创意糕点部食谱 最可爱糕点推荐，推荐，食谱，做蛋糕，奶油，美味，分量，创意糕点部优质作品欣赏——奶油巧克力君之前小Q推出了一个最奇葩的糕点推荐（点击查看：最奇葩糕点），现在小编又来向大家隆重推出奇葩糕点家族的另一名成员。虽然他们长得很像，但是明显可爱许多~传送门：【奶油巧克力君做法】详细资料分量：A美味：A(MAX)香气：A(MAX)综合等级：SS【4399小Q推荐】创意糕点部食谱大全《小Q带你做蛋糕》第一季——不...
蛋糕成功与否，手法比面粉更重要，这1步对了，高筋面粉一样松软。很多人制作蛋糕都把注意力放在打发蛋白上，明明蛋白已经打发起泡，为什么做出来的蛋糕不蓬松呢？打发蛋白固然重要，但拌面糊更重要。有朋友会说，拌面糊有什么难的，只要把食材搅拌均匀就可以了。错！今天小编就将拌面糊的方法分享...
今天用经典的小四卷配方加入红丝绒液，做个超级简单，又有圣诞气氛的红丝绒小蛋糕，给即将到来的圣诞节增加点节日气氛。 红色的红丝绒蛋糕绝对是圣诞季点单率最高甜品之一， 裸蛋糕，不用抹面，不怕卷裂，好看又好吃，圣诞蛋糕就是她了！再用奶香浓郁，轻松打发，新西兰原装进口的“安佳淡奶油”...
每次烤戚风蛋糕，都让人提心吊胆，既怕蛋糕塌陷下凹，又怕蛋糕膨胀不起来。今天老师先帮大家解决蛋糕膨不起来的问题，看好啦~造成这种情况的原因有：1.打发不足或混合过度如果制作过程中没有打发，烘烤过程中就膨胀不起来了。2.没有烤熟如果烘烤时间不够，还没烤好就从烤箱取出，冷却以后就会...
我做蒸蛋糕无数次失败，终于找出了失败的原因，后来每次蒸出来的蛋糕都蓬松暄软，要注意的有以下几点： 1.蛋清要打发至倒扣不会流出来2.蛋清与蛋黄糊混合的时候要用翻拌的手法，千万不能搅拌会消泡3.翻拌均匀后要马上上蒸锅，时间长了消泡发不起来4.要水开后才能放进去蒸，所以你在打发蛋...
做蛋糕不涨发？这3步做对了，蛋糕涨发好不萎缩，再也不用出去买！最近大家都在家做各种美食，从凉皮，馒头，饼，蛋糕等等。把好多人都做得有阴影了。别急！今天就把戚风蛋糕的详细做法和配方都告诉您，看了真简单，快试试吧~戚风蛋糕在蛋糕中是失败率最高的蛋糕，一步做不好就会全盘失败，也就...
最近新入手了长帝小馋猫烤箱，做几个戚风纸杯蛋糕吧，好吃又可爱，也方便拿着吃... By 是黄黄呀用料低筋面粉 60克鸡蛋 3个细砂糖 50克牛奶 50克食用油 30克玉米淀粉 5克做法步骤1、超简单的纸杯蛋糕2、✅蛋黄蛋清分离，蛋黄部分加入20g细砂糖拌匀 ✅牛奶和玉米油搅拌...
生活常识,塔塔,大全,做蛋糕,泡打粉，生活常识,塔塔,大全,做蛋糕,泡打粉， 做蛋糕加塔塔粉还是泡打粉都可以，要根据制作的种类来选择，如果是戚风蛋糕，这个时候不需要放入塔塔粉和泡打粉。泡打粉是由小苏打、酸性粉和玉米粉组成，有好几种配方，现在市场上已经有售多种不含明矾的配方产品。塔塔粉是一种酸性的白色粉末，属于食品添加剂类，化学名为酒石酸氢钾，它是制作戚风蛋糕必不可少的原材料之一。泡打粉的作用就是酸...
