做蛋糕鸡蛋味太重怎么办

 

制作蛋糕的时候鸡蛋味比较重，这个时候可以加入一些塔塔粉或者是白醋，去除腥味，另外，柠檬汁、香草粉也可以消除蛋糕中的腥味，可以根据自己的习惯和喜好添加。

制作蛋糕的时候，可以选择新鲜的土鸡蛋，这样的鸡蛋土腥味不是很重。如果鸡蛋不是很新鲜，可以选择滴几滴柠檬汁，在蛋液中，这样可以除掉鸡蛋的土腥味，还可以帮助蛋清打发的时间更久一些，同时还可以让蛋糕有淡淡的柠檬香气。

制作蛋糕还可以加入几滴香草精或者是香草籽，香草有比较浓烈的香气，这样可以掩盖鸡蛋本身的土腥味。

制作蛋糕的时候，需要根据蛋糕的类型来选择鸡蛋，蛋糕可能因为烘焙配方中鸡蛋的使用量而产生蓬松度和质地上的区别，但是不同类型的蛋糕对鸡蛋使用量的需求是不一样的，一般来说，可以根据蛋糕的类型来选择不同大小的鸡蛋。

在烘焙过程中，如果发现配方中的鸡蛋的使用量比实际中需求量更多，就应该相应减少鸡蛋的用量。