做蛋糕要放泡打粉吗?

做蛋糕需要放泡打粉，一般来说，我们把面糊做好之后再放入泡打粉，然后充分搅拌均匀就行。

泡打粉是一种复合膨松剂，在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时经常用到。

需要注意的是，制作蛋糕时加入的泡打粉不能过量，否则会影响食用口感。

泡打粉的作用是帮助蛋糕膨胀，加入泡打粉的蛋糕，组织看起来更细密，吃起来更加细腻。

泡打粉使用的量和使用鸡蛋的数量有关系，正常情况下，一个10寸左右的蛋糕只需放3克泡打粉即可。

使用泡打粉可以使用四个字来形容：多、快、好、省。

多指的是泡打粉的产气量要多；快是指泡打粉使用起来见效快、蓬松快，好指的是应用效果更好，省则是应用成本更低。

一般来说，影响蛋糕蓬松程度的原因有两个：鸡蛋使用的量和鸡蛋的泡发程度。

需要注意的是，蛋糕中加入的鸡蛋较多也就会更软，打鸡蛋一定要均匀，否则会出现结块。