发面，发面，发面失败的面团，是可以使用白酒进行补救的。在没有发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒，用湿抹布盖住面团后，静置十分钟左右，面团就能重新发起。如果面团重新发酵的面团不理想，可以在蒸制面食的时候，在蒸锅上放一小杯白酒，这样可以使制作出来的面食变得更加松软。在发面的时候，除了可以使用白酒，还可以使用米酒和啤酒进行发酵。发酵时，先在盆中倒入适量35℃~40℃的温水，然后倒入米酒、啤酒，并加入...
发面,小常识,需要多长时间,泡打粉，发面,小常识,需要多长时间,泡打粉，仅使用泡打粉发面，发酵时间为30分钟左右，单独使用酵母粉进行发酵，发酵时间为40-60分钟，若使用泡打粉和酵母粉混合进行发酵，十分钟左右便可发酵完成。泡打粉用发面虽然效率高，也受使用量的影响，使用太多会影响到面团的质量，可先将面粉和泡打粉以30:1的比例进行混匀，在用温水和面，水分均匀之后，揉成面团，再静置发酵十几分钟即可。泡...
发面，发面，发面失败是可以接着发的。发面失败的面团重新发酵时，直接将与初次发面相同数量的酵母放在温水中搅拌均匀后，添加到面团中，再将面团放在较为温暖的地方就可以了。导致面团发面失败的原因有很多，湿度没有达到要求、温度不够或者过高，以及酵母的质量都会影响面团的发酵效果。使用酵母进行发酵时，需要先将适量的面放到盆里，按照200:1的比比例取适量酵母粉，并将酵母放在小碗中用温水搅拌均匀，然后在面粉的中间...
发面要多久 发面要多长时间，1、发面夏天,1个小时;冬天,3到4个小时。25°时需要1个半小时左右,每升高5°,大概减少30分钟,超过40°就可能会变质。2、面团发酵原理：酵母分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳气体和乙醇。二氧化碳气体被面筋所包裹，形成均匀细小的气孔，使面团膨胀起来。...
发面,长了,能吃,小常识,时间，发面,长了,能吃,小常识,时间， 发面时间长了不建议食用。发酵时间过长会导致酵母菌过多增值，导致食物的口感和营养程度都下降。发面时间长了会造成发酵过度，这个时候如果不吃应该放在冰箱内冷藏，这样可以延长食用时间。用酵母粉发面，一般两个小时左右就可以了，如果发过头了，那么可以将这些面当做老面，放入新的面团，进行发酵。怎么用酵母发面？1.首先用一碗清水加少量的糖和一点点盐...
包子面的配方及发面技巧 包子面的配方及发面方法是什么，1、包子面的配方：高筋面粉500克、酵母粉5克、泡打粉5克、白糖5-8克、内酯8克。发面技巧：将面团放在温度在30-35℃之间的环境中，比如放在锅内，一般发酵30-60分钟就可以了。 2、小苏打、内酯直接放入面粉中，酵母则需要用水溶化后再倒入面粉中。3、揉面需要做到“三光”，即面团光滑...
一斤面粉放多少酵母 这里有答案，1、一斤面粉放多少酵母不是固定的，根据面粉不同使用量也不一样。2、家庭即发即用的方子：中筋面粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g；如果你是提前一天发面酵母粉有2g就可以了。这个方子仅限于家庭使用，而商业大批量发面则另议。...
陕西花馍做法 简单陕西花馍做法，1、首先，像蒸普通蒸馍一样，配置合适比例的面粉、水、酵母，进行和面即可。同时将干红枣用提前温水泡发。然后进行发面，也是基本发面做法。 然后切出大小均等的面剂子（面团），大约有两个鸡蛋大小。将面团揉成长条形，用筷子在中间按一下。2、第二步，取两颗红枣，将面条进行“S”缠绕。注意筷子夹出的小槽靠上3、第三步，中...
欢迎大家观看二姐这篇二十八要发面，自制传统老面肥，馒头又香又软的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。二姐心得之二十八要发面，自制传统老面肥俗话说二十八要发面，我们一般都会提前将发面的面食做好，因为过...
