1. 炒马齿苋的吃法与做法
马齿苋的吃法很多，可以直接炒着吃；也可以将它投入沸水中，焯几分钟后，切碎做凉拌菜，还可以做汤、饺子馅、和在面里烙饼吃。马齿苋晒干后，和扣肉蒸着吃，也可以和别的什么炒着吃
2. 炒马齿苋的做法窍门窍门
主料：
马齿苋500克
松花蛋1个
猪肉50克
辅料：
花生油适量
食盐1茶匙
鸡粉少许
小蒜3瓣
步骤1
食材：马齿苋1把
步骤2
马齿苋折断，去掉老叶，冲洗浸泡干净，沥干水
步骤3
食材配料：皮蛋、猪肉、蒜瓣
步骤4
猪肉剁碎、皮蛋去壳切小块、蒜瓣去皮拍碎
步骤5
锅里放油烧热，倒下蒜蓉爆香
步骤6
加上肉末翻炒
步骤7
加上1碗清水或高汤遮上锅盖煮开（煮5分钟左右）
步骤8
倒下马齿苋翻炒片刻
步骤9
马齿苋煮软后（煮1分钟左右），加上皮蛋翻炒均匀
步骤10
调入盐、鸡粉拌匀，铲起即可
3. 炒马齿苋的吃法与做法窍门
1.凉拌马齿苋
将马齿苋切段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出，随后放入凉水内过凉待用；取碗放入味精、醋、辣椒油、盐、香油拌匀待用；将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入调味汁，搅拌均匀即可食用。
2.马齿苋包子
将马齿苋洗干净后控干水分，剁碎，加入肉馅及调味料，做成包子。此外，马齿苋可晒干后存放，食用前用热水烫一下即可。
3.马齿苋扣肉
马齿苋切碎后，放在阳光下暴晒几天备用。烹饪前，将暴晒后的马齿苋用热水泡软，挤干水分。锅中倒油，加入干辣椒、葱姜大火爆香后放入马齿苋爆炒。将炒好的马齿苋放在碗内，五花肉切片铺底，大火蒸15分钟后即可。
4. 炒马齿苋的做法大全
马齿苋吃法一：凉拌马齿苋
一、先将采收回来的马齿苋择去老的茎叶，清洗干净；
二、盆内烧开水焯马齿苋1分钟捞出，过凉水控干多余水分，短截成小段装盘；
三、准备好蒜末、辨椒油、盐、米醋，将调料与马齿苋搅拌均匀即可。美味又下饭的凉拌马齿苋就可以食用了。
马齿苋吃法二：蒸包子、饺子等
一、采收回来的马齿苋择去老的茎叶，清洗干，焯水过凉拧成团备用；
二、准备面粉发酵；
三、调馅:将肉馅放老抽、生抽、香油、葱姜末调好后放切碎的马齿苋，加入蒜末，搅拌均匀。
马齿苋吃法三：辣椒炒马齿苋
一、将采收回来的马齿苋择去老的茎叶，清洗干净，截成适当的小段备用；
二、锅加热放入调合油、辣椒，接着放马齿苋炒制，放生抽、食盐、米醋适量；
三、炒两分钟左右出锅。
马齿苋吃法四：马齿苋薄饼
一、马齿苋清洗干净，切碎末加2~4个鸡蛋，加盐，加面粉适量，搅拌糊状备用；
二、电饼铛加热擦油，把搅好的面倒进电饼铛摊平；
三、三分钟后两面微黄出锅。
马齿苋吃法五：马齿苋晾干菜
如果采收回很多马齿苋吃不完也別浪费，把马齿苋晾干用来冬天食用也很好，趁现在光照充足，几天就能晾干。
一、先将马齿苋择去老的茎叶，清洗干净，焯水控出多余水分；
二、把马齿苋摊开晾晒即可。
马齿苋的吃法六：马齿苋炒鸡蛋：
马齿苋洗净切碎放入鸡蛋中，搅拌均匀，油热把鸡蛋液倒入锅里翻炒即可，既有马齿苋的鲜香，又增添了鸡蛋的香味，这样做，掩盖住了马齿苋的稍微发涩的味道
马齿苋的吃法七：马齿苋菜团子：
