1. 酱牛肉键子做法视频
1、将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。
2、锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。
3、锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开后煮10分钟，再将烫好的牛腱子放入锅内，用小火酱至酥烂即成。
2. 酱牛肉键子的教程
材料
牛腱子600克，料酒20克，生抽20克，老抽10克，冰糖20克，孜然5克，花椒5克，盐适量，桂皮1块，生姜30克，干辣椒5个，香叶5片，八角3粒，草果1个，丁香5粒，芝麻油20克，红油20克，生抽20克，香菜1棵，大蒜3瓣，小米辣5个
做法
1.将丁香、花椒、孜然装入卤料包，
2.生姜切片，
3.牛肉放入冷水大火烧开焯一下，捞出来用冷水冲洗干净备用。
4.重新另起一锅水放入所有的卤料和牛肉，大火烧开转小火烧60分钟，
5.烧好后，让牛肉自然凉，隔夜入味。
6.第二天取出入味的牛肉，先从中间切一刀，
7.逆牛肉纹路切片，
8.香菜切段，
9.小米辣切段，
10.大蒜压扁切碎，
11.将调料放一起拌均匀，
12.均匀的浇在牛肉上。
3. 酱牛肉键子做法视频教程
用料
牛腱子2000克，葱10克，姜10克，蒜10克，盐10，味精10克，生抽10克，料酒10克，花椒10克，桂皮10克，草果10克，江曲米10克，干辣椒10克，老抽15克，鸡汁20克，大料3颗，小茴香15克，蚝油20克，香叶3-5片，甜面酱30克
做法
1/5 牛腱子洗净，放入盘中备用。葱姜切大片、蒜切丁。
2/5 锅中烧热下入清水1500克左右，放入葱姜蒜，加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒，大火烧开调成酱汤。
3/5 把洗净的牛腱子放入酱汤中，大火烧开。
4/5 之后改小火炖1.5小时。
5/5 出锅盛出，放入盘中，凉透，顶刀切成薄片即可。
4. 酱猪腱子肉的做法
割猪腱子肉适量（太少了也不值得做，至少也得1、2斤吧） 将肉放入一小盆中，倒入酱油（最好漫过猪肉），放姜片、大葱适量，炖肉香（佳乐家就卖）适量用干净纱布包好，一同放入盆中腌10小时左右。
期间翻动几次，以腌制均匀。将腌肉的小盆放入高压锅内，加火，当有蒸气冒出时，加上加压阀，嗤嗤20分钟，关火。待冷却后，开锅，将腱子肉从酱油中捞出，即完成。吃时，切薄片上盘
5. 酱牛健子肉的做法
先把牛腱子用冷水浸泡出血水，然后放在一个盆子里，加姜大葱蒜，香叶，花椒，桂皮，八角，茴香生抽老抽盐把牛肉揉搓入味，冷藏一个晚上，第二天把牛肉和香料一起放锅里，再加入冷水能盖住牛肉，加黄豆酱甜面酱，大火烧开，转小火慢炖一个半小时，关火，让牛肉在锅里冷却。冷却好捞出来切片。
6. 酱牛肉键子做法视频大全
准备一斤新鲜牛腱子肉。。
锅中加入十三香、花椒粉、生抽、八角、大料，水熬制一小时。
。加入腱子肉。熬制三个小时。。酱牛肉就制作好了
7. 酱牛肉的做法视频教程
方法/步骤
1/6 分步阅读
牛肉切块，锅里水烧开，牛肉放进去大火烧1分钟，取出洗净。
2/6
牛肉入锅加开水、桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒，中火煮1小时。
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另起炒锅，放入少许油，爆香大蒜颗粒，加入辣豆瓣酱、川花椒、料酒、酱油共炒2分钟。
4/6
把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时，其间翻几次，尝味，酌情添加酱油、冰糖。
5/6
