牙签肉,川菜,做法,正宗,牙签，牙签肉,川菜,做法,正宗,牙签，1. 四川牙签肉的正宗做法原料：猪肉 (250克)牙签 (适量)料酒 适量生抽 2勺盐 适量淀粉 适量黑胡椒粉 半勺辣椒面 适量孜然粉 适量孜然粒 适量白芝麻 适量蒜末 适量洋葱末 适量小米辣椒末 适量做法：1.把猪肉切成自己喜欢的形状，把料酒生抽盐淀粉黑胡椒粉倒进去，抓匀腌制一小时左右。2.腌好肉以后把牙签用开水泡一下，第一可以清洗...
川菜,做法,窍门,大刀,怎么做，川菜,做法,窍门,大刀,怎么做，1. 烂刀肉的做法川菜窍门主料：牛里脊肉200克、青椒两个辅料：剁椒两茶匙、料酒两茶匙、胡椒粉半茶匙、生粉半茶匙、盐少许、姜适量、蒜六瓣、松肉粉三分之一茶匙、鸡粉三分之一茶匙、老抽四分之一茶匙、花椒十五粒1. 准备食材，牛里脊切丝加入少许盐，半茶匙胡椒粉，两茶匙料酒，半茶匙生粉，三分之一茶匙松肉粉，四分之一茶匙老抽，两茶匙水拌匀腌制二...
川菜,牛肉干,川味牛肉,麻辣牛肉干,干锅牛肉，川菜,牛肉干,川味牛肉,麻辣牛肉干,干锅牛肉，1. 川菜牛肉干的做法1斤盐，制作牛肉干需要按1:10的比例进行腌制，10斤牛肉需要1斤盐。因为晒牛肉干对天气的要求一般在10摄氏度左右最好，要能晒到太阳，又要在通风的情况下，一般15到20天味道就很不错了。牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并...
四川成都十大著名特产，特产，板鸭，选择，豆瓣酱，口味，川菜，不管去哪里旅游，都会想着带点当地的特产回去分享给好友，四川成都不仅有大熊猫，还有各种美食以及手工艺品，在这里能够吃，好玩好，今天我们一起来了解一下四川成都十大著名特产。1.火锅底料火锅底料可以说是成都当地最有名的特产，成都火锅是用菜籽油，品牌也比较多，最好选择实体店，火锅品牌基本上是都能体验到实体店的火锅美味。2.灯影牛肉灯影牛肉的名字来源于皮影戏，意思是牛肉做的特别薄，就像皮纹系当中的硬布灯光能够照透...
请说说凉菜和川菜的特点？，，凉菜,川菜，川菜是我国著名的菜系之一，它以鲜明独特的风味和丰富和巴蜀文化内涵，长期享誉中外。凉菜则是川菜的重要组成部分。...
四川云桥萝卜-云桥圆根萝卜，萝卜,莱菔,川菜,营养价值,四川云桥，四川云桥萝卜四川云桥萝卜有着1000多年的种植历史。因为春天抽苔开花晚，收获期长，又被称为“春不老”。云桥萝卜呈扁园形，外皮细腻白嫩，肉质脆嫩多汁，美味可口。云桥圆根萝卜”在郫县种植的历史悠久，距今已有一千多年，《郫县志》（1989年版）上有“春不老萝卜”的记载，《新民场乡志》（1983年版）上也有“白露点园根子萝卜”的农事习俗活动...
四川康定萝卜-康定红皮萝卜，康定,萝卜,莱菔,红皮,川菜，四川康定萝卜和芜青、洋芋（土豆）并称为康定三宝。康定萝卜呈圆柱形，皮紫红色，肉白致密，脆嫩多汁，味甜微辣。...
养生堂:四川美食-回锅肉20211005张声生，回锅肉,川菜,美食,养生堂,四川，以下内容为北京卫视养生堂2021年10月5日节目视频及要点内容笔记，本期主题《寻味家乡养生菜——四川》。做客专家：北京中医医院——张声生。主要内容：寻味四川养生菜等。川菜养生说到了川菜养生，您一定不信，火辣辣的川菜好像跟养生离得很远。但是专家告诉我们因为地理位置四川多湿，川菜最大的优势就是燥湿之道，其中川菜的味道和调...
川菜,知识,四喜丸子,大讲堂，川菜,知识,四喜丸子,大讲堂，四喜丸子并不是川菜，而是鲁菜系。四喜丸子是用猪肉制作而成的，首先要把猪肉剁碎，然后添加一些调料，比如酱油、食盐等等。一般四喜丸子只有在宴席上才会见到，当然，如果喜欢吃的话，可以自己在家里制作。四喜丸子和红烧狮子头的做法很相似，只不过，四喜丸子是四个丸子装在一个盘子里的，而红烧狮子头只有一个丸子，个头比四喜丸子要大许多。制作四喜丸子时，肉馅...
宫保鲜贝材料：鲜贝、盐炒花生仁、干辣椒节、花椒、盐、白糖、醋、料酒、味精、酱油、姜蒜片、葱丁、水豆粉、蛋清豆粉、鲜汤、猪化油。1. 鲜贝洗干净，装入碗内，加盐、料酒、蛋清豆粉拌匀。白糖、醋、酱油、盐、味精、料酒、鲜汤、水豆粉装入另一个小碗内调入滋汁。2. 锅内放入化猪油烧至五...
