知识,酒曲,大讲堂,区别,酵母粉，知识,酒曲,大讲堂,区别,酵母粉， 甜酒曲和酵母粉都是厌氧菌，只是品质不同。甜酒曲主要用于制作甜酒酿，酵母粉则用来发酵各种面粉，制作糕点。在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。这种制剂是糖化菌及酵母制度剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。在制作甜酒的时候，不能用酵母粉来代替甜酒曲，因为这两种物品的成分是不一样的，酵母粉无法让糯米粉中的淀粉分解成糖分...
知识,大讲堂,区别，知识,大讲堂,区别，荞头和葱的口感不一样、颜色不一样、形状不一样。荞头又被称为藠头、薤等，为百合科葱属草本植物。藠头的叶浓密并且呈深绿色，细长的管状样，吃起来清脆可口。大葱的根部是白色的，侧根比较少，而且短一点。根的数量、长度和粗度,随植株的发生总叶数的增加而不断增长。大葱的种类是比较多的，生活中比较常见的大葱是分葱或者是普通的大葱。普通的大葱栽培面积大，成熟的大葱很粗。而分葱...
知识,可以用,大讲堂，知识,可以用,大讲堂，面粉筛可以用纱网来代替。一般面粉筛是专门用来筛面粉的，能让筛出来的面粉更细腻。家里最好备一个面粉筛，这样使用起来更方便一些。用面粉筛过滤面粉，能让面粉更蓬松，可以和液体结合得更紧。过筛出来的面粉，可以与其它干料更好的混合，所以面粉筛起到了一个非常重要的作用。当然，没有面粉筛，也能用其它东西来代替。家里有网纱的，就用网纱来代替，也能过滤出细腻的面粉。没有的...
知识,大讲堂,盐水,温开水，知识,大讲堂,盐水,温开水，食用菠萝之前，最好用盐水浸泡一会，注意不要泡太长时间，大约20分钟就行。用盐水浸泡菠萝，能洗掉菠萝上面的一些成分，这样吃起来就不会很涩的，也不会特别的酸。当然，菠萝也能用温开水泡一泡，注意浸泡时间，大约10分钟就行了。菠萝切好后，不能立即食用，应该将菠萝放入开水中泡一泡，或者煮一煮。其实，泡菠萝的话，用热水或冷水都是可以的，但是一般冷水泡出来...
知识,大讲堂，知识,大讲堂，谷氨酸钠既不是味精，也不是鸡精，只不过是，鸡精里面含有谷氨酸钠成分，味精里面也含有谷氨酸钠。鸡精是在味精的基础上制作而成的一种调味剂，其主要成分是呈味核苷酸、食盐、香精、谷氨酸钠、白糖、香辛料、助鲜剂等。鸡精中含有的谷氨酸钠成分在40%左右，可以说其含量是比较高的，但并不能说谷氨酸钠就是鸡精。谷氨酸钠是一种含有谷氨酸的钠盐，其中大部分是从大豆制品中提取出来的，用来烹饪食...
酸奶,知识,大讲堂,低温，酸奶,知识,大讲堂,低温，经过冷藏后的酸奶是低温酸奶，另外，保质期不到一个月，必须放在冰箱里保存的酸奶，就是低温酸奶。由于低温酸奶的保质期很短，因此需要尽早饮用完。低温酸奶不能放在常温下售卖，只能放在低温柜内，一般常温酸奶也可以放在低温柜内销售。传统低温酸奶是以牛奶为原料，先经过巴氏杀菌再加入发酵剂进行发酵。低温酸奶口感会随温度变化而产生变化，酸度可能会比出厂时要高。市场...
知识,大讲堂,萝卜干,先放盐，知识,大讲堂,萝卜干,先放盐，萝卜干先放盐还是先晒都可以。萝卜干放入食盐是为了腌制，可以在腌制之前，将萝卜晒干，然后加入食盐后进行腌制步骤。当然，也可以在腌制的时候，在容器内放入新鲜的萝卜，最后将其晾干。晾晒萝卜的时候，一定要将萝卜放在阳光底下暴晒，将萝卜彻底晾干。其实，腌制萝卜最好的方法就是，先把萝卜腌制好，然后取出来放入到太阳底下暴晒，这样腌制出来的萝卜吃起来口感...
