1. 回锅牛肉的做法窍门
准备食材：牛肉、青椒、剁椒、洋葱、蒜末、姜末等
1、起锅烧水，将准备好的牛肉放在锅中，进行简单的焯煮。
2、准备香叶和姜片放在锅水中
3、再取适当量的料酒撒在其中，进行调味
4、将准备好的洋葱切成丝状，再将青椒切成小块状，留以备用。
5、将焯煮好的牛肉切成片状，留以备用。
6、起锅烧油，将准备好的蒜末和姜末放在锅中，进行爆香。
7、再将准备好的剁椒放在锅中，进行爆香。
8、将切成片状的牛肉放在锅中，进行翻炒。
9、加入适当量的酱油放在其中。
10、再将切好的青椒和洋葱放在锅中，进行翻炒。
11、加入适当量的盐巴，大火翻炒，之后盛出来，回锅牛肉的最佳做法就在这里啦，赶快get起来吧
2. 回锅牛肉的做法最正宗的做法
准备食材。牛肉、白萝卜、香菇、小红辣椒、香菜、姜、蒜、八角、干红辣椒、豆瓣酱、味极鲜酱油、盐、白糖、料酒、食用油、干辣椒面、白芝麻、水。
将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）。
将牛肉冷水下锅焯一下。焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，焯好后捞出备用。
锅内倒入10毫升食用油。油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放放姜片、八角煸炒出香味。
将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。
往锅内加入水，然后把盐放入锅内调味。待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。
将白萝卜放入锅内焯一下水，然后捞出备用。
将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。
将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的原汤。
将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火。然后泼在干辣椒面上。
撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。
3. 回锅牛肉家常做法
可与青椒胡萝卜片同炒，可与洋葱同炒，也可切片或切块，放入小盆或大碗中，切点葱花、蒜片，加点花椒粉、糖、生抽，上锅蒸15分钟，然后拌匀，吃着也是不错的。
4. 回锅牛肉的做法窍门是什么
工具/原料
牛肉 (500g)
大蒜叶 (10g)
红椒 (100g)
方法/步骤
1/3
分步阅读
牛肉切片，红椒切大片，生姜切片，大蒜叶切长段
2/3
炒锅倒适量油，下入姜片，红椒，加小半勺盐，炒香，下入牛肉翻炒
3/3
加少量老抽，鸡精，胡椒粉，少量水，翻炒均匀，最后加入蒜叶，翻炒几下即可出锅了
5. 牛肉回锅肉的做法窍门
回锅肉是生活起居中十分普遍的一道特色美食，回锅肉源于于四川地区，是四川的特色美食，并且回锅肉的味儿麻辣爽口，营养成分美味可口，作法也非常简单，而做回锅肉的肉需要炖15-20分钟上下，还可以添加一些别的火锅配菜一起炖，味儿会更好，营养成分无失美味可口。
做回锅肉的肉需要煮多久?
回锅肉的肉需要煮多长时间
一共也就20分钟，包含切小肉的时间
制做法一
所需食物
原材料：二刀肉、韭菜苔、葱、姜、蒜，干红辣椒，麻椒，豆瓣酱，米酒，糖，生抽
做法
1、带皮五花肉凉水入锅添加葱段、生姜片，麻椒7、8粒，米酒适当烧开。
2、撇净白沫子，煮至八完善，取下当然制冷(木筷可插进就可以)。
3、将肉切割成片状，姜、蒜切成片，葱切割成斜段。
4、将韭菜苔的乳白色一部分先加刀拍一下，随后所有修边成段预留。
5、.炒菜锅容易上火，加非常少的油煸香朝天椒、麻椒及姜蒜。
6、放入小肉爆锅，至小肉色调变全透明，边沿稍微翻卷。
7、将肉调到锅一边，放入豆瓣酱(能够先剁细)炒成辣椒油。
8、适度的添加少量生抽或黄豆酱色调，与小肉一起煸炒匀称。
9、放入韭菜苔，点少量米酒，糖调好味道就可以起锅。
1.选肉要精：要当日屠宰的鲜生猪肉，肥四后脚二刀，瘦六宽三指，太肥则腻，偏瘦则焦，太宽太窄都难成形。
2.煮牛肉要调料：清水煮肉，难出肉味，因而，水开水之后，要先放进姜片(用刀拍开)、小葱节、蒜头、麻椒吊汤，等汤气浓醇，再放进清洗的生猪肉，六完善就捞出预留，不可以煮得过软。
3.切肉要巧：很多人等肉冷了再切，胖瘦容易断，热的情况下又发烫，下刀无法匀称，内行人的主厨，把捞出的肉放到凉水里浸一浸，趁外刚内柔当下刀，如果有电冰箱，能够把刚煮好的肉放进速冻室里两三分钟，这就更强切了。
4.调料要正当性：豆瓣电影一定要纯正的郫县豆瓣酱，用刀剁细，生抽要粘稠应挂瓶壁。
5.难熬要拿准熟度：把握熟度是回锅肉的重要。用低火，下小肉后，即下剁细的郫县豆瓣酱，混和熬炒，使豆瓣电影独有的颜色和味儿深层次肉中。熟度水温把握恰当的老师傅，可以把小肉熬做成一个一个的卷窝样子，别名“灯盏窝”。小肉成窝时，马上放进黄豆酱、生抽少量，也可适度放少量米酒，放一点味精，以提升香气和鲜香，随后，立刻添加调料，改成火灾，煸炒至熟就可出锅。
6. 回锅牛肉最正宗的做法窍门
牛肉(肥瘦)350克
辅料：青蒜100克,
调料：盐4克,酱油4克,甜面酱6克,酱油5克,大葱2克,姜2克,花生油50克,辣椒油2克
回锅牛肉的做法：
1. 熟牛肉切成0.2*4厘米见方的薄片；
2. 青蒜择去黄叶、根须，洗净切为3厘米段；
3. 大葱、姜洗净均切成丝待用；
4. 炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，四成油温时下入甜面酱煸炒出香味；
5. 紧接着下葱姜丝、熟牛肉，边翻炒边下入精盐、酱油、甜酱油，炒2至3分钟后下入青蒜苗，蒜苗成熟后，淋入线油即可出锅装盘。
回锅牛肉的制作要诀：
1.配料可根据季节，特产不同进行变换。
2.酱味调料很多，可视口味不同而用。
3.炒酱时不能过头，不能发生焦化或粘锅现象。
7. 回锅牛肉用什么牛肉
牛肉身上面的里脊肉是最好的。牛肉虽然都很好吃，但实际上牛肉也是分等级的，其中最顶级的肉是里脊肉，里脊肉的价格也是牛身上所有肉中最昂贵的，不仅肉质松软，口感上佳，而且里面蕴含的营养物质也是非常多的，在做菜的时候可以融化为美味的肉汁，非常好吃，里脊肉也对于那些之前没有怎么吃过牛肉的人来说，最容易被接受，在牛肉身上所有的肉中间，里脊肉也绝对是佼佼者一样的存在，对于喜欢吃牛肉的人们来说，同样人气也是最高的。
8. 回锅牛肉的做法窍门视频
1.准备好牛肉、青椒、洋葱。
2.青椒、洋葱、蒜洗净切好备用。
3.锅中油热，爆香洋葱、蒜瓣
4.倒入青椒、炒匀。
5.加入适量盐，炒匀。
6.倒入卤牛肉片，炒匀。
7.淋入生抽，炒匀。
8.调好味，盛入盘中。
9. 新鲜牛肉怎么做回锅牛肉
用刀子先把牛肉拍打烂，用高压锅炖一会，在做就不柴。
