1. 蛋清虾球的做法
1.虾仁洗净待用。
2.准备葱姜。
3.鸡蛋磕开,取蛋清。
4.准备水淀粉适量。将生姜末倒入虾仁中。蛋清也倒入，搅拌均匀。锅中放适量的油，炒虾仁。加点盐。加入水淀粉勾芡，放葱花。出锅。
2. 虾球的简单做法
食材
大虾100克、鸡蛋3个、葱花5克、淀粉少许、盐适量、白胡椒粉少许、生姜丝少许
做法
1、将鸡蛋磕入碗中放入盐，用打蛋器把鸡蛋液搅匀。
2、将大虾去壳，并用牙签从虾的中间部位挑去虾线
3、加点淀粉、料酒、胡椒粉抓匀去腥味，而且可以让虾肉更加滑嫩好吃。料酒不喜欢的话也可以不放。
4、热锅凉油，先倒入点生姜丝炸出姜香味捞出弃之，然后再倒入虾仁。
5、开大火，将虾仁炒至微微变色即可，不要炒的时间太长。
6、倒入鸡蛋液，此时将锅拿起慢慢四周摇晃，让鸡蛋液裹上虾仁后慢慢凝固。锅拿起，可以让鸡蛋受热均匀不易变老。
7、颠勺,并用锅铲快速滑炒,将鸡蛋划拉几下,散成小块立即关火。
8、撒上葱花,翻一下,即可装盘食用。
3. 蛋白炒虾球
西式水晶虾球
用料
虾仁 300g
鸡蛋清 个
淀粉 适量
盐 适量
料酒 适量
小苏打 一点点
白胡椒粉 一点点
料酒 少许
苹果 一个
姜丝 少许
葱丝 少许
糖 少许
西式水晶虾球的做法
新鲜虾仁，去虾线。沥干备用。加入蛋清、料酒、盐、糖、白胡椒粉、淀粉、葱丝、姜丝、和一点点小苏打粉，拌匀，腌制2-4小时。
起油锅，油烧制6成熟，将腌好的虾仁沥干放入油锅，翻炒，炒熟后出锅备用。
苹果或火龙果切块，与炒好的水晶虾仁一起混合，加入沙拉酱，拌匀。
4. 虾球蛋怎么做
1、虾去除虾线，虾须、足，虾壳、洗净备用。
2、把虾从背部剪开。
3、加盐、料酒、胡椒粉抓匀，腌制一会。
4、腌好的虾先蘸鸡蛋液，再裹面包糠。
5、处理好全部的虾。
6、油热后放入虾炸制。
7、炸至外焦里嫩即可捞出。
扩展资料
营养价值：
1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
5. 滑蛋虾球的做法
食物：
海龙虾250g、生鸡蛋3个、大葱2棵、鱼籽1汤匙(沒有并不放)、米酒5 ml、干淀粉5g、芡粉30g、黑胡椒粉少量、盐少量、油20Ml
作法：
1.海龙虾去头去壳，用木签将虾线去除，放进碗中，用米酒、干淀粉5g、白胡椒粉和少量盐腌渍一会儿;
2.大葱清洗剁碎，生鸡蛋打进碗中、添加葱段、芡粉和盐搅散匀称;
3.炒菜锅放进油，用大火烧热，放进鲜虾迅速煸炒至虾身弯折发红;
4.倒进鸡蛋液，转中文火，用炒勺促进鸡蛋液，炒至鸡蛋液约8成凝结的情况就可以起锅;
5.摆盘后装点上适当鱼籽就可以。
6. 咸蛋虾球的做法大全
虾仁炒蛋黄的制作方法如下
【原料】：大虾30只，现成的咸鸭蛋蛋黄5-6个，一个鸡蛋的鸡蛋清，40g淀粉，1g的食盐，一勺料酒，欧芹碎少许。
制作过程
第一步：首先把准备好的咸鸭蛋蛋黄放在一个碗中，用工具碾压成碎；把准备好的大虾进行一个去头，去壳，去虾线处理，然后开一个虾背放入一个碗中，加入准备好的料酒，盐，鸡蛋清，均匀搅拌备用。
第二步：锅中准备150ml的食用油，七成油温转小火，把准备好的虾仁放在装有淀粉的碗中裹制一下，然后直接放入油锅中，油炸制虾仁脆皮微焦，捞出控油。
第三步：锅中加入适量的油，把碾碎的咸蛋黄倒入其中，翻炒至冒出密集型的泡沫之后，直接倒入油炸好的虾仁，适当翻炒一分半钟就可以盛入盘中撒上一些欧芹碎，即可。
7. 鸡蛋虾球的做法
鸡蛋炒虾仁的做法：
1、鲜虾去虾线剥壳备用，鸡蛋打在干净的碗里，韭菜切长段。
2、虾仁加适量料酒，盐，生粉抓匀腌制10分钟。
3、鸡蛋加少许盐和料酒打散备用。
4、炒锅烧热，倒入适量油，油热以后倒入蛋液。
5、鸡蛋成形以后拨到一边，放入虾仁翻炒。
6、虾仁炒至变色再跟鸡蛋混合一起翻炒一分钟。