发面碱放多了怎么办，，发面,碱放多，发酵面团如对碱多了，可加入白醋与碱中和。如上屉蒸到七八分熟时，发现碱对多了，可在成品上撒些明矾水，或下屉后涂一些淡醋水。...
发面大饼子做法 只需要这5步做出来的大饼子非常好吃，1、准备好玉米粉和热水，玉米面用热水烫开。2、放至不烫手，再加入剩下的3杯玉米面，5杯面米，白糖，发酵粉，牛奶和匀。3、和成不粘手圆滑的光面这种状态。4、和好的盆，放热水里静置发酵，大概1小时左右能发好，跟据天气温度不同，发酵时间也不同。5、发好之后，不要揉，直接用手团面团放蒸笼上（手团...
半发面的制作过程 方法如下，1、取250克面粉，水（冬天用温水，夏天用凉水）120克，酵母（冬天3——5克，），夏天3克，进行和面，水要分次加，不断搅拌，揉面，直到面团光滑，然后醒面15分钟。2、15分钟过了，取出面团，再进行二次揉面，直到面团光滑，再进行面团发酵，通常为（夏天，一个小时，冬天，两个小时，或者更长，视发酵的情况而定），面团...
粉子馍做法图粉子馍怎么做（发面面粉交叠大枣），1、面粉沉淀。小麦面粉经水洗捞出面筋，沉淀下来的小麦淀粉经调和，手工在热锅上摊制。2、发面。将面粉倒入揉面盆内，加适量水用力揉捏，发面时加入牛奶，发好后加入适量白糖和碱，揉匀。3、 揪剂子。把剂子揉到光滑均匀至鸡蛋大小即可。 另外取一部分面团搓成条交叠，交叠时注意顺序。4、成型。准备好剂子和大...
酵母发面多长时间能发好 发面技巧有哪些，酵母发面20分钟左右就能发好。发面技巧：1、二次发酵很关键，当面团揉成型后，还可以放到蒸笼上再次发酵一会儿。二次发酵对于成品的松软度有很大的作用。2、冷水上锅度。馒头揉好后。因为生冷的馒头突然遇到热气，容易使馒头发不起来。正确的方法应是在锅内加入冷水，然后放上馒头，再加热升温，可使馒头均匀受热。...
发面时小苏打什么时候放 发面放小苏的注意事项，1、揉面的时候放小苏打。小苏打发面的使用比例，切记不要超过“千分之五”，即2斤免费小苏打的比例不易超过5克，否则做出来的食品就会颜色发黑，口感发涩发苦。2、小苏打在50℃时，开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，270℃时完全分解。因此小苏打如果溶解后再使用，水一定要用热水，但水温不能太高...
做包子发面技巧和配方 做包子发面技巧和配方简述，1、制作包子时，发面一般分为大碱发面和快速发面，制作馅料一般分为肉馅和三鲜馅。 2、先称量面粉，根据配方计算出各种物料食用量。 3、包子泡打粉按照2%的比例称取，酵母按照1%称取，将包子泡打粉和面粉适当混合。 4、加入酵母、水和面，将面和成表面光滑的面团，静止发酵1个小时。 5、面团发好后开...
我们和面做包子、馒头的时候，是需要加酵母的。把面团发起来之后，蒸出来的面点口感才会特别松软好吃。如果酵母活性不太好的话，或者用量和水温不对的话，就有可能会导致发面失败。那么酵母没发成功的面还能不能用呢？有什么办法可以补救呢？用酵母没发了的面还能用吗如果面没有变质是可以继续用的...
面粉可以用来做各种各样的面食，比如饺子、馒头、包子等等，为了保证面团的松软，在和面的时候还需要用上酵母发面、醒面。有的时候我们和面还需要加入一点点碱，可以中和发面时产生的酸味。那么包包子的发面还需不需要放碱呢？酵母发面包包子用不用放碱面不用放碱面。因为酵母本身就有小苏打粉，是...