的馒头有点酸可能是因为发酵的时间太长导致的，如果是已经做熟的馒头，是没有办法补救的，只能重新制作。这种变酸的馒头不能吃，直接扔掉即可。做馒头的面团需要发酵，而在和面的时候，需要放入一些酵母粉，这样能帮助发酵。面团发酵的时间要掌握好，不然容易导致面团发酵过度，从而影响馒头的口感。发酵时间对于馒头质量的控制起着非常重要的作用，而发酵面团又受很多因素的影响，比如酵子的数量...
开封,酵母,营养,多久,食物，开封,酵母,营养,多久,食物， 开封好的酵母如果是放在干燥或者是阴暗处保存，可以保存四十多天。如果是在常温下保存，很容易腐败或者是融化，这样只能保存一个月左右。酵母开封后，如果用夹子夹紧封口处，这样可以保存两三个月的时间，过后就会失效。酵母分为干酵母和湿酵母，湿酵母的活性比较大，但是保存起来也比较困难。一般来说，湿酵母可以保存十五天左右，酵母保存不好，其活性还会大大降...
酸奶,知识,酵母,可以用,大讲堂，酸奶,知识,酵母,可以用,大讲堂，家里没有酵母粉可以用酸奶代替，只不过酸奶需要加工成酵母，这样才能发挥相应的作用。其实，没有酵母粉可以用蜂蜜，也能起到发酵面粉的效果。酵母是用来发酵面粉的，能缩短面粉的发酵，平时发酵面团最好不要用其它东西来代替，用酵母粉最好。酵母在面团发酵中产生大量的二氧化碳，并由于面筋网络组织的形成，而被留在网状组织内，使烘烤食品组织疏松多孔，体...
酵母,怎么回事,技巧，酵母,怎么回事,技巧，酵母不发酵可能是由于本身质量就不好，或者温度太低造成的。若温度太高，也会导致酵母不发酵。如果酵母的活性比较差，那么发酵时间自然会唱一点，需要延长发酵时间。面粉里面添加了酵母粉，一直没有发酵起来，可能是酵母粉失去活性，从而导致面粉无法发酵。在使用酵母粉之前，首先要检查酵母粉的保质期，如果酵母粉已经超过了保质期，那么是不能使用的，这会影响面粉的正常发酵。面团...
酵母,馒头,味道,技巧，酵母,馒头,味道,技巧，馒头在和面时加入适量糖，面团揉制均匀后在蒸制，含有的酵母味就会没有了，如果是已经出锅的面食，就没有办法补救了。生活中，面食是作为一种主食存在的，面团的揉制对于面食有着直接的影响，在这里需要注意以下几个方面：1、和面时的水温：一般来说，夏季和面时使用冷水就行，如果在春秋两季，建议使用40C左右的温水，如果是在冬季，建议使用60度左右的热水。不同的面食在...
酵母,营养,小苏打,食物，酵母,营养,小苏打,食物， 小苏打并不是酵母。小苏打指的是碳酸氢钠，这是一种白色细小的晶体，添加小苏打可以让食物变得更蓬松。酵母则是一种单细胞真菌，菌落多为乳白色，一般用于面团发酵。小苏打和酵母都可以用来发面，只是两者发面的原理不同，前者属于化学过程，后者则属于生物学过程。小苏打是一种碱性物质，而酵母粉是一种酸性物质。小苏打虽然有起发的作用，但是效果不是很明显，会让做出来...
酵母,蛋糕,技巧,泡打粉，酵母,蛋糕,技巧,泡打粉， 制作蛋糕的时候一般是泡发粉和酵母粉一起放，泡打粉可以起到一个快速发酵的作用，酵母则是慢速发酵，需要一定的时间，另外酵母在高温下是无法存活的，进入烤箱之后就会停止发酵，没有充分的时间进行发酵，无法起到发面的作用。泡打粉是复合膨松剂，在制作面食的时候，加入泡打粉可以协助酵母产生气体，让制作出来的蛋糕更为蓬松，吃起来口感更好。泡打粉本身就是一种添加剂...
知识,酵母,发面,大讲堂，知识,酵母,发面,大讲堂，没有酵母可以发面，使用老面是一样可以发面的，老面也叫因子，我们把老面和进面团中，在一定的温度条件下就能顺利发酵。但使用老面进行发酵时，需要注意以下两点：1、掌握好温度：我们把老酵面掰成小块，之后在面粉中加水揉制成新的面团进行发酵即可。一般来说，夏季和面时使用冷水就行，如果在春秋两季，建议使用40度左右的温水，如果是在冬季，建议使用60度左右的热水...
酵母,知识,面筋,大讲堂，酵母,知识,面筋,大讲堂，做面筋是不需要放酵母的，准备好面粉和食盐就可以，酵母的作用主要是让面团变得疏松，馒头、面包时常用。1、在面粉中加入适量水把面粉搅拌成絮状，然后把面团揉成面团，直到面光手光盆光。2、之后加入水多揉几次，直到面团越来越筋道，后面就是面团的醒发，差不多一个小时左右就行。需要注意的是，醒面的时候可以多放一些水，最好是淹没面团。3、醒面之后再用水洗面，可以...
知识,酵母,大讲堂,不起来，知识,酵母,大讲堂,不起来， 加了酵母面发不起来可能是因为酵母的使用比例不当、酵母菌失去活性、温度和时间没有达到等多方面的原因造成的。使用酵母菌需要将其溶解在温水中，等待五分钟左右，这个时候，如果是活性比较好的酵母菌，表面会很快浮起一层泡沫。如果没有浮起泡沫或者泡度沫不明显的话，这说明酵母菌的活性不好了。面团发不起来还有可能是因为温度和时间没有达到。一般来说，冬天的时候...