7、最后加入韭菜段掂匀即可出锅，虾一定不要炒老。
8. 虾球炒鸡蛋
步骤1
虾洗净去头、去壳、去沙线，留尾部
步骤2
在靠近头部一端用小剪刀从腹部至背部，直线捅透。开口不要过大，以尾部能刚刚穿过为宜
步骤3
将尾部从开口处穿过
步骤4
依次处理好所有的虾
步骤5
用盐、料酒、鸡精拌匀，腌制10分钟
步骤6
黄瓜、胡萝卜洗净，取中间最直的部分，先中间切开成半圆形，然后黄瓜切2.5公分的小段，胡萝卜切4公分的小段儿，各取两段，作为宫灯上下灯座
步骤7
为了好看，可以用工具在表面刻上花纹
步骤8
蛋液打散
步骤9
直接倒入不粘炒锅
步骤10
摊成薄薄的蛋饼，再切成0.2公分的丝（鸡蛋用不完的，剩下的可以用作他用），作为宫灯的灯穗
步骤11
炒锅倒入适量的油（要比平时炒菜时放的油稍微多一点）
步骤12
七成热时放入姜片煸香
步骤13
然后放入虾球翻炒
步骤14
待颜色变红之后盛出
步骤15
用锅里的底油，加入番茄沙司
步骤16
加白糖
步骤17
加水，混合均匀
步骤18
再将滑好的虾球放入裹匀，摆盘装饰即可
9. 虾球蒸蛋的做法大全
这个问题的关键点是晚上！一个人！
其实一个人的饭菜比较难做，晚上不能饿肚子，不能做多不能暴食，最好是简单的，因为经常做容易疲惫，还要克服懒惰心理。此处省略一堆biaji...
1、剩菜
中午有剩菜最简单，热个剩饭好了，偶尔可以的。（晚上都吃掉或倒掉绝对不要吃隔夜叶菜类的）
2、馒头或包子+小米粥
一次性买几个包子或做一些放冰箱，用一人份砂锅炖小米粥，热一个包子即可。
小米粥还养胃，吃完胃都舒服很多。
3、清汤类
举个例子：番茄蘑菇汤。番茄切碎炒出汁，再把蘑菇金针菇放入锅中炖煮，放少量粉丝，扔点青菜调味即可。
类推还有豆腐羹、花甲粉丝汤、疙瘩汤等。晚上汤类要少油。
4、米线、米线、河粉、面条
某宝上一包一包囤着，提前泡好，做成喜欢的口味。如果喜欢汤水的可以用排骨汤或鸡汤做原味的。也可以做简单的肉丝青菜味、榨菜味、番茄鸡蛋味等。
加个鸡蛋和几根蔬菜就可以炒着吃了，也很方便。炒着油要控制好。不过油多一点是好吃。
5、五谷杂粮粥
把喜欢的杂粮放在电饭煲里，提前泡好，回家早一点放在电饭锅里煲着就可以。八宝粥、红豆薏米芡实粥、桂圆红枣粥、银耳莲子汤等等。这些都是养生粥，如果浓稠点就不用再吃别的了。
此处应有最省事的：准备点五谷杂粮代餐粉，一冲就好。再吃两片吐司就好了...
其它还有电饭煲仔饭、盖饭什么的就不推荐了。菜里油比较多，除非控制好用油。要不晚上不建议吃。
以上推荐的都是比较健康的！！！
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还有不健康的也说下吧！！！！！！
麻辣烫、某宝上买的酸辣粉、方便粉丝、螺蛳粉、自热小火锅。。。
貌似蛮重口味的，算了不说了。
晚餐拍的比较少。
10. 蛋黄虾球的做法
第一步：准备鲜虾10条，剥去外壳去掉虾头，把虾线去掉，用清水洗净，控干水份备用 把洗好的虾仁倒入碗中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒3克，生姜3片，小葱2根，用手抓拌均匀腌制5分钟。
第二步：准备黄瓜半根切去瓤切成菱形块，胡萝卜半根切成片，泡好的木耳一把放在碗中备用。鸡蛋3个打散备用。
第三步：锅中加入适量的清水烧开，加入食盐5克，食用油5克，水烧开后倒入腌好的虾仁和辅料焯水1分钟，一分钟后把所有的食材倒出控干水分。
第四步：起锅烧油，倒入打好的鸡蛋炒散，鸡蛋不要炒得太老，尽量嫩一点，倒入焯好水的虾仁和辅料，加入食盐3克，鸡精3克，胡椒粉2克再加入少许清水化开调料，快速翻炒20秒，20秒后勾入少许水淀粉，快速翻炒几下，在加入少许明油翻炒均匀即可出锅。