知识,大讲堂,黑心，知识,大讲堂,黑心，茧蛹里面的黑心实际上是蚕蛹的心脏，这种黑色物质是不影响食用的，可以吃。蚕蛹中的黑色物质实际上是蚕的身体能量来源，也就是蚕蛹变成蛾子之前的状态。只不过，这种物质吃起来比较坚硬。蚕蛹的生长要经历四个过程，分别是蚕卵、幼虫、蛹和蛾。蚕蛹中的黑色物质是蚕蛾溶解前的状态。只要蚕吸收足够的营养，黑色的东西就会变成蛾子，所以是可以食用的。蚕蛹的做法非常多，其做法不一样，口...
知识,大讲堂,水龙头,内丝断，知识,大讲堂,水龙头,内丝断，水龙头内丝断了，需要更换一个新的三通管，然后再安装上一个水龙头就行了。或者用小锯条将水管内的丝扣锯成几个小块，并用螺丝刀将损坏的砸掉，这样就可以了。水龙头内丝断了，要请专业的人士来修理，如果自己没有经验的话，是无法完成更换的。其实，水龙头内丝断了之后，要根据断在哪里来判断，如果是断在墙体水管内，需要把水管里面的丝扣据成几小块，再用螺丝刀配...
知识,五香粉,大讲堂,有什么区别，知识,五香粉,大讲堂,有什么区别， 五香粉和十三香口感不同，配料不同，用途也不同。五香粉的基本配料有花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽，十三香的基本配料为紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。五香粉香味浓郁，味道有些辣，还带有一些甜味，这种调味品主要用于烧烤食品、卤制品、火锅调料等。十三香香味更浓郁，属于比较辣的，适合做素...
酸奶,知识,酵母,可以用,大讲堂，酸奶,知识,酵母,可以用,大讲堂，家里没有酵母粉可以用酸奶代替，只不过酸奶需要加工成酵母，这样才能发挥相应的作用。其实，没有酵母粉可以用蜂蜜，也能起到发酵面粉的效果。酵母是用来发酵面粉的，能缩短面粉的发酵，平时发酵面团最好不要用其它东西来代替，用酵母粉最好。酵母在面团发酵中产生大量的二氧化碳，并由于面筋网络组织的形成，而被留在网状组织内，使烘烤食品组织疏松多孔，体...
知识,发面,大讲堂，知识,发面,大讲堂，发面稀了可以再放入一些面粉，然后进行揉面，一直揉到面不稀了，再适当的添加一些酵母粉。发面的时候一定要注意，发面时间不能太短，要等面团完全发好才能制作面食，所以要耐心的等待。导致发面太稀，可能是因为加入的水太多了，继续加入点干面粉就能解决这种问题。另外，如果发酵粉加的太多，会产生过多的气体，面粉也会变稀，因为发酵过程中会产生水分。面团发酵时间太长，组织遭到破坏...
知识,小苏打,大讲堂,区别，知识,小苏打,大讲堂,区别，小苏打和淀粉的区别主要在于成分不同、用途不同。小苏打一般用来发酵面粉，属于发酵类添加剂，是蒸馒头、面包等食物时使用的。淀粉是一种高分子的太水化合物，平时能用来勾芡食物。小苏打是放进面粉里面的，是一种水溶性物质，就是放入水里之后，能够溶解。淀粉就不一样了，将淀粉放进水里之后，不会出现溶解的情况。小苏打在水中是不耐热的，而淀粉具有较好的耐热性。小...
