1. 小米辣芹菜炒牛肉末的做法
材料
主料：黄牛肉200克，辅料：小米辣椒50克（泡椒水20克），芹菜25克，鸡蛋50克。，调料：植物油50克，精盐5克，味精3克，酱油8克，蒜籽10克，香油3克，湿淀粉5克，嫩肉粉2克。
做法
1、将黄牛肉去筋膜，切成0.2厘米厚的片，加嫩肉粉、酱油、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆。
2、将小米辣椒、芹菜均切成米粒状，蒜籽切末。
3、锅内放底油，烧热后下牛肉，炒至八成熟时，出锅装入碗内待用。
4、锅内放底油，下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香，倒入泡椒水，放入牛肉，加精盐、味精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。
2. 小米椒芹菜炒牛肉
主料:
牛里脊肉半斤
二荆条6个
大葱半根
大蒜5瓣
鸡蛋一个
辅料:
五香粉半匙
孜然粉少许
郫县豆瓣酱半匙
生抽半匙
老抽少许
淀粉半匙
菜籽油一勺
芝麻油少许
料酒一匙
食堂小炒牛肉的做法:
1.新鲜的牛肉顺着纹路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和盐腌十分钟。
2.十分钟以后，加入淀粉。鸡蛋清。和少许芝麻油用手抓均匀。
3. 2荆条切斜刀。大葱切细丝。大蒜切块。
4.锅里啥也不放。把二荆条炒至微微虎皮状，起锅备用。
5.锅里五成油温时倒入腌好的肉片儿滑炒一下起锅。
6.再放一点油。倒入葱丝和大蒜翻煸。
7.倒入郫县豆瓣酱翻炒。炒出红油。
8.放入肉片和2荆条。沿着锅边倒一点生抽。
9.炒一分钟以后关火，放点老抽上色。淋上一点芝麻油。
3. 小米辣牛肉末怎么炒
用料
牛肉 500克
洋葱 100克
香菇 3朵
蔬菜丁 50克
大米 300克
水 600克
酱香烧汁 130克
做法步骤
1、牛肉切骰子块，胡萝卜、洋葱都切丁，食材就准备好了。
2、牛肉可以用酱汁提前腌制5-10分钟，烧汁里含有淀粉，也可以让牛肉的口感保持鲜嫩。
3、热锅少油，放入洋葱炒香，再放入牛肉翻炒变色，加上盖子焖个2分钟。
4、倒入大约130克的酱香烧汁把牛肉炒匀，再放入胡萝卜和青豆，加半碗水。
5、煮开以后，食材连同汤汁一起倒入电饭锅中，搭配300克大米和600克的水，开启煮饭模式。
6、吃之前要记得搅匀，又香又入味的肉肉，汤汁浸入到米饭中，越吃越香。
4. 小米辣香菜炒牛肉的做法
原料：牛里脊肉300克、西150克芹、红椒一根、大蒜、生姜、十三香、白胡椒粉、生抽、食盐、醪糟、木薯粉各适量。
做法步骤：
第1步、西芹切丝备用。
第2步、红椒切块，大蒜切片，生姜切丝。
第3步、牛里脊肉顺着纹理切小片，放入十三香，白胡椒粉，生抽，醪糟腌制十分钟。
第4步、放入两勺木薯粉。
第5步、搅拌均匀。
第6步、炒锅烧热下油，待油热后将牛肉倒入锅中，用铲子迅速划散，一分钟后盛出。
第7步、将锅洗净，重新下油，放入西芹翻炒。
第8步、放入红椒，放小半勺食盐，待西芹和红椒炒熟后，盛出。
第9步、炒锅烧热下油，放入蒜片和姜丝炒香。
第10步、倒入之前盛出牛肉翻炒。
第11步、倒入西芹和红椒。
第12步、一勺生抽，翻炒均匀即可。
5. 小米椒牛肉末炒芹菜
准备食材：芹菜100克、牛肉100克、油适量、盐1茶匙、姜1块、蒜3瓣、花椒5克、红椒1个、青椒1个、淀粉2克、小米椒5克、料酒1茶匙、豆瓣酱1茶匙、鸡精1茶匙、小葱1根。
步骤一：芹菜洗净切段。
步骤二：牛肉洗净切丝。
步骤三：姜切丝。
步骤四：蒜切片。
步骤五：红椒切丝。
步骤六：青椒切丝。
步骤七：小米椒切圈。
