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川味泡椒牛肉丝 | 川味泡椒牛肉丝的做法

1. 川味泡椒牛肉丝的做法

1、用料:牛腩、白萝卜。

2、调料:泡椒、泡姜、料酒、豆瓣、葱姜蒜、盐、糖、鸡精、胡椒粉、大料、桂皮、花椒、草果、香叶、干辣椒。

3、牛腩洗净切块,白萝卜切块。

4、锅中烧水,将牛肉冷水下锅,水开后捞出冲净浮沫,控水备用。

5、锅中烧油,炒香香料、葱姜蒜,再转小火炒豆瓣、泡椒和炮姜。

6、将牛肉下锅略炒,加水,水开后转小火,加盖焖1个小时。

7、再将白萝卜下锅,加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。

8、炖至白萝卜软烂即可出锅。

2. 泡椒炒肉丝的做法川味

猪瘦肉一块,切丝。 1、【腌肉料】:食用油2勺、料酒3勺、白胡椒粉一小勺、生抽一勺、老抽1/2勺、盐半勺、干淀粉一勺、清水两勺,拌匀,码味。

笋切丝,木耳泡发切丝。

葱姜蒜细细剁碎。准备剁椒酱。

调好【鱼香汁】:醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、味精一勺、干淀粉一勺,清水2勺(大概按这个比例,鱼香汁根据菜量的多少看着放,不一定要全部用完)

锅里倒入比平时炒菜多一些的油,油热后倒入腌制好的肉丝。 开大火,快速划散,炒至肉丝表面发白即可。盛出。锅内留底油,挖一大勺剁椒酱进去,转小火,煸炒。

再来一小勺郫县豆瓣。

将切碎的葱姜蒜末也一并倒入。继续小火,将这些配料慢慢炒出香味。

倒入肉丝。

翻炒几下,倒入青笋丝和木耳丝。

转大火,快速翻炒。

将调好的鱼香汁淋入。(看着淋,能将食材全部裹匀、上色即可,不要一下子全部倒进去)

急炒几下,大火收汁,关火

3. 辣椒牛肉丝的做法川味

材料:生抽适量、胡椒粉适量、香油适量、料酒适量、淀粉适量、蒜4瓣、柿子椒200克、牛里脊300克

做法:

1、牛肉洗净切丝,加料酒.生抽.胡椒粉.淀粉拌匀后加少许香油腌制15分钟

2、大蒜去皮切碎,青椒切丝

3、锅烧热放油,下入牛肉丝炒至变色盛出

4、锅里留底油,放入青椒丝翻炒

5、加入牛肉丝翻炒,调入盐.蒜末炒匀即可

4. 泡椒牛肉干的做法川味

食材:牛肉、泡椒、桃园建民香菇牛肉酱、大葱、生姜、蒜瓣、香菜、八角、花椒、料酒、盐做法:1、相信很多朋友都是喜欢吃牛肉的吧,我们在烹饪牛肉之前,先把牛肉冲洗干净,沥干水后,用刀切成小块,放入干净的盆里;备用;

2、接下来,我们再把泡椒冲洗干净,沥干水后,切成小段;把花椒冲洗干净,控一下水;备用;3、再把香菜冲洗干净,去掉根部和黄叶子等杂质之后,用刀切成香菜碎;把大葱冲洗干净,沥干水后,用刀切成葱花;备用;

4、接着,把蒜瓣冲洗干净,去掉外皮之后,用刀切成蒜末;把姜冲洗干净,用刀切成姜末;备用;5、往盛着牛肉的盆里面,放入适量的桃园建民香菇牛肉酱、姜末、料酒和盐,用手抓均匀,把牛肉腌制一会儿;

6、然后就可以热锅烧油了,等到油热后,放入适量的泡椒、葱姜蒜、八角和花椒爆香一下。放入腌制好的牛肉进行翻炒;7、再加入适量的桃园建民香菇牛肉酱和料酒,翻炒均匀,倒入适量的水,大火煮开后,转为小火,等到把牛肉煮炖到快熟,再加入适量的盐,煮好之后,撒上香菜碎;即可;

5. 泡椒牛肉丝的做法 川味

1、牛肉切粗丝,调味上浆;泡椒切丝。

2、牛肉下温油锅内,滑油取出。

3、炒香泡椒丝,放葱翻炒,也可加芹菜。

4、下牛肉丝炒匀即可。

6. 川菜泡椒肉丝的做法

用料:牛肉300克,泡椒6个,芹菜10根,姜3片,花椒10颗,生抽2勺,盐适量,生粉2勺,料酒1勺。

做法:

