发面,还能,开水,泡了,小常识，发面,还能,开水,泡了,小常识， 酵母粉用开水浸泡之后，很难发面了。酵母粉中的酵母本身就是一种真菌，这种真菌适合在三十度以下生存，如果温度超过五十度，酵母菌有可能会被杀死，活性自然也会降低。发面的时候使用酵母粉，最好是选择温水，这样不仅会提高酵母菌的活性，还会让酵母菌更好的融入到面粉中，起到一个促进发面的作用。酵母发面最适宜的温度为二十五度，这样面团一个半小时就可以...
酵母,发面，酵母,发面，酵母发面失败可以适量的放入点白糖，延长发酵时间，或者尝试增加室温的温度。酵母发面失败的原因有很多，应该根据具体原因来补救，所以方法不能一概而论。在发面的时候，需要选择一些活性较好的酵母，如果酵母粉的质量不行，就会导致发面失败。若出现发面失败情况，首先要检查下是否是酵母的原因。检测酵母的方法很简单，只要挖一勺酵母溶解于一小杯温水里，等待5~10分钟时间，观察水面是否出现泡沫。...
酵母,发面,第二天,能用,小常识，酵母,发面,第二天,能用,小常识， 如果天气比较冷，用酵母发面一晚上第二天还是可以用的。温度比较低的时候，酵母的发酵速度会比较慢。如果天气比较热，用酵母发面一晚上第二天很有可能会发酵过度，这个时候可以闻一闻，如果面团出现酸味，可以将面团中加入一些碱，中和一下面团的酸味。晚上发面早上用要根据季节、温度的变化，冬天的时候，气温比较低，面团的发酵会很慢，这个时候，将面团...
知识,发面,大讲堂,泡打粉，知识,发面,大讲堂,泡打粉，单纯用泡打粉能发面，但发面效果不好，也不容易发好面，建议泡打粉和酵母一起使用，可以起到面团快速发酵的作用。泡打粉是一种化学膨松剂，有碱性和复合型两种，其中碱性的泡打粉主要成分是碳酸氢钠和碳酸氢氨，而复合型的则是明矾和铵明矾，无论哪种都属于化学成分，使用过多或长期使用都会对人体有所损伤，不适合长期使用或过多使用。泡打粉由苏打粉添加酸性材料，并以...
知识,酵母,发面,大讲堂,冬天，知识,酵母,发面,大讲堂,冬天，冬天用酵母发面是可以过夜的。一般来说，有的地方冬天气温比较低，发面则需要很长的时间，如果是下午发的面，可以隔夜到第二天早上使用。如果是夏季，酵母发面不建议过夜，过夜时间太长，这样面团会发软，做出来的面点就会有酸味。酵母是一种真菌生物，这种生物为了方便储存，可以制作成干粉，这种生物存活能力十分强，发酵的时候，可以产生二氧化碳还有一些其他...
发面,第二天,小常识，发面,第二天,小常识， 发面能放冰箱第二天用，只需要在外面用一层保鲜膜保存即可，这样比较利于保存。需要注意的是，发面不能在冰箱内保存时间过长，最好不要超过十二个小时，放久了只能做面条吃了。将存放在冰箱内的发面拿出来后，需要放在常温中解冻，然后做一些处理，除了口感会变差一些，基本不需要担心面会变坏的问题。发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。这些发酵粉的工作原理...
知识,发面,大讲堂,熟了,太热，知识,发面,大讲堂,熟了,太热，发面太热底下熟了后无法重新发面，这个时候可以将发的面团做成烫面手抓饼。烫面版手抓饼是一种以面粉、葱花、热水、冷水等为主料所制作的手抓饼，这种手抓饼做法简单，还十分美味。发面一般使用的是酵母。酵母是一种活性菌，这种菌最佳温度是30—40摄氏度，低于这个温度，酵母菌就会失去活性，如果温度超过这个温度，很容易将酵母烫死，所以说发面的最佳温度...
知识,发面,大讲堂,酵母粉，知识,发面,大讲堂,酵母粉，发面没有酵母粉，可以适量加入点白糖，能促进发酵。面粉的种类比较多，像小麦这类的面粉，本身就含有发酵粉成分，所以是可以不用加入酵母粉的。发酵的方法有好几种，应根据所做面点的品种来决定。如果使用的是普通的面粉，没有酵母粉，可以加入点白糖发酵。不过，用普通面粉制作食物的话，尽量加入点酵母粉，这样才有利于发酵面粉。发酵面粉除了需要放入酵母粉促进发酵之...
知识,发面,大讲堂，知识,发面,大讲堂，发面时不能放在太阳底下。虽然发面环境需要温度高一些，但不可以直接将面团放在阳光下发酵。发面过程中，必须将面团放在阴凉的地方，如果处于冬季，温度比较低，可以将面团放在暖气旁边，这样可以缩短发酵时间。如果将面团放在太阳底下，会导致面团变得很干，还会发硬，这样操作起来会比较麻烦。发酵面团要有一定的温度，只有适宜的温度，面团才会发酵的更快。面团需要多长时间发酵好，要...
馒头,发面,技巧,荞麦面，馒头,发面,技巧,荞麦面，荞麦面蒸馒头时最好是面粉一半，荞麦面一半，然后把酵母用温水泡开，和好面之后打好保鲜膜进行发酵就可以了。一般来说，当面团体积是原来面团的两倍大，而且戳洞不下榻不回缩的话，就说明发好了。我们把发好的面团拿出来，然后经过揉面把里面的空气挤出来，如果觉得面偏湿，可以加入少许荞麦面，做到不粘手即可。揉面是一项体力活，直到把面团面团揉至富有弹性、切面无明显大...
