1. 怎样烧红烩牛肉
红烩是西餐菜肴的烹饪手法,番茄,无论是汁,还是沙司。都是调味原料。红烩的烹饪方法是会用到番茄和沙司的。红烩牛肉是西餐的叫法,番茄牛肉是中餐的叫法。从口感到制作方法有着很大的区别,而罐焖牛肉同样也用到番茄沙司,口感则更加浓郁。
2. 红烧肉牛肉怎么烧
1.葱姜蒜切片。
2
油菜洗净后,修整一下叶子,修完煮出来好看,油菜对半切。锅内加水,放2克色拉油,放1克盐,汆油菜,用来围边。
3
将五花肉烧皮,烧至金黄色(为了更好的去除猪毛)。
4
五花肉用钢丝球擦洗干净,放入加水的锅内,煮10分钟,煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。
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待五花肉冷却后,切成2厘米见方的小块。
6
锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入五花肉片大火煸炒。
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将煸出的油倒出。
8
用余油,继续加热至7成热,放入葱姜蒜各10克,香叶两片,八角2个,料酒20克,红曲米5克。(tips:没有红曲米的就炒糖色,炒糖色的方法如下:锅内下少许油,小火加热,待油温加热至7成热时,放入20g糖,开始炒糖色,炒糖色要诀:少油、小火慢慢炒,糖炒至枣红色,开大火,放入煸好的五花肉后,放入上述调料)
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加适量清水没过五花肉,放入6粒冰糖,味精3克,盐4克,鸡粉3克,生抽10克,老抽10克,小火煲45分钟后,大火收汁。
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将红烧肉盛出,汆好的油菜围边。
3. 炖牛肉红烧牛肉怎么做
牛肉切块,冷水下锅加料酒,水开煮一分钟捞出洗净,起锅加油,放葱姜、香料、干辣椒炒香,放牛肉、料酒、酱油炒上色,加清水、盐、胡椒粉、生抽,水开调小火煮,另起锅烧油至六成热,放入土豆炸至金黄捞出,牛肉煮烂放土豆、青红辣椒,煮熟即可出锅。
4. 怎样烧红烩牛肉才好吃
红烩是西餐菜肴的烹饪手法,番茄,无论是汁,还是沙司。都是调味原料。红烩的烹饪方法是会用到番茄和沙司的。红烩牛肉是西餐的叫法,番茄牛肉是中餐的叫法。从口感到制作方法有着很大的区别,而罐焖牛肉同样也用到番茄沙司,口感则更加浓郁。
5. 怎样烧红烩牛肉好吃
食材准备
牛肉、土豆、胡萝卜适量;蕃茄酱100克,味精,盐适量。
做法步骤
①.将炖好的牛肉放入砂锅里,加适量牛肉汤(以自己口味为标准,愿吃腻可多加,愿吃清淡则少加)。胡萝卜切成滚刀块,也放入砂锅内,加清水适量(以淹过菜为宜)和牛肉一起熬炖至胡萝卜松软为好。
共20张
红烩牛肉的制作原材料
②土豆切成滚刀块,放入油锅炸熟至金黄色待用。
③洋葱头切片抓散(成丝状),芹菜切成寸段。锅内放油,烧至七成热,放入洋葱头编炒出香味后,再将芹菜放入炒片刻断生,然后加入炸好的土豆块通炒,最后放蕃茄酱炒作均匀。
④将炒好的菜直接倒入砂锅,与牛肉、胡萝卜一起搅拌混匀,待菜汤呈糊状后断火,即可盛入盘内上桌。
6. 红烩牛肉怎么做好吃
红烩牛肉是一道菜品,制作原料主要有牛肉、土豆、“胡萝卜”等,具有丰富的蛋白质能增强体质,口味咸鲜,营养丰富。
红烩牛肉做法:
食材:牛肉、土豆、胡萝卜适量;蕃茄酱100克,味精,盐适量。
做法步骤:
①.将炖好的牛肉放入砂锅里,加适量牛肉汤。胡萝卜切成滚刀块,也放入砂锅内,加清水适量和牛肉一起熬炖至胡萝卜松软为好。
②土豆切成滚刀块,放入油锅炸熟至金黄色待用。
③洋葱头切片抓散,芹菜切成寸段。锅内放油,烧至七成热,放入洋葱头编炒出香味后,再将芹菜放入炒片刻断生,然后加入炸好的土豆块通炒,最后放蕃茄酱炒作均匀。
