知识,还可以,大讲堂，知识,还可以,大讲堂，虾解冻之后可以再冷冻，但会影响虾的食用口感，因此最好不要再次放入冰箱里冷冻了。从冰箱里拿出去解冻的虾，要当天就烹饪食用，并不适合再次保存。人们常说，第一个吃螃蟹的是英雄，从相貌看，虾虽不及螃蟹威猛，但也就如一般小虫子，光看外形，估计叫先民们难有食欲。但2000多年前的《尔雅》就有“鱼高、大虾”的记载，所以总在想第一个吃虾的人除了勇气肯定也不是一般的馋。而...
知识,大讲堂,干了,玻璃胶，知识,大讲堂,干了,玻璃胶，玻璃胶干了之后可以使用热毛巾、风油精、香蕉水等东西进行处理，我们把热毛巾盖在玻璃胶处，或者把风油精、香蕉水直接滴在玻璃胶处，等待玻璃胶浸透之后自然就会变软，就会很好清理。如果想清理玻璃胶，我们还可以把沾染玻璃胶的物品放在冰箱内一段时间，经过冷冻之后玻璃胶很容易变脆，用刀片就能轻松刮掉。玻璃胶在未固化时是最好去除的，不管是粘黏在人体，还是器物、...
知识,桑蚕丝,大讲堂,区别,双宫丝，知识,桑蚕丝,大讲堂,区别,双宫丝，双宫丝和桑蚕丝的区别主要是材料不同，一般来说，蚕桑丝使用的是熟蚕结茧时凝固的长纤维，双宫丝使用的是两条蚕结成的一颗茧。双宫丝和桑蚕丝相比，桑蚕丝更常见一些，也称天然丝，是丝绸织造最主要的原料。使用桑蚕丝做出来的丝织品有着以下特点：光滑柔软、富有光泽，有着较好的延伸性和耐热性，但是不耐盐水浸蚀，在清洗时不宜用含氯的洗涤剂清洗。使...
知识,牛奶,还可以,大讲堂,多长时间，知识,牛奶,还可以,大讲堂,多长时间，牛奶加热之后可以保存一天左右，建议盖好盖放在6℃以下的冰箱保存，这种高蛋白食物会在很短的时间内产生大量的细菌，建议尽快饮用。在热牛奶时需要注意，温度不要太热，牛奶加热的时间越长、温度越高，营养成分的流失也就越严重。如果有条件的话尽量饮用温牛奶，饮用热牛奶可以使肠胃活跃，营养成分也更好吸收。生活中在饮用牛奶时，需要注意以下几...
知识,泡沫,蛋清,大讲堂，知识,泡沫,蛋清,大讲堂， 蛋清打不起泡沫可能是因为蛋清和蛋黄没有完全分离，蛋清中掺杂了蛋黄，这个时候，需要用厨房用纸将蛋黄吸出来，这样蛋清就很容易打出泡沫了。蛋清打不起来泡沫还有可能是因为鸡蛋不新鲜了，如果想要蛋清打出来泡沫，最好是选择新鲜的鸡蛋，这样蛋清更容易打出来泡沫。如果蛋清打不出泡沫，可以在蛋清中加入一些细的白砂糖，最好是分几次加入，这样可以让蛋清更好的打发。如...
知识,米酒,大讲堂，知识,米酒,大讲堂，米酒是可以用来发酵面粉的，需要注意是，一定要自制的米酒，因为买到的米酒中，酵母菌已经被杀死啦，是不能发面的。使用米酒发面时，我们把米酒和水混合之后进行和面，面团和好之后进行发酵就可以了，和使用酵母粉的效果是一样的。米酒在我国有着悠久的酿造和饮用历史，制做主要分为两个过程：糖化过程和酒化过程。一、糖化过程:糖化过程主要是把淀粉分解成葡萄糖的过程，这个过程中，根...
知识,大讲堂，知识,大讲堂，我们在油炸食材时，建议使用淀粉，因为用淀粉炸出来的食物口感脆爽、外酥里嫩，食用口感更好。如果使用面粉的话，很难掌握煎炸时间，煎炸的时间太短并不会酥脆，煎炸的时间较长的话，食材则不会鲜嫩。生活中淀粉是烹饪时常用的一种佐料，除了可以用于烹饪，在食品加工业、医药行业、纺织业和造纸业等多个领域都有所使用。淀粉是一种很容易变质的东西，在保存时要注意以下几点：1、防潮湿：淀粉有着较...
