冬天酵母发面能隔夜吗

冬天用酵母发面是可以过夜的。一般来说，有的地方冬天气温比较低，发面则需要很长的时间，如果是下午发的面，可以隔夜到第二天早上使用。如果是夏季，酵母发面不建议过夜，过夜时间太长，这样面团会发软，做出来的面点就会有酸味。

酵母是一种真菌生物，这种生物为了方便储存，可以制作成干粉，这种生物存活能力十分强，发酵的时候，可以产生二氧化碳还有一些其他的物质，在发酵的过程中，酵母是一直处于活跃状态的。

面团的发酵速度和温度、酵母的数量都有很大的关系，如果这两个条件达不到，发酵的速度就会很慢。

如果是夏季发面，可以加入少量的酵母就能起到一个将面团发起来的作用，冬天的时候可以适量多加一些，这样可以从酵母的数量上来提高面团的发酵速度。

用酵母发酵的时候，可以先用三十度左右的温水将其搅拌开，静置一段时间，这样可以激活酵母，注意不能加入开水，这样可能会破坏酵母的活性。