1. 水煮肥牛是牛肉吗
也就是猪肉是猪肉卷，牛肉是肥牛卷，可以用来涮火锅，水煮肉片
2. 把肥牛炖牛肉
配方：
羊肉（牛肉）、清水、葱姜、花椒、盐、白胡椒粉
牛羊肉汤的正宗做法与配方:
1、咱们买一块新鲜的羊肉，新鲜的、刚杀的羊肉它的腥膻味会比较小，吃起来更鲜美，将其清洗干净后，切成小块。
2、接下来先不要焯水，而是需要准备一盆水，把羊肉块放进去，浸泡一段时间。大概要浸泡1个小时的时间，这样可以将其中的血水泡出来，泡好之后再次冲洗干净，下面就可以准备来烹饪了。
3、葱姜切好，花椒准备好，把羊肉冷水下锅，焯烫一会儿，把羊肉中的脏东西煮出来，看到血沫煮出来以后，我们把浮沫撇掉。羊肉不需要捞出来，把沫子撇出来之后，直接把葱姜、花椒加进去，盖上盖子煮就可以了。
4、大火烧开之后，转为小火继续炖，炖1个小时以上，煮的时间越长，它的香味也就越浓。炖一个小时以上，感觉差不多了，我们就可以来调味了，加上适量的盐、白胡椒粉，充分搅拌一下，即可关火，盛出来喝就可以了。
3. 水煮肥牛是什么肉
原料
肥牛卷 (300g)
莴笋 (200g)
小米椒 5个
香菜 30g
葱姜蒜 适量
豆豉 15g
豆瓣酱 10g
精盐 2g
鸡粉 1g
花椒 适量
做法:
1.首先，将冷藏的肥牛卷开封化去冰霜备用。
2.将辅料莴笋、小米椒、生姜等切好备用。
3.锅里加水，水量适中可以淹没过肥牛卷即可。加热至水烧开，将准备好的肥牛卷倒入锅中烫一下，颜色有变化之后就可以捞出来沥水备用了。
4.干锅烧热倒油，油温适中时将准备好的小米椒、生姜、豆豉倒入锅中。翻炒出香味后加入豆瓣酱继续翻炒，将豆瓣酱的红油炒出即可。
5.此时将切好的莴笋片放入锅中翻炒约2分钟左右加水，水位没过食材即可。
6.加入食盐、鸡粉等调料，并将事先准备好的香菜倒入锅中。
7.水开后将菜捞出，锅中留汤，将煮好的肥牛放入锅中，小火烧开后盛出，并将汤汁一并倒入碗中。
8.如果喜欢川味的麻辣感觉，可以再将准备好的花椒放入热油锅中煎一下，然后将热油一起倒入锅中。
9.这样美味的水煮肥牛卷就做好了。
4. 水煮肥牛是牛肉吗怎么做
可以做酸汤肥牛，孜然牛肉，水煮肉片，也可以炒熟了之后包生菜辣酱吃
5. 肥牛可以水煮吗
食材准备：肥牛片250克、黄辣椒酱60克、料酒适量、盐适量、金针菇150克、大蒜4瓣、生姜1块、白醋5克、线椒1个、小红尖椒3个。
制作方法：
金针菇切去蒂部，用清水清洗干净，摘成小朵。大蒜去皮切成碎末，生姜切片，青红椒洗净，切圈，等待备用。起锅，倒入适量的水烧开，放入金针菇烫熟（这里不要焯太长时间，金针菇变软即可），盛入碗中。
另起一锅，倒少量食用油，将切好的大蒜碎和姜片放入其中爆炒出香味，然后放入黄辣椒酱继续煸炒1分钟，然后倒入适量的清水或者高汤。水烧开后，放入解冻后的牛肉片，倒入料酒、盐。这里不用盖锅盖，用筷子适当的搅动一下，煮至变色即可，时间过长会让肥牛的肉质变老，起锅前倒入白醋，注意要把表面的浮沫撇去，不然会很腥。
将煮好的肥牛连汤放入碗中，撒上切好的辣椒圈，烧少许热油浇在上面，就可食用了。
6. 肥牛是牛肉做的吗
首先，如果你在正规的火锅店吃饭，肥牛一定是牛肉。
我大学的时候曾经在一家火锅店勤工俭学过，所以这个还是略有些了解。
肥牛其实是分档次的，好一点儿的肥牛，是牛肉整块切下来冻成硬块，然后用切片机切出来的。
普通的肥牛，是把不成块的牛肉或者牛肉边角料，按照肥瘦相间的方法，用机器压制而成的，压制成块后，冷冻切片的。
以上两种光是口感，基本上判断不出来，因为肥牛主要是在火锅中涮着吃的，浓重的火锅味和蘸料味儿会让你很难分辨是哪一种。