知识,可以用,大讲堂,红薯，知识,可以用,大讲堂,红薯，玉米淀粉可以用红薯淀粉代替，如果实在没有玉米淀粉，可以用红薯淀粉，只是做出来的食物效果会稍微差一些。如果是做芋圆，就不适合用玉米淀粉制作，必须用红薯淀粉或者糯米粉，所以两者并不适合互相替代使用。红薯淀粉一般会做成淀粉类制品，比如粉条、粉丝等食物。红薯淀粉的吸水性差一点，做出来的食物比较容易泄。红薯淀粉保持粘稠度的时间会比较短，玉米淀粉保持粘稠...
知识,大讲堂,炒菜,冷锅放油,热锅放油，知识,大讲堂,炒菜,冷锅放油,热锅放油， 炒菜热锅放油，这样制作出来的菜口感更香，等到油三成热后，开始放入葱姜蒜之类的调味品，接着再下入肉或者是菜，当然，也可以选择冷锅放油，不过都是针对特殊的菜品。炒菜的时候，油温不适合太高，不要等到油都冒烟才下锅，不然蔬菜中的营养物质会遭到破坏，油温过高，还会产生一些反式脂肪酸。炒菜的时候，第一道菜炒好后，需要刷锅再炒下一...
知识,大讲堂,菠菜,多久，知识,大讲堂,菠菜,多久，菠菜焯水时的时间控制在10秒左右就行，最好是热水焯水，焯水的作用是减轻菠菜中苦涩的味道。菠菜是生活中常见的一种蔬菜，我们在食用菠菜时有着发涩的感觉，是因为菠菜中富含这很多草酸，有着较为苦涩的味道。尤其是没有完全成熟的菠菜，苦涩味会更加严重，麻嘴的情况也就更加严重，这种菠菜不建议食用。菠菜在购买时学会以下几点，保准买到新鲜优质的菠菜：1、选购菠菜时...
酸奶,知识,油条,可以用,大讲堂，酸奶,知识,油条,可以用,大讲堂，做油条是可以使用酸奶的，使用酸奶做出来的油条有着浓郁的奶香味，食用口感是非常不错的，制作起来也是比较简单的。1、需要的材料比较少，只要面粉、酸奶和鸡蛋即可，首先把油条无铝膨松剂倒入面粉中搅拌拌匀。2、在搅拌均匀的面粉中加入鸡蛋，把酸奶稍稍加热一下，倒进面粉中和鸡蛋一起搅拌均匀。需要注意的是，酸奶的温度不要太高，而且不要使用较为粘稠...
知识,大讲堂,疙瘩，知识,大讲堂,疙瘩，我们在烹饪面疙瘩时，可以这样制做面疙瘩：合理使用水龙头和矿泉水瓶，效果是比较不错的，也可以直接用手搓。我们将水龙头的水流量调到一滴一滴，然后让水滴落在面粉上。这个时候需要注意，要摇晃面盆并用筷子迅速搅拌，随着水滴的不断滴入，面粉沾水就会成团，用筷子把面粉搅拌成合适大小的面团就行。我们也可以在矿泉瓶盖上扎一些眼，然后瓶子里面装上纯净水，盖上盖子。然后用矿泉水瓶...
知识,油条,小苏打,大讲堂,放碱面放，知识,油条,小苏打,大讲堂,放碱面放，炸油条建议放碱面，炸油条时放入碱面可以起到酸碱中和的作用，还可以让炸出来的油条更加香脆。小苏打和碱面是两种完全不同的东西，主要表现在性质、稳定性和使用方面上。1、性质：这两者的组成部分就不一样，一般来说，小苏打是白色细小晶体，纯碱是一种白色粉末。小苏打呈现出弱碱性，在50度左右的水中就能分解融化，但是碱面有着较强的碱性，是...