劲爆香辣虾的做法-醪糟香辣虾，做法,醪糟,大全,香辣虾,川菜，劲爆香辣虾厨师国际烹饪艺术大师、八项国际金奖得主、中国唯一亚洲大厨世界大赛评委、国家一级评委、中华非物质文化遗产鲁菜传承人——屈浩。食材调料海白虾、黄豆芽、桂皮、八角、干辣椒丝、红油、辣椒酱、香辣牛肉酱、白酒、老姜、紫苏。制作步骤1、海白虾洗净，剪去虾眼、虾须、虾包，挑去虾线。老姜不去皮用刀拍松，切大块，放臼子中...
炝莲白的做法【视频+笔记】，做法,大全,视频,川菜,菜谱，（炝莲白）食材圆白菜、瘦肉末、紫甘蓝、胡萝卜特点小小圆白 菜，却有大功效。它不仅是保护胃黏膜的“天然胃菜”，还是含有两大抗癌物质的“抗癌高手”，而且它被世界卫生组织评为了最佳食物的前三名。虽然圆白菜有如 此多的“荣誉”，但依然是亲民家常的好菜，深受老百姓喜爱。在四川，圆...
川式红烧肉的做法【视频+笔记】，红烧肉,做法,大全,视频,川菜，（川式红烧肉）厨师中国烹饪大师——郝振江特点猪肉本身有很好的滋补肾阴的作用。而烹饪方法的不同，可以让猪肉发挥更好的功效。古籍《随息居饮食谱》里就记载，如果给猪肉加上糖霜，更为补益！今 天的养生厨房，营养专家张主任、烹饪大师郝大厨，用红烧肉配上红糖和腐乳，联手做出诱人美味。食材红烧肉、红糖、腐乳做法步骤1：五花肉...
青菜钵的做法【视频+笔记】，美食,川菜,菜谱,青菜,做法，【食材调料】青菜、米汤、鸡精、盐。【制作步骤】1、小菜芯清洗干净，顶刀切碎，放入开水中焯三十秒后马上控水捞出，用冷水激一下，让菜芯更加翠绿。2、锅中再将倒入清水，将米汤过筛倒入锅中，用鸡精和盐调味，搅拌均匀。当米汤再次开锅的时候将菜青菜倒入，执法搅散开即可。青菜钵（中央电视台CCTV1天天饮食20140411期节目视频，主持人：王雪纯、屈浩...
红油是什么 什么是红油，1、红油是一种烹饪材料，有辣味，是川菜中一种独特的工艺。红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成。2、加工流程：朝天椒的干辣椒放在锅内干炒（或者是放在灶边慢慢炕）直至辣椒干脆。3、在石臼里舂碎。4、装在钵钵内（放入少许食盐）。5、菜油（调合油）烧至八成热。6、离火...
四川辣子鸡的做法视频，做法,大全,视频,鸡肉,川菜，【食材调料】鸡腿肉、干辣椒、花步、芝麻、料酒、胡椒粉等；【制作步骤】1、将鸡腿肉切成指肚大小的肉块，加姜末、盐、料酒腌制5分钟。注意：这道菜要一次性把鸡肉的底味加足，所以腌制时盐不能太少。2、油温六成热时鸡肉下锅，把鸡肉炸到表面变干，然后把没温长高到7层热，下锅快速复炸后备用。注意：复炸能让鸡肉的表皮更加酥脆，但复炸的时间一定不能长。3、锅中放入...
养生堂20151007川菜的养生门道，川菜,养生堂,门道,菜谱,养生，以下内容为北京卫视BTV养生堂20151007期节目视频及要点内容，本期养生主题《四大菜系的养生门道—川菜—以味为养》。养生讲述专家：中国中医科学院广安门医院风湿科主任——姜泉；川菜领军人物——兰明路。主持人：悦悦。在人们印象中，川菜都是重麻重辣重油，很难与...
手撕牛肉的做法【视频+笔记】，牛肉,做法,大全,视频,川菜，【食材】牛肉、金针菇、青蒜苗、芹菜、香菜、红辣椒、葱姜蒜；【调料】八角、盐、鸡精、白糖、辣椒油、香醋、酱油、香油；【制作步骤】（1）牛肉事先用盐，鸡精，青蒜苗，八角，姜煮熟，捞出撕成丝；（2）锅里水烧开，放入金针菇焯熟，捞出；（3）将芹菜段，香葱，香菜，金针菇，红椒丝和牛肉丝混合，再加入白糖，盐，辣椒油，香醋，酱油，花生油，蒜蓉和香油拌匀...
养生堂20151008川菜的养生门道-2，川菜,养生堂,门道,菜谱,养生，以下内容为北京卫视BTV养生堂20151008期节目视频及要点内容，本期养生主题《四大菜系的养生门道—川菜—以味为养》。养生讲述专家：中国中医科学院广安门医院风湿科主任——姜泉；川菜领军人物——兰明路。主持人：悦悦。今天的节目，我们选择的主题是最让人念念...
川味肉丁的做法视频，做法,肉丁,大全,视频,川菜，【食材】五花肉、青/红椒、韭菜；【调料】郫县豆瓣酱、辣豆豉酱、甜面酱、鸡精；【制作步骤】1、事先将猪肉煮熟，捞出晾凉切成肉丁。2、热锅热油，加入郫县豆瓣酱、辣豆豉酱、韭菜丁、青/红椒丁、甜面酱和鸡精炒匀。3、最后将烧好的酱料和肉丁拌炒在一起就大功告成了。韭菜的作用韭菜有很好的药用价值，其性温，具有益脾健胃的功效。多吃韭菜，还可以养肝，增强手胃功能。...