发面底部烫熟了怎么办

发面底部烫熟了，无法再进行重新发面，只能重新和面，不过，这种面可以做成烫面手抓饼。和面的时候尽量不要用热水，应该使用温水，这样更能够充分发挥酵母的活性。

发面被烫熟了，就没有办法再制作面食了，需要重新准备适量的面粉进行和面。无论做什么样的面食，发面是最关键的，即便处于夏季，也尽量不要用凉水和面。发面的时候，加入点小苏打，或者放入一些食用盐和白糖，这样能够促进发酵。

面团发酵到原来的两倍大或者出现蜂窝状之后，就说明面团发酵好了。当面团醒发好之后就可以制作面食了，当面食全部制作好之后，不要立即上蒸锅，需要先盖上一层棉布醒发10分钟左右，这样可以使面团更加松软。

一般发酵面团都需要加入适量的酵母菌，而酵母菌在合适的温度下才会繁殖发酵。发面过程中，底下的面被烫熟了，等面的温度降下来，可以在面里重新加酵母，不过，这种面团只适合用来制作烫面饼，不能用来做包子或者馒头了。