马齿苋焯水切碎，放入鸡蛋，虾皮，盐，鸡精，五香粉，香油，植物油等调料拌匀做馅，热水烫一下玉米面和好，包成菜团子，上锅蒸40分钟左右，新鲜的野菜加粗粮，不适为最朴素的吃法了。
5. 马齿苋怎么炒才是最好吃的
马齿苋菜干倒入细筛网内用清水反复冲洗3、4次，然后沥干水分备用
步骤2
豆干切成粒、辣椒和大蒜拍扁后切碎备用
步骤3
炒锅内倒入比平时炒菜较多的菜油烧热，倒入大蒜碎炒出香味，随后倒入切好的豆干和辣椒一起翻炒均匀直辣味飘出
步骤4
接着倒入沥干水分的马齿苋干一起大火翻炒约2分钟，再调入生抽、盐和味精炒匀即可
6. 炒马齿苋的家常做法
1.首先将马齿苋洗净后切碎装碗备用。
2.胡萝卜切小丁，葱切成葱末，将食材装进碗中。
3.接下来开始调味，加入一勺食盐、少量的味精、五香粉，调味品可以根据自己的喜好适量的调整，再加入5g酵母粉搅拌均匀。
4.然后再给碗里加入面粉，面粉要少量多次慢慢地加，用筷子顺着一个方向搅拌2分钟，盖上保鲜膜醒面10分钟。
5.下面我们开始炸丸子，锅中倒入多一些的油，油温六成热的时候，右手用勺子勾少许油，左手取蔬菜泥，从虎口处将蔬菜泥挤出来，用勺子将丸子接住切断，这样做出来的丸子才能光滑圆润。
6.将做好的丸子直接下入油锅，注意下锅的时候要放到空白油面防止丸子粘连在一起，在炸的过程中用漏勺不停拨动丸子让其均匀受热，炸至丸子整个表面金黄就可以准备控油出锅了。
7.出锅装盘，在丸子表面撒上调制好的调味粉，我用的是辣椒粉、胡椒粉、盐和少量白糖，今天我们这道马齿苋炸丸子就做好了，外表看上去金黄金黄的，咬一口外酥里嫩，口感层次分明，特别好吃，喜欢的朋友赶快在家动手试试吧。
7. 炒马齿苋怎么做好吃
食材明细
马齿苋350克、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、油适量、糖适量。
做法步骤：
1、首先将马齿苋摘好，清洗干净。
2、准备好辣椒，蒜末，花椒。
3、锅里倒入适量油，油热后，爆香蒜头，辣椒，花椒。
4、倒入洗净的马齿苋，大火煸炒一分钟，加入盐和糖炒入味即可。出锅。
8. 清炒马齿苋的吃法
马齿苋，一炒之所以会酸，主要是因为马齿苋是马齿苋属科植物中的一种，味酸，是一种药食同源的食物，清炒时要是没有进行处理，那么炒出来的马齿苋就是带有酸味的，是一种正常的现象，不需要太过于担心。
茎圆柱形，表面黄褐色，有明显纵沟纹。叶多破碎，完整者展平后呈倒卵形，先端钝平或微缺，全缘。蒴果圆锥形，内含多数细小种子。气微，味微酸。
9. 如何炒马齿苋
先把粉干提前泡上半个小时或一个小时，再把买来的酸菜洗净，切成小节。
所需食材备好以后，锅里烧热放油，先放酸菜翻炒几下，再把泡好的粉干放进去，锅里倒些水，最后放上一小把的虾米，盐和鸡精各适量，锅盖盖上，两三分钟就可以出锅了。因为粉干提前泡过水，很快就熟了，马齿苋也容易熟，所以烧的时间不能过久，不然口感就会大大打折。其实这道菜就是地道的家常菜，虽说做法简单普通，但是味道还是不错的，马齿苋的酸，加上虾米的鲜，吃起来既爽口又美味，特别是我们平时吃多了大鱼大肉，偶尔吃些时令野菜，调节一下自己的味蕾，清理一下自己的肠胃，最主要的是：多吃马齿苋，对身体有好处。有时间的话自己可以在家做。
