酵母发面失败怎么补救

酵母发面失败可以适量的放入点白糖，延长发酵时间，或者尝试增加室温的温度。酵母发面失败的原因有很多，应该根据具体原因来补救，所以方法不能一概而论。

在发面的时候，需要选择一些活性较好的酵母，如果酵母粉的质量不行，就会导致发面失败。若出现发面失败情况，首先要检查下是否是酵母的原因。

检测酵母的方法很简单，只要挖一勺酵母溶解于一小杯温水里，等待5~10分钟时间，观察水面是否出现泡沫。如果水面没有出现泡沫，则说明发面使用酵母活性较差，或者是酵母失效，需要更换新的酵母。

酵母没有问题的话，就要从温度上来补救。发面时，如果温度太低，就会导致发面发不起来。一般冬季发面，比较难发成功，因为冬季酵母活性差， 而酵母的生长温度是30℃左右。若室温的温度太低，就想办法提高温度，比如在室内开空调。

发面不能太心急，一般温度适宜的情况下，也需要半个小时以上。温度比较低的话，则需要更长时间。当室温低于20度的时候，面团需要2小时左右才能发酵完成，因此需要一定的耐心等待。