1. 屈浩做酱牛肉视频
主料： 牛里脊肉约150克
配料： 中土豆1个 葱2根 姜2-3片 蒜头1粒
辅料： 生抽（腌制）1.5茶匙 糖（腌制）1/4茶匙 料酒（腌制）1茶匙 老抽（腌制）1/8茶匙 嫩肉粉（腌制）1/8茶匙 胡椒面（腌制）1/8茶匙 玉米淀粉（腌制）1/4茶匙 菜油（腌制）1/2茶匙 海鲜酱（碗汁）1汤匙 豆酱（碗汁）1/2汤匙 红酒（碗汁）2汤匙 糖（碗汁）1.5汤匙 老抽（碗汁）1/3汤匙 水（碗汁）1-2汤匙 麻油（碗汁）1/4汤匙
酱牛肉做法
牛肉顺纹理均匀地切成丝，放在大碗里，先放生抽、老抽、糖、料酒、嫩肉粉和胡椒面，用手抓至有粘性，加1茶匙水，再用手抓至肉吸收水份，再加1茶匙水，再抓至水能完全起入肉里，切忌一次过倒入水，此时看，如果肉还是比较干，就加1茶匙水淀粉，如果比较湿了，加1/4茶匙玉米淀粉，抓匀，然后加1/2茶匙油来封住水分，再抓几下，牛肉放置约30分钟，这样肉有时间吸收我们刚才放的调料。
2.土豆切丝，用冷水反复几次漂洗，将淀粉冲去，葱切去绿色部分，将葱白切成段再切成丝。
3.将碗汁材料放在碗里，调制碗汁。
4.开锅，锅烧到约四成热（用手靠近锅，感觉至有热，不用太热），放油，立即分散地放入牛肉丝，等15-20秒，用锅铲或大勺将肉丝推散，推至牛肉变成白色，表明牛肉基本熟了，盛起备用。
5.另起锅，锅热放油，加少许姜3片、蒜头（拍过），爆出香味倒入土豆丝，炒至6-7成熟时点入适量精盐和胡椒粉，兜匀炒至熟。
6.均匀地铺在将要出品的碟里。
7.炒酱步骤也很关键，另起锅，中小火，倒入碗汁，不断用铲子或大勺推动，推至酱汁发亮、闻到酱的香气，气泡滚至象能托着勺子的感觉，屈浩师傅叫“气顶勺”，很形象。
8.立即放入肉丝，翻均匀，加几滴麻油，翻几下。
9.出锅，将肉丝堆在土豆丝上，勺出锅里的酱汁，浇在面上，再在肉丝面上放葱丝
2. 酱牛肉小视频
配料：
牛腱子 1000克、八角 3粒、香叶 4片、桂皮 1块、姜 6片、葱段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克。
1.牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。
2.继续加热，等到水再次沸腾时，再煮3分钟然后，捞出牛肉洗净备用。
3.另起锅，放入葱段，香叶，八角，姜片，花椒，再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味。
4.然后倒入大约200克沸水，把牛肉放进去轻轻搅拌。
5.再次倒入大约400克沸水，将牛肉大致淹没。
6.然后倒入料酒，老抽，生抽，糖，大火煮开。
7.然后转小火慢炖1.5-2小时，期间如果水量减少就把牛肉翻两次面。
8.酱好的牛肉不要拿出来，在汤汁里继续浸泡至彻底凉透。
9.凉透后切片。
3. 屈浩做酱牛肉视频大全
首先将牛肉用清水洗净，用刀沿牛肉的纹路切成块，如图所示：
然后将香料放到切成块的牛肉里，让香料与牛肉混合到一起，如图所示：
然后再加入料酒和酱油（生抽和老抽适量放入）如图所示：
然后将牛肉与香料用保鲜膜包好，然后放入冰箱冷藏室内进行不低于24小时的腌制，如图所示：
然后将腌制好的牛肉和汤汁放到锅里，然后再加入葱，姜，蒜，并加入一倍的清水如图所示：
大火煮开后，再开小火慢慢煮一个小时，煮熟以后不要打开锅盖，待冷却后放入盘内，如图所示：
最后将制作好的牛肉切片装盘，即可做出屈浩大师的酱牛肉。
4. 屈浩做酱牛肉视频在线观看
屈浩大师酱牛肉做法把牛肉用凉水泡制去水，在用大酱泡制后上冷水锅炖制熟后在用汤汁泡，取出控汤汁等。
5. 牛肉酱的制作视频
原料
半肥瘦肉末 (500克)
甜面酱 (适量)
黄瓜 (1根)
香葱 (1根)
老抽 适量
醋 适量
大蒜 适量
步骤
1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；葱切成碎末备用。
2、炒锅内倒油烧热，油热后放葱末翻炒，半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱慢慢翻炒7分钟即可。