待到汤汁收浓时，肉烂关火即成。
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完成
8. 酱牛肉键子做法视频窍门
1、食材：牛腱子肉2斤、优质黄豆酱油200克、塑料薄膜1块、甜面酱110克、洋葱45克、生姜30克、豆腐乳20克。
2、首先肥牛腱子肉放入盆中用凉水泡上3个小时以上，这样能够把肉中的血腥味和 血水除去。
3、凉水泡好后把水倒净，把黄豆酱油倒入盆中浸泡，把肉可以在盆中翻一下，让肉周边都沾上酱油。
4、用塑料薄膜把放有酱油泡着牛腱子肉的盆盖好封闭严，然后放到隐凉的地方，如果外部环境温度高就放入冰箱冷藏柜，时间上10个小时就行。
5、打开塑料薄膜取出泡好的牛肉和酱油一起放入锅中，加凉水超过牛肉3公分左右。
6、用火加热至水开，用网勺把沫沥去，放入花椒、八角、桂皮、草果、香叶、陈皮、山楂、干辣椒。
7、放入甜面酱，这是做酱牛肉的第二酱，然后再放入洋葱和生姜，再放放入豆腐乳，这是酱牛肉的第三酱，再可根据个人口味放入适量的盐。
8、小火炖2个小时另15分钟，然后关火闷至温度变凉，这时候即可捞出食用，如果想让味道更好，可在阴凉处放上10个小时再捞出，吃起来会更美。
9. 酱牛键子肉的做法大全
牛腱子肉切大块，冷水下锅煮10分钟洗净备用，起锅烧油，放入冰糖，炒至枣红色，加入一大碗清水，放入葱姜、花椒、八角、干辣椒、料包、1勺黄豆酱、1勺生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精，大火煮开转小火炖2小时即可。
10. 怎样酱牛键子窍门
食材
牛腱子38斤
老汤每次酱肉后留1份冷冻保存
老抽2勺
料酒多放
冰糖，盐冰糖1把，盐4勺
干黄酱100g
花椒，大料，香叶，桂皮若干
草果，肉蔻，丁香，小茴香若干
陈皮，沙姜，干辣椒若干
葱头，姜葱头2个，姜2块
步骤
1. 准备牛腱子8斤（小金钱腱子最好），清洗改刀切小块。
2. 老汤，每次酱肉后留的，冰箱冷冻，下次酱肉时候放入味道还不错。
3. 清水焯水去腥
4. 焯水后洗去血沫子。
5. 调料品用料包包裹一下，每次酱肉因为有老汤所以，就调一下味就行，一般颜色用老抽和干黄酱调，盐就放4勺。
6. 酱肉的汤调好味以后放牛腱子和调料料包
7. 大火炖1个半小时，关火焖1小时。
8. 酱货出锅，香香哒！一般放冰箱冷藏后好切片，另外一次做好多，吃不完冰箱冷冻保存，吃得时候提前拿出来，佐餐必备之佳肴。
小贴士
1，喜欢吃筋多一点的选金钱腱俗称小牛腱子，因为它的结构是筋里有肉，1层筋1层肉，口感劲道。
2，酱牛肉去腥有窍门，一是提前冷水泡，二是焯水去血末子，三是焯水后清洗。
3，好味道离不开老汤，每次酱肉后留一点老汤冰箱冷冻保存，以便下次用。
4，要想大块的酱肉入味，关火时候不捞出来，浸泡在汤里一段时间，味道就会渗透进去。
5，酱肉做多了，冰箱冷冻保存，吃的时候提前拿出来就如同新做的一般。
11. 酱牛肉健子怎么做法
主料
牛腱子肉1000g生抽适量
老抽适量料酒适量
姜片多片盐适量
白糖或冰糖适量花椒适量
大料适量香叶适量
桂皮适量陈皮适量
1. 准备：所有配料准备齐全，将牛腱子肉切成长条，用尖锥以乱箭穿心之势戳它个千疮百孔，方便牛肉入味。
2. 再将牛肉分别对半切成大块
3. 清洗：将牛肉放入清水中浸4～6小时，浸出牛肉中的血，中途多次换水，洗净。
4. 焯水：凉水入锅煮牛肉至沸腾，去除白沬。
5. 捞出牛肉快速浸入凉水中，使牛肉得以快速收缩。这一步骤非常重要，这样可使牛肉最后切片时不容易散烂。
6. 煮制：用髙压锅，加凉水，放入所有配料煮，煮开后，加入牛肉块，加盖煮沸。再压煮20分钟，关火，冷却不开盖，放置一晚上。
7. 出锅：将锅中的牛肉块再一次开盖煮开，然后捞出牛肉块。
8. 将冷却后的牛肉块按纹路切片，浇上你想吃的调料…开吃