低筋面粉,生活常识,大全,做蛋糕，低筋面粉,生活常识,大全,做蛋糕， 制作蛋糕需要用低筋面粉，如果是制作面包，则需要高筋面粉。高筋面粉的蛋白质含量比较高，这种食物的筋度很大，所以适合用来制作面包。低筋面粉的筋度很小，这种食物适合用来制作比较松软的东西，所以蛋糕就比较合适了。高筋面粉的颜色比较深，光滑灵活性强，抓的时候不容易成团，这种面粉麸质较多，蛋白质含量高，筋性强，在西餐中，一般拿来做起酥类的点...
白醋,技巧,做蛋糕，白醋,技巧,做蛋糕，做蛋糕时没有白醋可以使用柠檬汁代替，使用柠檬汁或者白醋，主要的作用是中和腥味，提高食用口感。做蛋糕时大多使用的是蛋清，在蛋清打发时需要注意以下两点：蛋黄蛋清分离干净和使用的工具无油无水，蛋清的打发会直接影响蛋糕的质量。一般来说，制作蛋糕时都离不开鸡蛋，虽然蛋清中的腥味并不重，但也是有着一定的腥味。日常生活中，使用柠檬汁是比较常见的，除了可以中和腥味，还不会影...
腥味,技巧,做蛋糕，腥味,技巧,做蛋糕，做蛋糕想去除蛋腥味，在打发蛋清时可以适量加入柠檬汁，这是最常见的一种办法，也可以适量加入白醋，效果也是不错的。正常情况下，在打发蛋清时放入柠檬汁，不仅可以中和鸡蛋的腥味、提高食用口感，最重要的是，还不会影响蛋糕的颜色和口味。一般来说，蛋糕的制作离不开蛋清的打发，蛋清打发的质量会直接影响蛋糕的质量。蛋清的打发是有着一定技巧的，最重要的是这两点：蛋黄蛋清要分离干...
蛋清,蛋黄,技巧,做蛋糕，蛋清,蛋黄,技巧,做蛋糕，做蛋糕时大多使用的是蛋清，在蛋清打发时需要注意以下两点：蛋黄蛋清分离干净和使用的工具无油无水，蛋清的打发会直接影响蛋糕的质量。一般来说，蛋清在打发时不需要额外的乳化剂，因为蛋清本身就含有很多，就是蛋清中含有的蛋白质。我们在打发蛋清时，只有把蛋黄和蛋清分离干净才能完全打发，如果蛋清中残留着蛋黄，这种情况下很难彻底打发。正常情况下，有一点点水珠是不要...
不用烤箱，不用面粉，教你做慕斯蛋糕，细腻丝滑，入口即化！走进甜品店，儿子总会凑到冷藏柜前，盯着里面的蛋糕挨个儿欣赏，而冷藏柜里五颜六色、看起来就满满食欲的三角蛋糕，就是非常好吃的慕斯蛋糕了，一块小三角慕斯蛋糕就得十几块钱，还是不便宜的。柔软轻盈，奶香浓郁，入口即化，慕斯蛋糕不...
苏打粉,技巧,做蛋糕，苏打粉,技巧,做蛋糕， 如果是用电饭煲制作蛋糕，一般不需要加入小苏打，如果是用烤箱烤制蛋糕，在制作的时候可以适量加入一些小苏打。小苏打一般是在制作饼干的时候加入，可以起到一个蓬松的效果。小苏打是一种常用的厨房用品，还被称为“苏打粉”，这种产品可以让食物蓬松多孔，口感更好。在保存小苏打的过程中，需要注意防潮防水，不要放在阴暗潮湿的地方。小苏打除了可以制作面食的时候用，还有很多其...
