不熟,技巧,做蛋糕，不熟,技巧,做蛋糕，电饭锅做蛋糕上面不熟可能是因为加热时间不够导致的。用电饭锅做蛋糕，由于不同品种和性能的电饭锅有差异，加热时间不能很好的掌握，所以很容易出现蛋糕不熟、不蓬松、回缩的情况。做蛋糕的时候，首先就是打发蛋清，蛋清打发好放入蒸锅里后，要盖一层保鲜膜，记得在保鲜膜上面戳几个小孔。把蛋糕放入电饭锅中，一定要用开水上锅，千万不要冷水上锅蒸，盖上锅盖蒸40分钟时间。蒸蛋糕的过...
生粉,可以用,技巧,做蛋糕，生粉,可以用,技巧,做蛋糕，做蛋糕可以用生粉代替面粉，但要用低筋面粉。所谓的生粉就是没有蛋白质成分的面粉，属于一种低筋粉。生粉是淀粉的统称，包括红薯淀粉、土豆淀粉等，如果用面粉代替生粉的话，制作出来的口感可能会不一样。制作蛋糕应该用低筋面粉，不可以使用高筋面粉。如果直接用高筋面粉做蛋糕，那么蛋糕会出现不蓬松的情况。一般来说在做蛋糕、松饼、饼干之类的食物时，都得使用低筋面...
太重,鸡蛋,技巧,做蛋糕，太重,鸡蛋,技巧,做蛋糕， 制作蛋糕的时候鸡蛋味比较重，这个时候可以加入一些塔塔粉或者是白醋，去除腥味，另外，柠檬汁、香草粉也可以消除蛋糕中的腥味，可以根据自己的习惯和喜好添加。制作蛋糕的时候，可以选择新鲜的土鸡蛋，这样的鸡蛋土腥味不是很重。如果鸡蛋不是很新鲜，可以选择滴几滴柠檬汁，在蛋液中，这样可以除掉鸡蛋的土腥味，还可以帮助蛋清打发的时间更久一些，同时还可以让蛋糕有淡...
白砂糖,技巧,做蛋糕，白砂糖,技巧,做蛋糕，白砂糖是可以做蛋糕的，而且建议使用白砂糖，不建议使用绵白糖，因为白砂糖的纯度高，制作蛋糕时颗粒细密的白砂糖是首选。一般来说，白砂糖按其晶粒大小又分粗砂、中砂和细砂，使用粗砂白糖时，如蛋糕成品内仍有白糖的颗粒存在，则会导致蛋糕的品质下降。这是因为较大颗粒的白糖，如果使用量较多或搅拌时间短，就会比较难溶解。在制作蛋糕时使用白砂糖，主要有着以下几点作用：1、增...
技巧,做蛋糕,酵母粉，技巧,做蛋糕,酵母粉，做蛋糕可以不用酵母粉，但必须放入泡打粉。酵母粉是帮助食物发酵的，做蛋糕的时候，可以适量的放入一些，也能不加入，不会影响蛋糕的制作。发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产，所以做蛋糕时，放不放都没有关系。平时使用发酵粉，应该用温水化开发酵粉，再放入点面粉，最好和硬点，以防面坯太软变形。做蛋糕不需要发面步骤，其最重要的是蛋清的打发。在蛋糕制作...
牛奶,小常识,鲜牛奶,纯牛奶,做蛋糕，牛奶,小常识,鲜牛奶,纯牛奶,做蛋糕，做蛋糕时，用鲜牛奶或纯牛奶都是可以的，两者没有什么差别。做蛋糕牛奶并不是必需品，一般蛋糕店都使用炼乳，这是为了防止有些顾客对牛奶过敏。如果自己制作的话，就比较随意了，可以添加鲜牛奶，也能放入纯牛奶。做蛋糕放入炼乳，是为了让做出来的蛋糕更甜，也能增加蛋糕的奶香味。如果自己在家制作蛋糕，没有炼乳的话，就用鲜牛奶或纯牛奶代替。无...
