做蛋糕面糊一直有颗粒怎么办

 

想要蛋糕面糊做出来没有颗粒，可以选择使用低筋面粉，在搅拌的时候要快速搅拌，这样才不容易出现有颗粒的现象。还有一个方法就是在制作蛋糕糊之前，必须充分过筛，这样蛋糕糊才会没有颗粒。

做蛋糕面糊一直有颗粒是因为面粉没有和鸡蛋液充分搅拌均匀。面粉的颗粒相对来说比较小，加入鸡蛋液或者水后，面粉的外部会快速吸收液体和水，而内部还是干的，这样就形成了面粉疙瘩。

制作蛋糕糊之前，可以将蛋白放在冷冻室内冻一下，这样可以避免放很多糖，做出来的蛋糕也会非常漂亮。

在打发蛋白的时候，可以加入适量的白醋或者是柠檬汁，添加糖的时候，最好是多次添加，这样可以将其充分打发。

蛋白打发好之后，就会成为蛋白霜，这样的蛋白霜看起来十分光滑细腻，光泽度也十分好。

想要将蛋糕糊混合在蛋黄霜里面，可以先将蛋白霜搅拌好，接着用铲子铲一些蛋白霜放入蛋糕糊中，多次添加后，蛋糕糊就会变得十分细腻。