泡沫,蛋清,技巧,做蛋糕，泡沫,蛋清,技巧,做蛋糕，做蛋糕打蛋清时全是泡沫，说明蛋清打发的不够充分，打发蛋清时建议使用电动打蛋器，可以大大节约人力和时间。一般来说，使用手工打蛋器时需要的时间比较长，差不多要在一个小时以上，打发的效果也不是很好，重点是我们会很累。使用电动打蛋器时，会大大缩短打发时间，差不多在40分钟左右就能完成打发，而且打发的比较彻底。制作蛋糕时，蛋清的打发是至关重要的一步，蛋清的...
技巧,做蛋糕,要放油，技巧,做蛋糕,要放油，制作蛋糕的时候会放一些黄油，这是为了让蛋糕的味道更佳香醇，可口。黄油是牛奶提炼出来的，这种食物口感十分好，可以是用来炸鱼、煎牛排、烤面包、涂抹面包吃。黄油最早是由少数生活在草原和寒冷北部的居民发明的，这种食物比较稀缺。从十八世纪开始，黄油在餐桌上渐渐出现，这成为了有钱人标榜自己有钱的一种标志，在十九世纪开始，黄油流入了寻常百姓家，这主要归功于1879年的...
腥味,鸡蛋,技巧,做蛋糕，腥味,鸡蛋,技巧,做蛋糕，做蛋糕时可以使用柠檬汁、香草精等去除鸡蛋的腥味，鸡蛋的腥味多来自蛋清中，使用柠檬汁这种方式比较常见，效果也非常好。在蛋清打发适量加入柠檬汁，不仅不会影响蛋糕的颜色和口味，还有着中和鸡蛋的腥味，提高食用口感。很多人喜欢用桔子汁代替柠檬汁，这是不可以的，但可以使用白醋或者水果醋代替。正常情况下，制作蛋糕都离不开蛋清，蛋清的打发对于蛋糕的制作是非常重要...
小苏打,技巧,做蛋糕,酵母粉，小苏打,技巧,做蛋糕,酵母粉，做蛋糕时建议使用小苏打，小苏打呈现出弱碱性，可以中和蛋糕配方中的酸性物质，除此之外还有着发酵的作用，使蛋糕内部疏松。在这里需要注意的是，小苏打使用时要注意量，小苏打如果过量使用，制作出来的蛋糕有着浓郁的碱味，食用口感较差。其实在实际生活中，人们在制作蛋糕时往往只使用泡打粉，因为泡打粉的发酵效果更好，如果想减轻鸡蛋中的腥味，可以加一些吉士粉...
酸奶,能用,技巧,做蛋糕，酸奶,能用,技巧,做蛋糕，做蛋糕可以使用酸奶，使用酸奶做出来的蛋糕没有任何异味，而且食用口感是非常好的，需要注意的是，要使用发酵酸奶，不要买乳酸菌饮料。使用酸奶制作蛋糕时，制作过程是非常简单的，使用的原料有鸡蛋、酸奶、白砂糖等。1、首先是分离蛋清和蛋黄，我们把蛋清和蛋黄分离到两个容器中。首先对蛋清进行打发，在打发蛋清时，可以在蛋清中加入适量白砂糖，一般来说，蛋清打发的越久...
原因,技巧,回缩,做蛋糕，原因,技巧,回缩,做蛋糕，电饭锅做蛋糕塌陷回缩的原因有以下几点：蛋糕不熟、蛋糕过熟或者是面糊没有调匀，有时候蛋糕蒸熟后没有立即倒扣放置也会造成回缩。1、蛋糕没有蒸熟：如果蛋糕蒸制的不够充分，导致蛋糕没有蒸熟，一般来说，这种蛋糕在锅内还有着不错的膨胀性，但是一出锅之后很容易塌陷回缩。这种没蒸熟的蛋糕，内部的水分含量较高，看上去还是黏糊糊的。2、蒸蛋糕时过熟：随着蛋糕蒸制时间...