知识,春饼,烫面,大讲堂,凉水，知识,春饼,烫面,大讲堂,凉水，我们在制作春饼时建议使用凉水和面，使用热水和面时容易导致面比较熟，做出来的春饼是没有弹性的，食用起来也不筋道。春饼的制作并不是很复杂，自己在家就能制作，需要准备面粉、食盐和食用油。1、在面粉中倒入冷水，然后揉成一个面团，直到面团比较硬时放在盆中，盖上盖醒发半个小时左右。2、把面团取出后进行揉制，等到面团表面比较光滑时，然后等量分成合适...
知识,锡纸,大讲堂,烤面包，知识,锡纸,大讲堂,烤面包，烤面包没有锡纸可以用铝箔纸代替，也能用油纸来代替，或者用牛皮纸也是可以的。锡纸一般用于烧烤、电力还有吸油等，这种纸比铝箔更软一些，用来烘烤食物，能防止食物被烤糊。锡纸比较耐烤，如果没有锡纸的话，可以用耐烤硅胶垫代替。不管用哪种纸，为了防止粘在一起，可以在模具中刷油拍粉。其实，原本的锡纸是由锡制成的，它比铝箔软，用来包装食物，总会有一种锡味。同...
知识,牛奶,大讲堂，知识,牛奶,大讲堂，炸牛奶建议放在保鲜层中保存，因为冷冻的话会出冰碴儿的，很可能造成牛奶炸不熟或者是炸的焦黄，而且不成形。一般来说，牛奶是一种液体，不可以直接用于煎炸，只有通过在牛奶中放入淀粉的方式，吸收多余水分。除此之外，在正式煎炸之前，最好是用小火先把牛奶炒至浓稠状态，需要注意的是，这个状态下还不可以直接煎炸。这个状态下，牛奶虽然比较粘稠，但是质地稀软，是不成形的，后续的烹...
知识,生粉,大讲堂,肉嫩放，知识,生粉,大讲堂,肉嫩放，用生粉或淀粉都能让肉变嫩。生粉和淀粉的主要用途是勾芡和上浆。一般淀粉包括玉米淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉等。而生粉只有一种，专门用来勾芡。腌制肉类食物时，既可以用生粉，也能用淀粉。如果加入生粉的话，可以再适量加入点黄酒，这样能让肉更加嫩滑。加入生粉的同时还能适量放点蛋清，其营养价值更高，并且在腌制的时候，放入点蛋清，可以保持肉的水份，隔绝肉与空...
知识,方法,大讲堂,冰冻，知识,方法,大讲堂,冰冻，平菇在冰冻储存之前首先是剔除不好的菇体，焯水之后等待自然变凉后密封，再放进冰箱中冷冻保存就可以了。冷冻之前，如果不把不好的菌体剔除，就很容易感染其它平菇，尽量选取灰白色的、菇型好看的。我们把处理过的平菇，放在柠檬水或者是小苏打水中浸泡十分钟左右，之后放在热水中焯五分钟左右，捞出之后立即放入清水中冷却。然后将再次处理过的平菇脱水，然后放在保鲜袋中密...
知识,白糖,鱼刺,大讲堂，知识,白糖,鱼刺,大讲堂，实际生活中，白糖并不能溶解鱼刺，这种说法并没有得到证实，所以不建议使用这种方式溶解鱼刺。如果不小心被鱼刺卡住喉咙时，最好是停止进食，尽量减少吞咽动作，使得咽喉的肌肉放松。下面要做的就是轻咳，看能否将鱼刺排出，也可以在嘴中含一些食醋，慢慢软化鱼刺，达到去除鱼刺的效果。如果鱼刺位置较深，不好处理，建议及时就医，这种方法是最安全的。白糖是生活中常见的一...
知识,要去,大讲堂,花蛤肉，知识,要去,大讲堂,花蛤肉，冷冻花蛤肉是不需要去内脏的，这种保存方式虽然比较长，但是花蛤肉的食用口感和营养价值都是比较低的。花蛤是生活中常见的一种贝壳类海产品，是我国四大养殖贝类之一，和其它蛤蜊相比，离水存活时间更长。生活中我们买到的花蛤多是人工养殖的，野生花蛤比较少见，野生花蛤的食用口感更好一些。而且生活中常见的花蛤多是鲜活的，新鲜花蛤的食用口感更好。我们在购买花蛤时...