知识,死了,大讲堂，知识,死了,大讲堂，饭盒吸死了打不开，可以将饭盒放入热水里浸泡一会，或者用开水往盖子上淋一会，这样盖子就能打开了。饭盒之所以打不开，是因为加热前没有把盖子打开，加热的过程中，盒子里面的空气受热膨胀冲开盖子往外溢出，停止加热后，盖子里面就成了负压。如果是因为放进微波炉中进行加热打不开，可能是由于微波炉饭盒内的空气受热膨胀，有部分空气溢出，导致饭盒盖被吸住了。建议重新加热微波炉饭盒...
知识,发面,大讲堂,熟了，知识,发面,大讲堂,熟了，发面底部烫熟了，无法再进行重新发面，只能重新和面，不过，这种面可以做成烫面手抓饼。和面的时候尽量不要用热水，应该使用温水，这样更能够充分发挥酵母的活性。发面被烫熟了，就没有办法再制作面食了，需要重新准备适量的面粉进行和面。无论做什么样的面食，发面是最关键的，即便处于夏季，也尽量不要用凉水和面。发面的时候，加入点小苏打，或者放入一些食用盐和白糖，这...
知识,绿豆芽,大讲堂,水泡,凉水，知识,绿豆芽,大讲堂,水泡,凉水，生绿豆芽用热水泡绿豆。用热水浸泡绿豆能让绿豆生的更快而且更好。另外，一般绿豆的皮比较厚，因此绿豆的皮通常很硬，所以用热水浸泡，能够起到软化绿豆的皮的效果。生绿豆芽之前，首先需要挑选一些饱满绿豆，可以放在水中筛选，如果有漂浮的绿豆，则这些绿豆都是不合格的，必须淘汰掉。用热水浸泡绿豆，大约需要泡4个小时，因为要先融化掉绿豆皮上的蜡质，...
知识,大讲堂,能吃,表面，知识,大讲堂,能吃,表面，腊鸭表面发霉了不能再吃了。腊鸭一旦发霉后，就会有许多细菌滋生在上面，即便是把腊鸭上面的发霉部位清理干净，那么腊鸭的口感也发生了变化，不适合再继续食用了。任何一种食物，一旦出现长霉菌的情况，就不能继续吃，直接丢掉就行。腊鸭要吃新鲜的，不要以为只是表面发霉，就还可以食用。一般发霉的腊鸭，会有一股霉味，吃起来口感也不好，这种发霉的腊鸭已经没有食用价值了...
知识,大讲堂,效果，知识,大讲堂,效果，玉米淀粉和普通淀粉的效果不一样，这两者都有着增加食物粘稠度的效果，但是玉米淀粉的效果更好一些，而且还有着凝胶的作用。玉米淀粉和普通淀粉是完全不同的，主要表现在外观、原料等方面。一般来说，玉米淀粉的颜色呈现出白色，稍微带一些淡黄色，普通淀粉是白色无味的粉末。制作玉米淀粉的原料是玉米，制作普通淀粉的原料多是甘薯、葛根等材料。玉米淀粉有着广泛的用途，涉及多个领域，...
知识,发糕,大讲堂,松软,红薯，知识,发糕,大讲堂,松软,红薯，制作红薯发糕时想松软，可以在和面时加入米酒，除此之外，需要注意的是面团的发酵，发酵的程度不能过度，也不能不充分。米酒这种东西在生活中较为常见，多是发酵而来，加入它可以促进面团的发酵。但需要注意的是，要使用自己酿制的米酒，因为我们买到的米酒，里面含有的酵母菌都是被处理过的。红薯发糕的制作也是比较简单的，需要的原料有红薯、米酒、低筋面粉、...
知识,大讲堂,酸性,马桶，知识,大讲堂,酸性,马桶， 安装马桶使用的胶应该是中性胶。安装马桶一般使用的是中性玻璃胶，因为中性玻璃胶具有很好的防霉性。马桶一般是安装在卫生间，卫生间的环境相对来说比较潮湿，如果使用中性的玻璃胶，可以避免马桶和地面接缝的地方出现发霉的情况，马桶胶价格也比较便宜，更容易被大众接受。马桶一般安装在卫生间，所以安装中使用的胶必须要防霉。粘马桶用的胶是硅酮胶密封胶——就是我们通...