知识,大讲堂,做蛋糕，知识,大讲堂,做蛋糕，做蛋糕用的是乳化剂，如果没有乳化剂，可以用蛋清代替。乳化剂又被称为蛋糕油，是专门用来制作蛋糕的，当然，并非是制作蛋糕的必需品。乳化剂在制作蛋糕的过程中起着重要的作用，可以使蛋糕的出品率大大地提高，且烤出来的成品组织均匀细腻，口感松软。蛋糕油（乳化剂）的主要成分是化学合成品--单酸甘油酯加上棕榈油构成的。其中棕榈油是一种饱和脂肪酸油，不宜经常食用，对人体健...
知识,大讲堂,做蛋糕,泡打粉，知识,大讲堂,做蛋糕,泡打粉，做蛋糕需要放泡打粉，一般来说，我们把面糊做好之后再放入泡打粉，然后充分搅拌均匀就行。泡打粉是一种复合膨松剂，在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时经常用到。需要注意的是，制作蛋糕时加入的泡打粉不能过量，否则会影响食用口感。泡打粉的作用是帮助蛋糕膨胀，加入泡打粉的蛋糕，组织看起来更细密，吃起来更加细腻。泡打粉使用的量和使用鸡蛋的数...
白糖,可以用,技巧,做蛋糕，白糖,可以用,技巧,做蛋糕，做蛋糕没有白糖可以用冰糖，但是要把冰糖融化才可以。不过，尽量不要用冰糖，因为融化后的冰糖，和白糖的口感是不一样的，制作蛋糕最好用白糖，去超市里购买一袋就行。冰糖是块状，而白糖是粉末的，比较细腻，因此，制作蛋糕用白糖比较好，冰糖即便是融化了，也很难在蛋液中融化，并不适合用来制作蛋糕。如果没有白糖的话，可以用果糖，这种果糖易溶于水，主要存在于水果...
技巧,做蛋糕，技巧,做蛋糕， 做蛋糕是需要淀粉的。蛋糕本身就是需要使用面粉制作出来的食物，而大多数面粉中都含有淀粉，所以说制作蛋糕的时候是必须使用淀粉的。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作，以鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料制作而成的。蛋糕是一种面食，这种食物通常是甜口的，典型的蛋糕就是以烤的方式制作出来的。蛋糕最早起源于西方，后来才慢慢的...
面糊,技巧,做蛋糕,一直有，面糊,技巧,做蛋糕,一直有， 想要蛋糕面糊做出来没有颗粒，可以选择使用低筋面粉，在搅拌的时候要快速搅拌，这样才不容易出现有颗粒的现象。还有一个方法就是在制作蛋糕糊之前，必须充分过筛，这样蛋糕糊才会没有颗粒。做蛋糕面糊一直有颗粒是因为面粉没有和鸡蛋液充分搅拌均匀。面粉的颗粒相对来说比较小，加入鸡蛋液或者水后，面粉的外部会快速吸收液体和水，而内部还是干的，这样就形成了面粉疙...
怎么处理,技巧,做蛋糕，怎么处理,技巧,做蛋糕， 做出来的蛋糕太稀薄要找出原因再去解决。如果是因为烤制蛋糕的模具内部有油渍导致的蛋糕太稀薄，可以在使用之前清理模具内部，让内部达到一个无油无水的状态，再去烤蛋糕。如果模具内部有水，这样会让材料的吸附力不足，导致蛋糕在烤制的过程中发生回缩，导致蛋糕不成形很稀薄。如果是因为蛋黄糊没有搅拌均匀导致的做出来的蛋糕太稀薄，可以改善一席蛋糕糊。如果蛋糕糊没有充分...
小常识,做蛋糕，小常识,做蛋糕， 电饭锅做蛋糕需要排气，可以将排气阀安装好，这样就可以制作出好吃的蛋糕了。用电饭锅做蛋糕其实十分简单，准备好面包所需要的鸡蛋、白砂糖、低筋面粉，然后准备一个盆子，在里面加入鸡蛋还有白砂糖。注意盛放鸡蛋的盆子最好是无油无水，这样鸡蛋才可以更好的打发。打发鸡蛋需要打蛋器，这样能够快速打发鸡蛋，如果使用筷子或者是手动打蛋器，非常费力，还不容易打发。等到鸡蛋液打发到和原来的...