知识,酵母,大讲堂,能用,长了，知识,酵母,大讲堂,能用,长了，酵母打开了放时间长了不一定能用。酵母是活性菌种，对温度十分敏感，在一度的时候是无活性的，六十度时，活性最高。一般酵母包装袋上会有保质期，超过了这个日期也不要使用。酵母保存需要保持干燥，包装开口后要把开复口用封口夹封严，开口的酵母最好是在短时间内完全用完。密封保存下的酵母在阴暗干燥的环境下，可以存放几周，因为从开袋起酵母的活性和发酵能力...
酵母,发面，酵母,发面，酵母发面失败可以适量的放入点白糖，延长发酵时间，或者尝试增加室温的温度。酵母发面失败的原因有很多，应该根据具体原因来补救，所以方法不能一概而论。在发面的时候，需要选择一些活性较好的酵母，如果酵母粉的质量不行，就会导致发面失败。若出现发面失败情况，首先要检查下是否是酵母的原因。检测酵母的方法很简单，只要挖一勺酵母溶解于一小杯温水里，等待5~10分钟时间，观察水面是否出现泡沫。...
酵母,发面,第二天,能用,小常识，酵母,发面,第二天,能用,小常识， 如果天气比较冷，用酵母发面一晚上第二天还是可以用的。温度比较低的时候，酵母的发酵速度会比较慢。如果天气比较热，用酵母发面一晚上第二天很有可能会发酵过度，这个时候可以闻一闻，如果面团出现酸味，可以将面团中加入一些碱，中和一下面团的酸味。晚上发面早上用要根据季节、温度的变化，冬天的时候，气温比较低，面团的发酵会很慢，这个时候，将面团...
知识,酵母,大讲堂,有什么区别，知识,酵母,大讲堂,有什么区别，碱和酵母的区别主要表现在发酵方式上，这两者相比，使用酵母做出来的面食，营养成分更丰富一些。使用碱面制作面食，首先是制作酵面，我们把适量面粉和碱面混合之后倒入适量的温水，揉制成较软的面团之后进行发酵。使用酵母制作面食时，我们可以在面粉的中间挖个坑，然后把酵母加入绵白糖、食盐放入温水中溶化，然后将搅拌好的酵母水倒进面团中，再把面粉揉成面团...
知识,酵母,发面,大讲堂,冬天，知识,酵母,发面,大讲堂,冬天，冬天用酵母发面是可以过夜的。一般来说，有的地方冬天气温比较低，发面则需要很长的时间，如果是下午发的面，可以隔夜到第二天早上使用。如果是夏季，酵母发面不建议过夜，过夜时间太长，这样面团会发软，做出来的面点就会有酸味。酵母是一种真菌生物，这种生物为了方便储存，可以制作成干粉，这种生物存活能力十分强，发酵的时候，可以产生二氧化碳还有一些其他...
知识,酵母,小苏打,大讲堂，知识,酵母,小苏打,大讲堂， 食用小苏打并不是酵母。发酵粉是活性酵母菌的干制品，小苏打是碳酸氢钙，一般用来做膨松剂，能够让食品松脆可口。酵母在使用时，需要用温水化开，化开后加入少量的面粉，放置十五分钟到二十分钟，接着加入面粉和成面团等待醒发。小苏打是碱性物质，有醒面作用，释放二氧化碳少，酵母则是微生物，微生物的繁殖能够释放大量的二氧化碳，这样让食物更加蓬松。小苏打不仅可...
知识,酵母,大讲堂，知识,酵母,大讲堂， 如果家中没有酵母菌，可以选择泡打粉、苏打粉代替。泡打粉、苏打粉都是一种膨松剂，苏打粉是中性膨松剂，泡打粉则是活性生物膨松剂。日常生活中，苏打粉可以用来烘焙蛋糕、饼干等甜点，对人来说安全无害。泡打粉的安全性不是很好，有些泡打粉含有铝，所以不建议使用。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品，这种东西是由苏打粉和玉米粉为原料做成的，是一种复合膨松剂。泡打粉在制...
知识,酵母,酒曲,大讲堂，知识,酵母,酒曲,大讲堂，酒曲和酵母不能放在一起使用，两者的性质不同、用途不同、菌种不同，所以并不适合放在一起用。酒曲和酵母使用的情况不一样，且两者放在一起不能做出什么食物来。一般酒曲是用来做米酒的，而酵母用于做包子或者馒头，两者并没有什么牵连，没有什么情况可以同时使用。酒曲自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖，用来制造酒、甜酒和豆酱等。酵母是一种天然的发酵剂，和酒曲完全...
酵母,知识,油条,大讲堂,泡打粉，酵母,知识,油条,大讲堂,泡打粉，做油条最好用泡打粉，能让油条更蓬松。泡打粉是一种蓬松剂，它不能被代替，做油条时必须要加入进去。加入泡打粉后，如果没有酵母，可以不用放入。油条可以自己在家里制作，吃起来更卫生、更放心。做油条并不是那么简单的，如果想让做出来的油条更好吃，面团一定要发酵好，因为发酵好的面团炸制起来才会蓬松。此外，油条胚不能太细太薄，不然油条即使充分膨胀...
酵母,知识,馒头,大讲堂，酵母,知识,馒头,大讲堂， 蒸馒头的时候，酵母放多了，可能会影响馒头发酵的时间。多放酵母，发酵的时间就可能会缩短，如果馒头发过了头，产生的乳酸等产品会多一些，酸味也会变重，这样可以放一些小苏打中和。在蒸馒头的时候，可以用温水稀释酵母，在面盆中放入适量的凉水，加热，一边加一边试水温，大约四十度左右就可以。添加酵母粉的时候要注意，不是越多蒸出来的馒头越好吃，相反，如果蒸馒头使...