④将炒好的菜直接倒入砂锅,与牛肉、胡萝卜一起搅拌混匀,待菜汤呈糊状后断火,即可盛入盘内上桌。
7. 怎样烧红烩牛肉窍门
主料
牛肉适量
土豆适量
胡萝卜适量
金针菇适量
洋葱适量
辅料
番茄酱适量
红酒适量
盐适量
鸡精适量
糖适量
红烩牛肉的做法步骤
1.蔬菜洗净切配好
2.牛肉先过水洗净血水
3.出过水的牛肉加入葱姜料酒煮2小时至酥烂
4.煮好的牛肉去掉葱姜待用
5.起油锅放入洋葱煸炒至香味出来
6.放入胡萝卜和番茄酱炒匀
7..牛肉带汤一起倒入炒锅中 加一小杯红酒和糖一起炖煮
8.烧开后加入土豆一起焖出锅前2分钟加入金针菇段生 调味即可
小窍门
牛肉第一次过水的时候 和冷水一起焯 这样肉里面的血水都会出来的
分
8. 红烧牛肉怎么做酥烂
红烧牛肉
材料
主料:新鲜牛肉(肋条肉)3-4斤
调料:八角3-4颗,花椒少许,草果2颗,橘皮少许,辣椒干少许,葱,姜,蒜米,桂皮1小块,丁香2颗,胡椒少许
做法
1、起锅上油至7-8成热时放八角、花椒、姜块(用刀背拍下即可)、葱焙香,放肉块炒散焙至颜色发白。
2、水分渐干时,加入草果、桂皮、丁香、胡椒、橘皮、料酒、酱油、辣椒干焙至均匀上色,略放糖、盐,添水至淹没肉块。
3、水烧开后转文火烧1.5-2小时(中途还滴了2滴香醋)至肉酥烂,放入拍碎的蒜米即可。
红烧牛肉
材料
主料:牛肉200G,胡萝卜1根,香菇3朵,大葱1段,大料2枚,大蒜2粒,姜一块,小葱1棵,老抽1匙,白酒1匙,油1匙,红油豆瓣酱1大匙,盐1小匙,鸡精1小匙。
做法
1.牛肉洗净,切成2CM的块;胡萝卜切滚到块;大葱斜切成丝;小葱切末,大蒜拍碎;姜切片;香菇泡水后切两半。
2.加热锅中的油,烧热后放入大葱、姜片、大料爆香。随后加入牛肉翻炒,调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐,抄匀后放入适量清水,大火烧沸后放入香菇,转中小火炖20分钟。
3.放入胡萝卜、大蒜碎,再炖20分钟。待到汤汁变浓时,调入鸡精。起锅装盘后撒上葱花。一碗香喷喷,好吃看的见的红烧牛肉就好了。
9. 红烧牛肉怎样煮
红烧牛肉要放一点八角花椒。牛肉冷水下锅炽一下,捞出洗干净,八角花椒干炒一下,再配辣豆酱,葱姜蒜段油炒,放切块的牛肉翻炒均匀,加料酒,开水,盖锅大火再小火焖几十分钟,就可以了。放八角花椒可以祛肉腥味,重要的是可以增香提鲜,使红烧牛肉的味道更加醇厚。
10. 牛肉红烧怎样做
准备牛肉 一斤
葱段
生姜
干辣椒 ,八角 ,香叶 ,料酒 ,生抽 ,老抽 ,适量食盐 ,100克冰糖 ,千张结
红烧牛肉的做法步骤
准备好食材是第一步
牛肉焯水断生
锅烧热油,爆香葱姜,接着放肉翻炒五分钟左右,放料酒继续翻炒加水没过肉块,大火煮个两分钟,加盐,放入八角,干辣椒,桂皮,香叶,加生抽和老抽,
烧开后煮十分钟换中小火炖一个小时,中途隔二十分钟可以翻动一下,尝尝看肉差不多烂了之后加入三到四颗的冰糖,然后可以提前放入一些虎皮蛋啦,豆腐果啊,千张结啊,
11. 红烩牛肉的做法窍门
生的 红烩牛肉 原料: 牛肉500克,适量土豆、洋葱、胡萝卜 制作过程:
1.将牛肉500克,适量土豆、洋葱、胡萝卜切块备用。
2.将牛肉放入冷水中,煮至开锅时撇去浮沫,放入丁香,香叶少许。
3.煮一个小时后放入盐少许,再煮半个小时后放入土豆,胡萝卜块。
4.再煮半个小时后放入番茄沙司一瓶,黄油50克,味精少许。搅拌,待开锅离火。 酸菜烩牛肉 原料 主料:牛肉(肥瘦)1500克 辅料:酸白菜1000克洋葱50克小麦面粉60克 调料:牛油120克白葡萄酒250克辣椒粉15克各适量 制作方法 1.将牛肉切成小方块,用牛油煎黄。另将洋葱切片,酸菜心切丝。
2.用清水将酸菜心丝以慢火煮熟,用牛油将洋葱炒熟,撒入面粉搅匀。
3.将牛肉、酸菜心放入烤盅内,淋上搅匀的辣椒粉、白葡萄酒和上汤,铺上洋葱,加盖,下烤炉至熟透(约1.5小时),供8人用。