食品营养，食品营养,shipin yingyang，营养,shipin,yingyang，[拼音]：shipin yingyang[外文]：food nutrition食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。食品是人体获得所需热能和营养素的最主要来源。食品营养价值的评价食品营...
食品卫生，食品卫生,shipin weisheng，食品卫生,shipin,weisheng，[拼音]：shipin weisheng[外文]：food hygiene预防医学的一个分支学科，研究食品中可能存在的、威胁人体健康的有害因素。随着农业生产和科学技术的迅速发展，出现大批食品污染物，食品生产、加工和储运过程可混入或产生各种有害物质...
食品工业，食品工业,shipin gongye，食品工业,shipin,gongye，[拼音]：shipin gongye[外文]：food industry利用物理、化学或生物学等的工业技术方法，对农产、畜产、水产等原料进行加工以制取食品的工业部门。中国食品加工有着悠久的历史。以制糖来说，东汉张衡（公元78～139）在《七辩》中，就有“...
食品污染对健康的影响，食品污染对健康的影响,shipin wuran dui jiankang de yingxiang，污染,影响,健康,shipin,wuran,jiankang，[拼音]：shipin wuran dui jiankang de yingxiang[外文]：health effects of food polluti...
水产食品加工，水产食品加工,shuichan shipin jiagong，水产,shuichan,jiagong,shipin，[拼音]：shuichan shipin jiagong[外文]：processing of fish aquatic products对水产品进行机械、物理、化学或微生物学处理使之成为食品的过程。它包括防止水...
食品添加剂，食品添加剂,shipin tianjiaji，shipin,tianjiaji，[拼音]：shipin tianjiaji[外文]：food additives为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而有意加入食品中的化学合成物质或者天然物质。一般没有营养意义。食品添加剂具有“有意地添加”和“无营养意义”两个特点，...
食品干藏，食品干藏,shipin gancang，shipin,gancang，[拼音]：shipin gancang[外文]：food dehydration利用自然条件或在人工控制的条件下将食品干燥到不易腐败变质的程度来加以保藏的食品保藏方法。其历史悠久，应用最广。干燥包括自然干燥和人工干燥。前者是借助阳光或流动空气将食品晒干或晾干，...
食品冻藏，食品冻藏,shipin dongcang，shipin,dongcang，[拼音]：shipin dongcang[外文]：food freezing应用制冷技术使食品快速冻结并保持在冻结状态下贮藏的食品保藏方法。广泛应用于肉类、 水产、 乳品、禽蛋以及蔬菜、水果等。冻藏的保藏期较长，且能较好地保存食品本身的色香味、营养素和组织...
食品冻藏，食品冻藏,shipin dongcang，shipin,dongcang，[拼音]：shipin dongcang[外文]：food freezing应用制冷技术使食品快速冻结并保持在冻结状态下贮藏的食品保藏方法。广泛应用于肉类、 水产、 乳品、禽蛋以及蔬菜、水果等。冻藏的保藏期较长，且能较好地保存食品本身的色香味、营养素和组织...
食品冻藏，食品冻藏,shipin dongcang，shipin,dongcang，[拼音]：shipin dongcang[外文]：food freezing应用制冷技术使食品快速冻结并保持在冻结状态下贮藏的食品保藏方法。广泛应用于肉类、 水产、 乳品、禽蛋以及蔬菜、水果等。冻藏的保藏期较长，且能较好地保存食品本身的色香味、营养素和组织...
食品包装容器，食品包装容器,shipin baozhuang rongqi，包装容器,shipin,rongqi,baozhuang，[拼音]：shipin baozhuang rongqi[外文]：food packaging container食品在加工、运输、贮藏、销售、消费者使用的过程中均需包装。食品包装容器通常是指与食品直接接触...
食品辐照保藏，食品辐照保藏,shipin fuzhao baocang，保藏,辐照,shipin,fuzhao,baocang，[拼音]：shipin fuzhao baocang[外文]：radiation preservation of food利用γ射线或高能（低于10兆电子伏）电子束辐照食品以达到抑制生长（如蘑菇）、防止发芽（如马...
食品保藏，食品保藏,shipin baocang，保藏,shipin,baocang，[拼音]：shipin baocang[外文]：food preservation以防腐、保鲜为主要目的的食品工艺处理。同时可改善食品的色香味型，使之便于运输存放，又可结合强化或深加工而增强食品的营养价值或提高经济效益。主要方法有低温、高温、脱水、辐照、...
食品科学杂志，食品科学杂志,Shipin Kexue Zazhi，科学杂志,Shipin,Zazhi,Kexue，[拼音]：Shipin Kexue Zazhi[外文]：Journal of Food Science有关食品科学技术的双月刊。美国食品工艺师学会编辑出版。1936年创刊，刊名《食品研究》 (Food Re-search)，1...
食品增稠剂，食品增稠剂,shipin zengchouji，shipin,zengchouji，[拼音]：shipin zengchouji[外文]：food thickener改善食品的物理性质或组织状态，使食品粘滑适口的食品添加剂。增稠剂也可起乳化、稳定作用。增稠剂品种很多，按来源分为天然品和人工合成品。天然增稠剂中多数品种由含多糖类...
食品烟熏保藏，食品烟熏保藏,shipin yanxun baocang，烟熏,保藏,shipin,yanxun,baocang，[拼音]：shipin yanxun baocang[外文]：smoking preservation of food利用木材不完全燃烧时产生的熏烟及其干燥、加热等作用，使食品具有较长时间的贮藏性，并使之具有特殊...
食品化学，食品化学,shipin huaxue，化学,shipin,huaxue，[拼音]：shipin huaxue[外文]：food chemistry研究食品的种类、组成、营养、变质、分析技术及食品成分在加工和贮藏过程中所发生的化学反应的一门学科。食品化学是一门边缘科学。它与无机化学、有机化学、分析化学、生理学、动植物学、微生物学和...