有经验的人，可以从肥牛的纹理来判断，但是我是真不会判断，网上搜到的答案是，纹理如果是连续的，整齐的，那就是整块牛肉切下来的，如果不是整齐的而是杂乱的，则是压制而成的。
这两种肉都是牛肉没错了，只不过一个是成块的，一个是“边角料”而已。
肥羊也是同理。
正因为我不太会分辨，我一般去火锅店，都只点鲜切牛肉或者羊肉。
（题外话：因为我真的超喜欢吃铜锅涮，对海底捞呀这种的火锅无感，心理总感觉这才是正儿八经的涮肉哈哈哈哈，铜锅涮一定要吃鲜切肉，口感超好，唉呀妈呀，回答个问题把自己说饿了……）
话说回来，那如果是那种特别小的火锅店，肥牛是不是牛肉还真不敢保证。
7. 正宗水煮肥牛的做法
第一道，酸汤肥牛。首先，我们把买来的肥牛片清洗干净并用水煮一边，然后再清洗一遍铺满盘子的底部。然后在锅里倒入适量的油，并把葱姜蒜进行翻炒，再放入辣椒酱和野山椒末进行翻炒，然后再倒入料酒和汤水开始煮，煮的差不多的时候调小火，然后再汤中加入盐。胡椒粉、味精、醋、和煮熟的肥牛片开始煮，煮熟之后出锅就可以了。
第二道，葱爆肥牛。首先，我们把肥牛片清洗干净放入碗中，在碗中加入适量的太白粉开始搅拌，搅拌均匀即可。然后在锅中放入油，把肉片放进去开始翻炒，半生不熟就可以捞出来。然后再在锅中倒入油，把生姜片和辣椒倒进去开始翻炒，再放入葱，大概炒个三分钟左右把肥牛片倒进去，加入豆瓣酱、耗油、味精和料酒开始调味，炒熟了就可以出锅了。
第三道，香辣肥牛。首先，我们把肥牛清洗干净准备好，然后准备金针菇把跟摘掉并清洗干净。然后再把粉丝清洗干净。之后在锅中放入适量的油，加入葱姜蒜末和辣椒酱开始翻炒。然后把泡椒和泡椒水倒入，煮到沸腾。然后再加入老抽调好汤汁，等到汤水沸腾之后加入肥牛。肥牛纠纷熟之后加入金针菇和粉丝，就可以了。等到熟了之后就可以出锅了。
第四道，金针菇肥牛卷。首先，将金针菇的根去掉并清洗干净，然后再把青椒和红辣椒清洗干净切成丝状，再把蒜末准备好。然后用肥牛片把金针菇、青椒和红椒包住卷起来。再再肥牛卷上倒入料酒和酱油放入微波炉里烤四分钟左右，然后在锅中倒入油，把烤好的金针菇肥牛卷放入锅中开始煎炸，煎炸熟了之后放到盘子上，撒入孜然粉和辣椒粉就可以吃了。
第五道，洋葱炒肥牛。首先，我们把买来的肥牛片清洗干净放入碗中，然后在有肥牛片的碗中加入料酒、盐、黑胡椒粉开始腌制，大概半个小时左右。接下来我们把洋葱清洗干净并用到切成片状。然后在锅中放入适量的油，开中火，等到油热了之后我们把洋葱倒进去开始翻炒，大概五成熟的时候再把腌制好的肥牛片倒入，开始翻炒，等到肥牛变色了加入一点点盐调味就可以出锅了。
8. 水煮肥牛是牛肉吗还是羊肉
一般麻辣烫里的肉片是肥牛或者是肥羊，还有水煮肉片、水煮鱼片、午餐肉等。
9. 水煮肥牛的材料
番茄肥牛】
[准备材料]：肥牛卷适量，金针菇1小把，番茄2个，食用盐2勺，生姜小块，生抽1勺，白胡椒粉适量，鸡精少许，水淀粉，葱花少许。
[制作步骤]：
1、番茄顶部划上十字花刀，放入沸水中烫30秒左右，然后捞出来放入冷水中，这样更加方便后面剥皮。
2、剥好皮的番茄去蒂，然后切成小块状，装入盘中备用。
3、金针菇切去根部洗净后放入沸水中焯水，然后过凉水后控干水分备用。
4、锅里放水，放入姜片，水沸腾后再放入肥牛卷，用筷子不停搅动使其受热均匀，撇去表面的浮沫，直到肥牛松散并且变色后捞出来。
5、锅里放入少许油，炒香姜片，放入切好的番茄炒至变软出汁。
6、然后加入足量的清水，大火煮开，加入半碗水淀粉煮至汤汁浓稠的状态。加入食用盐，生抽，鸡精调味。
7、最后放入焯水后的肥牛卷和金针菇，30秒后关火出锅就可以啦，最后撒上葱花
