谷氨酸钠是味精还是鸡精

谷氨酸钠既不是味精，也不是鸡精，只不过是，鸡精里面含有谷氨酸钠成分，味精里面也含有谷氨酸钠。鸡精是在味精的基础上制作而成的一种调味剂，其主要成分是呈味核苷酸、食盐、香精、谷氨酸钠、白糖、香辛料、助鲜剂等。

鸡精中含有的谷氨酸钠成分在40%左右，可以说其含量是比较高的，但并不能说谷氨酸钠就是鸡精。谷氨酸钠是一种含有谷氨酸的钠盐，其中大部分是从大豆制品中提取出来的，用来烹饪食物，能起到不错的调味和增鲜效果。

味精的主要成分是谷氨酸钠，其中所占比例高达99%以上，而味精甚至被称为“谷氨酸钠”，但实际上还有1%是其它成分，并不是说味精里面的成分全是谷氨酸钠。不过，有些味精的成分，其谷氨酸钠含量在100%。

鸡精和味精是不一样，两者用于不同食物。每次放入鸡精或味精的时候，不宜放入太多，过多会影响食物原本的口感，导致烹饪的食物味道被鸡精包围，不再有食物本身的口感了。