川式红烧肉的做法【视频+笔记】

（川式红烧肉）

厨师

中国烹饪大师——郝振江

特点

猪肉本身有很好的滋补肾阴的作用。而烹饪方法的不同，可以让猪肉发挥更好的功效。古籍《随息居饮食谱》里就记载，如果给猪肉加上糖霜，更为补益！今 天的养生厨房，营养专家张主任、烹饪大师郝大厨，用红烧肉配上红糖和腐乳，联手做出诱人美味。

食材

红烧肉、红糖、腐乳

做法

步骤1：五花肉无需焯水，直接上火煸炒、吐油。注意：油温不能过高。

步骤2：加入红糖、腐乳调色。半斤肉加一块腐乳，再配上一勺腐乳汁。

步骤3：加入干辣椒、八角、桂皮、花椒进行调味。

步骤4：放入葱、姜、蒜、开水。一份的肉四份的水，大火焖煮25分钟即可。

（养生堂20160622期节目视频，视频的最后讲川式红烧肉的做法）