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炝莲白的做法【视频+笔记】

炝莲白

(炝莲白)

食材

圆白菜、瘦肉末、紫甘蓝、胡萝卜

特点

小小圆白 菜,却有大功效。它不仅是保护胃黏膜的“天然胃菜”,还是含有两大抗癌物质的“抗癌高手”,而且它被世界卫生组织评为了最佳食物的前三名。虽然圆白菜有如 此多的“荣誉”,但依然是亲民家常的好菜,深受老百姓喜爱。在四川,圆白菜被叫做莲白,今天我们的川菜大厨就给大家带来这道川味名菜炝莲白。

做法

步骤1:圆白菜手撕成片。

步骤2:调好碗汁,加入2克盐,5克白糖,1勺半醋,两勺酱油,两勺水淀粉,搅拌均匀待用。

步骤3:圆白菜下锅,小火煸炒至塌秧后盛出。

步骤4:锅中放入瘦肉末、干辣椒、葱姜蒜,煸炒出香味后再次放入圆白菜,烹入碗汁。

步骤5:出锅前可加入香葱粒、紫甘蓝碎、胡萝卜碎等配菜增加口感和营养。