不放,小常识,区别,做蛋糕，不放,小常识,区别,做蛋糕，做蛋糕放油和不放油是有一定的区别的。放油的蛋糕更好吃，会让蛋糕的口感更滋润，因为油有消泡的作用，制作戚风蛋糕时油只能先和面糊搅匀，不能直接接触蛋清。没有放油的蛋糕口感相对来说比较硬，比较干。蛋糕放油还不容易糊锅，这会让蛋糕变得更加软，还会起到一个干湿平衡的作用。固体的油脂可以起到一个提高乳化的效果，成品更加细腻、蓬松。不放油的蛋糕可能会粘住烤...
技巧,纯牛奶,做蛋糕，技巧,纯牛奶,做蛋糕，做蛋糕不用纯牛奶可以，制作蛋糕的主要食材并不是牛奶，而是鸡蛋，所以放不放牛奶都没有关系。不过，加入一些纯牛奶，会有一股奶香味，其口感更丰富一些。关于最早食用牛奶的记录，可能要追溯到迄今10000年以前。有科学家们在新石器时代的一个锅状文物上发现了降解脂肪，他们认为，英国和北欧的新石器时代农民可能是最早开始食用牛奶的人群。另外有研究表明，最早的奶牛饲养应该...
低筋面粉,营养,还可以,食物,做蛋糕，低筋面粉,营养,还可以,食物,做蛋糕， 低筋面粉过期后不建议食用。有些面粉过期后，营养价值会大大降低，面粉的韧性也会降低，用这种面粉做出来的食物形态会有一些变化。过期的面粉还有可能会腐败，吃了对人有一定的影响。判断面粉过期要看一下面粉是否有小麦的清香。如果是新鲜的面粉，会闻到小麦的清香味，如果是放置时间比较长的面粉，可能会闻到一股子异味。抓起来面粉感受一下，优...
怎么回事,小常识,做蛋糕，怎么回事,小常识,做蛋糕，用电饭煲做蛋糕容易出现粘锅情况，可能是因为制作蛋糕的方式不对，或者是由于没有在电饭煲内壁涂抹一层油造成的。蛋糕粘锅就会影响完整性，如果破坏了蛋糕的形状，只能重新制作。想防止蛋糕出现粘锅现象，可以在网上购买一些专用的油纸，这些油纸铺在电饭煲上面，能够有效的吸收油分，同时可以预防电饭煲粘上多余的蛋糕，自然也就不会出现蛋糕粘锅的情况。如果来不及购买油纸...
技巧,做蛋糕，技巧,做蛋糕， 不用电饭煲可以选择用烤箱来制作蛋糕。蛋糕是一种古老的西点，这种食物一般是由烤箱制作而成的。蛋糕的原料大致为鸡蛋、白糖、小麦粉，辅料要根据制作的种类来添加，大致有牛奶、奶粉、色拉油、起酥油、黄油、奶酪等。蛋糕是经过搅拌、烘烤之后制成的一种海绵的点心。蛋糕通常是甜口的，这种食物最早起源于西方，后来才慢慢传入中国。据悉，蛋糕本来是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征，在欧洲的黑暗...
知识,柠檬汁,大讲堂,做蛋糕，知识,柠檬汁,大讲堂,做蛋糕， 做蛋糕没有必须要求放入柠檬汁，不过放入柠檬汁可以中和鸡蛋味，让蛋清更容易气泡，还会让蛋糕没有腥味。如果家中没有柠檬汁，可以用白醋代替。蛋糕的制作有很多需要注意的事项。蛋糕的面粉建议过筛，面粉过筛后会更加细腻，这样制作出来的蛋糕会更好吃，在过筛的时候，两次足够。蛋糕加糖要分三次加，加入之后再用打蛋器打发，这样分开加入糖才能够将蛋白打发得更...
技巧,做蛋糕,泡打粉，技巧,做蛋糕,泡打粉， 电饭锅制作蛋糕时，如果蛋清打的好，不用放泡打粉，也可以做出蛋糕。电饭锅制作蛋糕之前，可以提前预热五分钟，这样蛋糕的制作会更成功。用电饭锅制作蛋糕时，蛋糕糊和好后，将其从高处倒入电压力锅的内胆中，将内胆轻轻震几下，接着放入锅槽。将锅盖锁好以后，按蒸蛋糕的功能，如果没有这个功能，可以选择煮饭功能。制作蛋糕的时候通常会加入一些牛奶，牛奶的处理有两个关键的步骤...