步骤八：小葱切葱花。
步骤九：首先碗中倒入牛肉，加入料酒、盐、淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
步骤十：然后起锅倒油，油温6成热，下入花椒、姜、蒜、小米椒，炒出香味。
步骤十一：再倒入牛肉、芹菜、青红椒，翻炒3分钟。
步骤十二：接着调入豆瓣酱、鸡精翻炒至入味，最后撒上葱花即可。
6. 小米椒炒牛肉末的做法
食材
芹菜适量
牛肉适量
调料适量
葱姜蒜适量
方法
1芹菜去根洗净后切成一小块，牛肉洗净沥干水分。小米椒切好，牛肉放入碗中加入生抽，盐，老抽腌制10分钟左右。牛肉切成末。
2起锅烧水，芹菜放入锅中过水。捞出后过一遍冷水。起锅烧油，先把葱姜爆香，放入牛肉煸炒
3炒至变色没有水分时放入豆瓣酱倒入料酒少许，放盐、胡椒粉调味即可出锅，最后可以撒上葱花。
7. 小米椒芹菜炒牛肉末的做法
用料：牛肉 165克，生抽 2勺，老抽 1勺，白酒 1勺，生粉 2勺，盐 1小勺，料酒 1勺，麻油 1勺，色拉油 适量，干红辣椒 4个，葱姜蒜少许，香菜 少许
做法步骤：
步骤 1，牛肉洗净切薄片，干红辣椒切段、姜和蒜切细。腌牛肉，放如上用料的全部配料，除了白酒及留下一半蒜末等下炝锅。用手抓匀腌20分钟。
步骤 2、锅里比平时炒菜多放点油，放入另外一半蒜炒香，倒入牛肉大火炒30秒（只要30秒），再沿着锅边倒入白酒，撒下葱段和香菜翻拌均匀就可以了！这个菜值得一试。
步骤 3、撒下葱段和香菜翻拌均匀就可以了！这个菜值得一试。
步骤 4，出锅装盘撒少许芝麻即可，要是没有也没关系
8. 小米辣炒牛肉末的做法窍门
熟牛肉切片，蒜末，小米辣。香葱。陈醋。少许白糖。熟芝麻，麻椒料油，拌匀即可。
9. 芹菜小米辣炒牛肉的做法窍门
小米辣适量，牛肉适量，芹菜适量，生姜适量，葱适量，大蒜适量，八角适量，白胡椒粉适量，料酒适量，蚝油适量，生抽适量，斤斤适量，盐适量淀粉适量
牛肉洗干净，切成片，加入白胡椒粉，料酒，淀粉，抓匀腌制半个小时
小米辣切圈，芹菜切段，生姜切丝，大蒜切片，葱切段
锅里倒入油，加入小米辣，芹菜，生姜，大蒜，葱炒香加入牛肉快速翻炒，加入生抽，蚝油八角翻炒加盐调味
10. 小米辣炒肉怎么做
青椒炒猪头肉有两类炒法。一类先将青椒切丝，猪头肉切丝，锅烧热后倒油，葱姜蒜切成小丁吃辣味的人，可再放一些小米椒，入锅翻炒片刻，先放猪头肉翻炒，将肉炒香后，再放辣椒入锅，一起翻加调味调，炒好后出锅装盘。
另一种则把猪头肉先鲁制，鲁制好的猪头肉已是熟食，青椒切丝，鲁制好的猪头肉也切丝。
锅烧热放菜油，先放葱姜蒜末再放一些个小米椒炒片刻，放青椒丝入锅翻炒，加调味品，待青椒丝。
炒八成熟，放切好的鲁猪头肉丝，再翻炒，使猪头肉入味出锅装盘。这两种炒制出来的青椒炒猪头肉，都很美味可口。
11. 小米辣牛肉丝怎么炒
主料：牛里脊、芹菜
辅料：生粉、葱、姜、蒜、小米辣
调料：料酒、蚝油、老抽、白糖、生抽、鸡精、麻油
做法
1、切除牛里脊四周的筋膜，并依次改刀成片状、丝状，随后切成牛肉末，放到碗里备用。
2、腌制牛肉：加入少量料酒（去腥）、蚝油（提鲜）、老抽（调色），用筷子充分搅拌。接着加入少量生粉（锁水起嫩）、白糖（提鲜），最后加少许食盐提味，朝一个方向搅拌上劲，静置腌制五到十分钟。为了避免牛肉搅拌后下锅沾在一起，可在搅拌时加入适量食用油。
3、芹菜（无论老嫩）先抽丝，再改刀成和牛肉粒差不多的大小。接着将葱姜蒜改刀备用。
4、锅预热后加油，放入蒜末、姜末煸香，再根据个人口味加入适量小米辣，继续煸炒。接着加入葱花、牛肉，若锅中较干可加入适量食用油煸炒。待牛肉炒开后迅速倒入芹菜翻炒。
5、调味：加入适量的生抽、鸡精、白糖一起翻炒，最后淋上麻油翻炒均匀，一份美味下饭菜就出锅啦！
