1. 炖鸡汁怎么炖
1.土豆、山药去皮洗净
2.鸡块冲洗干净
3.土豆、山药切成滚刀块，后来又加了一根胡萝卜
4.炒锅注少许油烧热，放入姜蒜末爆香
5.放入鸡块翻炒至变色后，倒入麻辣料包炒匀
6.放入土豆块、山药块、胡萝卜翻炒，放点酱油调味
7.添汤没过原料，大火烧开后转中小火慢炖
8.炖至汤汁收浓、原料软烂后，少加点盐，撒上葱花后关火即可
2. 炖鸡汁怎么炖好喝
炖鸡汁最好要炖一个小时
3. 隔水炖鸡汁的做法
用料
土鸡（现杀、可去皮去油脂）
1只姜一片
鸡汁的做法步骤
步骤 1
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用一个大盘，拿一个碗倒扣在大盘中，鸡切件铺在碗上～
步骤 2
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再倒扣一个碟子，放电压力锅隔水蒸1小时～
步骤 3
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蒸好了～
步骤 4
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把鸡肉盛起来，剩下碗内就是鸡汁（此过程不需要加一滴水）
步骤 5
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揭开碗，鲜香的汤汁就可以喝了（可以加少许盐也可以不加）～～～
4. 炖鸡汁怎么炖好吃
一、首先将鸡翅根葱冰箱取出解冻，用清水冲洗几遍洗干净，沥下水份备用。
二、将葱姜清洗干净，葱切小段，姜切薄片备用。
三、锅内加入少量底油烧热，将干辣椒掰成小段加入炒香，葱花姜片加入煸炒出香味
四、将鸡翅根摆入到锅中，小火慢慢煎，将表面油脂逼出来
五、一面煎至金黄翻面，直到翅根表面煎至金黄即可
六、将啤酒加入锅中，完全没过翅根为宜，加入两三颗冰糖，调入适量的老抽和盐，盖上盖子，烧开后转中小火焖炖
七、炖至汤汁变少，掀掉盖子转大火收汁
5. 煲鸡汁的做法
步骤 1
一只还没生过蛋的小母鸡洗干净，要土鸡哦。鸡头不要，把骨头剁断，注意力度，不要把鸡皮切断了。
步骤 2
把盐和茶油抹上去。
步骤 3
拿一个大容器，里面扣一个碗。
步骤 4
把鸡放进去，鸡皮朝上。
步骤 5
盖上盖子，放进蒸锅里，外面再盖个盖子。中火蒸两小时。
步骤 6
蒸锅水要放足，中火蒸两小时以上，中途不要打开。
步骤 7
蒸好后把鸡拿出来，底下的就是鸡汁。
步骤 8
剩下的鸡肉不要浪费了，剁小一点下去炒炒也是一道菜。
6. 炖鸡汁最好炖多久
15~20分钟就可以了
一般用砂锅熬鲫鱼汤的话，15~20分钟就可以了哟，鲫鱼汤不要熬的太久，因为鸡鱼肉本身就比较嫩，如果炖太久，鱼肉会变得非常的肉质，味道会变得更差，只要鱼汤把它熬白了之后呢就可以关小火再炖个几分钟就可以了哟
7. 如何炖鸡汁
原料：蒜、姜、香菜（或者芹菜）
调料：香油（熟花生油也可以，不过，用香油最好）、米醋（或者陈醋）、盐、味精、酱油
做法：
1、首先，准备一颗蒜，一点姜，香菜，香油，米醋盐，味精，酱油。
2、准备好了这些材料后，先把蒜用刀拍扁去皮，然后在剁末，在快要成末的时候，把姜切片混合蒜一起剁，再混合香菜一起剁，把这3种材料混合剁的快要成末的时候，加味精，在剁，然后在加盐，盐一上去，姜和蒜的汁就会流出，再继续剁，把这些材料彻底剁成末的时候，姜，蒜，香菜的味道就会混合在一起。
3、然后放入碗里，加香油少许，加醋少许，加酱油少许把它们和姜蒜彻底的搅拌在一起，特级佐料就完成了！
8. 炖鸡汁功效
炖鸡汤可以放鲜橘子皮。可以去腥味，去痰。
1、由于橘子皮中含有大量的维生素C和香精油，所以，如果将其洗净晒干与茶叶一样存放，一起冲饮或单独冲饮，能够起到提神、通气的作用，而且气味清香。
2、橘子皮具有理气化痰、健胃除湿、降低血压等功能，将其洗净晒干后，浸于白酒中，2～3周后即可饮用，能够清肺化痰，浸泡时间越长，酒味越佳。
3、煮粥时放上几片橘子皮，不仅吃起来芳香爽口，而且还开胃。皮肤的好坏与我们人体的内脏联系紧密，把体内的毒素排清了，内环境协调了，皮肤自然也就好了，所以说食用橘子皮可以从体内调节，从而达到美容的效果。
9. 炖鸡汁怎么炖才有汤
，各种香料不放
花椒、八角、桂皮、香叶这些调料虽然有掩盖食材异味的作用，但是在炖制鸡汤过程中，其本身的味道会掩盖鸡肉的鲜味，而且还很有可能使鸡汤的颜色变得浑浊，因此炖鸡汤这些香料是最好不要放的。
二，增鲜的调味料不放
鸡汤炖煮到一定的程度，鸡肉中的鲜味就会释放出来，本身鸡汤的味道就极鲜，以前没有味素和鸡精的年代，很多的厨师都会用鸡来熬制高汤然后给菜品提鲜，因此炖鸡汤放置增鲜的调味料就有“画蛇添足”的感觉。
炖鸡汤的“3窍门”
一，鸡的挑选
炖鸡汤要想营养丰富，那么冷冻的不新鲜的鸡自然是达不到要求的，所以最好选择现杀的活鸡，或者是农家饲养的鸡来炖。
鸡的生长年限越长，炖出来的汤味道越鲜，所以挑选炖汤的鸡应该选择老鸡。老鸡一般鸡爪的底部有一层茧，捏鸡的胸口部位感觉骨头特别硬有捏不动的感觉，不像小鸡的鸡胸部位软软的。母鸡的腹内有黄油的，这样的鸡生长的年限长，而且因为脂肪含量高，所以炖出来的鸡汤会特别的香。
二，鸡的处理
鸡本身有股天然的腥味，因此炖鸡汤前给鸡去腥是很关键的一步。鸡的去腥可以采用浸泡和焯烫两个步骤来解决:（1).把鸡处理干净后，入清水中浸泡，中间多换几遍水，直至浸泡鸡的水变得清澈。（2).浸泡好的鸡入冷水锅中，加入姜片和料酒烧开后撇净浮沫捞出清洗干净，这样鸡的腥味就基本去除了。
三，炖鸡汤的火候
炖鸡汤讲究用小火慢慢熬制，这样可以把鸡肉的营养物质和鲜味都释放出来，这样融入到汤里味道才鲜美。
炖鸡汤如果用大火很容易把鸡肉炖散，而且汤汁也会变得浑浊，这个汤喝起来不够清澈，而且味道也不够鲜。
10. 炖鸡汁怎么炖才好吃
步骤1鸡肉切块，锅中水烧开放入鸡肉，倒入料酒，煮5分钟水开，捞出，放入冷水中洗净
步骤 2锅中放适量油，放入豆瓣酱、大葱、酱、八角（喜欢辣的可以放干辣椒）炒香倒入鸡块翻炒，倒入老抽、酱油、糖、盐翻炒至上色，倒入刚刚莫过鸡肉的水，15分钟左右大火炖到收汤汁，放入青椒翻炒1分钟装盘