知识,发面,葱花,大讲堂,怎么做，知识,发面,葱花,大讲堂,怎么做， 做葱花饼需要准备一些普通的面粉，加入适量的酵母、白糖，然后用温水进行和面。面粉和水的比例时2：1，水量不能太少，也不能太多，否则制作出来的面团都会收到影响。面团做好后，要切一些香葱，把香葱放入到碗里，加入一些白糖、食盐、花椒粉、热油备用。面团在发酵的过程中，要用保鲜膜盖住，待面团醒发至两倍大就可以了。做葱花饼，最重要的是和面，面...
知识,发面,大讲堂,比例，知识,发面,大讲堂,比例， 正常情况下，面粉和水的比例是2：1，不过还要根据实际情况而定。发面需要准备面粉、水、酵母，注意酵母不能放太多，适量放入就行了。发面的时间要根据季节决定，还需要适宜的温度。做发面时，需要准备一个干净的盆，在盆里放入适量面粉，倒入水和酵母。注意在面粉里放入清水的时候，要分多次放入，不要放太多的水，否则和成面会变得很黏，非常粘手。如果清水放太少的话，...
包子,发面,窍门,配方,小常识，包子,发面,窍门,配方,小常识， 包包子发面时，面粉和水的比例大约是2：1。如果水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差，如果水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。所以一定要掌控好水量和面粉量。和面的时候，要一边倒水，一边用手搅拌，最好使用温水，控制在28-30度之间。可以用手背进行测水温，感觉差不多就行了。另外，即便是夏天和面，也建议用温水，能节约很多时间。...
发面,微波炉,小常识,温度,时间，发面,微波炉,小常识,温度,时间， 微波炉可以进行发面，用高火就可以，大约30~40度左右，加热20分钟面团就发酵成功了。面团放进微波炉里发酵之前，要用保鲜膜把面团盖住，这样能更快的发酵。其实，发面不用微波炉最好，用常温的环境发酵就行。发酵面粉之前，要在大碗里放入适量的面粉，用温水和成面团，如果是夏天，天气的温度比较高，大约1个小时就发酵好了。若处于冬季，温度比较...
知识,死面,发面,大讲堂,披萨，知识,死面,发面,大讲堂,披萨， 做披萨使用的是半发面。制作披萨饼是将少量的黄油加热融化，与一个鸡蛋还有少量的面粉混合，随后加入牛奶还有面粉，不断揉搓，面粉和牛奶要一点点加，放置二十分钟后发酵，二百五十多毫升的牛奶可以制作成两张披萨，同时还要注意，面不可以太软。有传言称披萨是由面包制作而成的，面包在主食中占着一个重要的位置。在古希腊曾多次出现过饼状面包，这种食物加入...
碱的作用 碱的用途有哪些，1、碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能够让面粉等材料快速的涨发，起到软化纤维的作用，肉食在发面的时候发酵时间过长产生酸味，可以适量的在里面添加一些食用碱进行中和，保证食物的口感。2、在泡发各种海鲜的时候往水里面加一点碱，就能促进海鲜的吸水性，这样泡发之后海鲜就会更加的饱满，吃起来也比较可口。...
知识,死面,发面,大讲堂,烀饼是，知识,死面,发面,大讲堂,烀饼是， 烀饼是用的死面，通常烀饼都是和豆角炖肉一起做菜的，它是东北的美食，要把烀饼做的好吃，也是需要一定的技巧的。烀饼的做法：在制作之前，先准备好豆角、土豆、五花肉，把豆角洗净去筋线之后，切成小段；把土豆削皮、洗净、切成小块；把五花肉洗干净切成小块，再把葱、姜、蒜洗净，把葱切成段，姜切成姜片，蒜不用切，用刀压碎即可。现在开始和面，倒入适...
方法,发面,小常识,不吸汤汁，方法,发面,小常识,不吸汤汁， 想让发面不吸汤汁很难避免，你可以一边包，一边蒸，不要停留太长时间，或者是在发面的时候不要让面团发的太厉害，处于半发面状态即可，不过半发面做出来的包子口感不是很好。汤汁不宜太稀，尽量粘稠一点，如果不合适，可以适当的添加点调料或者是五花肉，直到粘稠有弹性的时候停止，这样的话就不容易让面吸汤汁了，并且口感不会柴，也没有多余的汤包着面。如果是全...
发面,小常识,泡打粉，发面,小常识,泡打粉，泡打粉不发面，可以在面粉中加入适量的酵母粉来补救。将适量的酵母粉放在容器中，加入少许的温水，使酵母粉充分溶解在水中后，将水加入面团中，然后将面团放在较为温暖的环境中，等待半个小时就可以了。使用泡打粉没有发起面团，主要原因是泡打粉的比例出现问题，通常在发酵时，一斤的面粉里面放入10克左右的泡打粉就可以了。 泡打粉分为快速反应泡打粉、慢速反应泡打粉和双重反应...
白糖,发面,白醋，白糖,发面,白醋，白酒和白糖是可以发面的，而白醋不能用来发面。如果使用白醋发面，不仅会影响面团的口感，还会影响酵母的发酵效果。使用白糖和白酒发酵面团时，需要先在35摄氏度左右的温水中加入适量的白酒和白糖，并加入少量的米酒，搅拌均匀后加入10克酵母粉。然后将调配的酵母水倒进准备好的面粉中，再将面粉揉成面团，盖上纱布放在较为温暖的地方，静置15分钟后，面团表面出现蜂窝状的小孔，说明面...