1、准备牛肉切丝。

2、准备配菜:芹菜切段。准备配料:泡椒切段+姜丝+葱段+蒜片+自家泡的酸罗卜。

3、腌制牛肉丝:生抽+黑胡椒+水淀粉+料酒,手捉到粘稠,加入食用油撑拌均匀,腌制10分钟。

4、热锅冷油倒10颗花椒爆香铲出不要,倒入牛肉丝滑溜开,捞起来待用。

5、锅留油,倒入配料,大火炒香。

6、倒入牛肉丝快速翻炒(10秒)?

7. 川味泡椒牛肉丝的做法视频

主料

牛肉适量

白萝卜适量

辅料

姜适量

蒜适量

泡椒适量

黄灯笼酱适量

小米辣适量

葱适量

香菜适量

调料

盐适量

油适量

淀粉适量

白醋适量

糖适量

鸡精适量

料酒适量

做法步骤

1.牛肉切丝加入盐,淀粉,料酒拌匀腌制15分钟。

2.萝卜切丝放入沸水中浸泡10分钟捞起沥干。

3.锅里热油倒入泡椒,小米辣,黄灯笼,姜蒜炒香。

4.加入适量水大火烧开。

5.加入牛肉,萝卜丝煮开后,加盐,白醋,糖,鸡精煮两分钟。

6.最后加入葱,香菜煮一下即可。

8. 川味泡椒牛肉的正宗做法

牛肉炒的嫩的关键就是加水哦~

用料牛肉 克250胡萝卜 1根半菜籽油 150g酱油 2饭勺淀粉 2饭勺川味泡椒 3-5根川味泡姜 一个豆瓣酱 1调味勺花椒 10粒蒜 4瓣香菜 2-3根

川味胡萝卜牛肉的做法步骤

备料:①牛肉、胡萝卜、泡椒泡姜分别切丝;③香菜切段。

步骤 2

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腌制:牛肉丝分批次加水(加水量为牛肉吃不进水为止)后顺时针搅拌、加酱油、淀粉,最后放入20g-30g菜籽油(最好使用熟菜籽油)搅拌均匀。

步骤 3

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锅中放入菜籽油烧热至油中没有小气泡,用小火,放入所有配料,炒制至香气四溢,加入一小勺豆瓣酱炒香。

步骤 4

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开大火,放入牛肉丝,放入后稍等几秒,再炒散牛肉丝,牛肉丝炒散就变色了,这时加入胡萝卜丝,翻炒至熟,即可起锅,撒上花椒面辣椒面及香菜。

9. 川味泡椒牛肉丝的做法大全

准备好牛肉,切丝(要把筋切断,不要顺筋切,炒出来的肉会绵)

2

切好的肉丝里面放入一勺淀粉,少许黑胡椒粉腌制10分钟左右(多腌制一会儿也可以,淀粉要先用少许料酒或者白水溶化开来,我用的水)

3

胡萝卜,泡姜,泡椒,葱切段

4

锅里烧油,油八成热的时候放入一小勺郫县豆瓣酱翻炒

5

倒入牛肉翻炒均匀,翻炒速度要快(翻炒均匀大概需要5秒左右,一定要倒入泡椒泡姜,要不牛肉炒熟了会老)

6

牛肉搅拌均匀,马上倒入盘子里的泡姜泡椒翻炒

7

倒入少许酱油、加适量盐,加少许砂糖(1g左右),翻炒

8

牛肉熟了就可以起锅了

10. 川味泡椒牛肉丝的做法窍门

用料牛里脊 200克薄皮青椒,圆青椒 各一个淀粉 半勺盐 几粒糖 几粒老抽 半勺生抽 一勺蚝油 半勺食用油 一大勺泡红椒,泡姜 各一块

步骤 1 二十元牛里脊切丝洗净,用一勺生抽半勺老抽半勺蚝油半勺淀粉几粒盐几粒糖,外加一大勺食用油腌制两小时。(我加了一个泡红椒和一块泡姜,切碎一起腌制)

步骤 2 一个薄皮青椒一个圆青椒,切细丝。

步骤 3 热锅冷油滑炒牛肉丝

步骤 4 另一个锅爆炒一下青椒丝,加几粒盐。

步骤 5 再倒在一起炒匀即可