白砂糖可以做蛋糕吗

白砂糖是可以做蛋糕的，而且建议使用白砂糖，不建议使用绵白糖，因为白砂糖的纯度高，制作蛋糕时颗粒细密的白砂糖是首选。

一般来说，白砂糖按其晶粒大小又分粗砂、中砂和细砂，使用粗砂白糖时，如蛋糕成品内仍有白糖的颗粒存在，则会导致蛋糕的品质下降。

这是因为较大颗粒的白糖，如果使用量较多或搅拌时间短，就会比较难溶解。

在制作蛋糕时使用白砂糖，主要有着以下几点作用：

1、增加制品甜味，提高营养价值；2、在烘烤过程中，蛋糕表面变成褐色并散发出香味；3、使面糊光滑细腻，产品柔软；4、保持水分，延缓老化，具有防腐作用。

除此之外，我们在制作蛋糕时还会使用果糖、黑糖、枫糖浆、蜂蜜等糖类，蜂蜜是生活中常见的一种东西。

蜂蜜可以放在冰箱中保存，最好放在冰箱冷藏层中保存，不建议放在冷冻层中保存，这样做会造成营养成分的流失。

制作蛋糕时，蛋清的打发是非常重要的，蛋清在打发时一定要充分。